Еритритол - алтернатива на калории без шеќер

Еритритолот често се продава како здрава алтернатива на шеќерот бидејќи овој засладувач не содржи калории. Во оваа статија, ќе разгледаме подетално колку е здрава замената на шеќерот.

Автор: Лиза Баумгартнер, BBSc

Објавено: 03.08.2019 | 12:18

Што е еритритол?

Еритритол е соединение со сладок вкус, кое хемиски припаѓа на шеќерните алкохоли (полиоли), како што е ксилитол (брезов шеќер) или изомалт. Погоден е и за готвење и за печење. Еритритол може да се најде во печурки, сирење, овошје (јагоди, сливи) или ф'стаци. Во прехранбената индустрија се добива со ферментација на гликоза. Гликозата се меша со квасец, предизвикувајќи ферментација на глукозата. Оваа ферментирана смеса потоа се загрева и се вари. Кристалите на еритритол кои се формираат се чистат, раствораат и филтрираат неколку пати додека не се отстранат сите нечистотии и не можат да се изолираат чистите кристали. Еритритол е исто така познат под имињата Ерилит, Еритритол и Е968.

Во споредба со шеќерот и другите замени за шеќер

Еритритолот изгледа многу слично на класичниот шеќер во домаќинството. Конзистентноста е скоро идентична, вкусот е само малку „поладен“ од оној на шеќерот. Има околу 70% од сладоста на шеќерот, па затоа треба да се користи малку повеќе при засладување. Еритритол не содржи скоро никакви калории. Обичниот шеќер во домаќинството обезбедува 400 kcal на 100 грама, а ксилитолот (брезов шеќер) исто така има внес на калории што не треба да се потценува на 220 kcal на 100 грама. Ова го прави еритритолот особено погоден за нискокалорични диети. Покрај тоа, засладувачот нема никакво влијание врз шеќерот во крвта и нивото на инсулин - гликемискиот индекс е 0 - така што дури и дијабетичарите можат да консумираат еритритол без никакви проблеми. Исто така, нема желба за храна. Како и секој алкохолен шеќер, прекумерната потрошувачка може да предизвика проблеми со варењето. Во споредба со другите шеќерни алкохоли како ксилитол или сорбитол, ризикот е значително помал бидејќи 90% од еритритолот се апсорбира преку тенкото црево. Како и да е, храната што содржи повеќе од 10 проценти еритритол мора да биде обележана со предупредување.

Колку е здрав еритритолот?

Меѓународни студии го опишуваат еритритолот како безопасен за здравјето. Во клиничка студија, и покрај масовно зголемената доза од 1000 mg/kg телесна тежина на ден, не се појавиле гастроинтестинални нарушувања. Дневна доза од 70 mg/kg телесна тежина е реална за лице со тежина од 60 kg.

Трговски имиња

Еритритол често се наоѓа комерцијално под овие имиња:

Sweetiva
Xucker светло
Органска сладост
Шукрин
Серапур

Еритритол може да се користи во кујната без двоумење, но не треба да се консумира прекумерно. Несаканите ефекти поврзани со варењето се помалку отколку со другите шеќерни алкохоли, но не треба да претерувате. Еритритолот исто така може да биде корисен за намалување на телесната тежина без да мора да се одрекува од слатките третирања.

* Патем, постои одлична томбола во која Килокуч, во соработка со Ноу Хоу, подарува пакет за подароци што вклучува некои производи со еритритол. Натпреварот трае до 15 август. и се одвива на Фејсбук - вреди да се учествува!

Добредојдовте во KiloCoach!

KiloCoach ™ обезбедува знаење и алатки за успешно слабеење. Без радикални диети, без јо-јо ефект - препорачани од здравствени осигурители и научно потврдени.