Ерн; hrung N; измешајте хранливи материи на балансиран начин
Олденбург Германците се премногу дебели. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), 67 проценти од мажите и 53 проценти од жените имаат прекумерна тежина. „Дебелината е резултат на прејадување“, вели Карин Нихтер-Волгаст, екотрофолог во Земјоделската комора на Долна Саксонија во Олденбург. Но, ниту една хранлива материја, како што се маснотии или јаглехидрати, не е одговорна за ова. Наместо тоа, тоа зависи од енергетскиот биланс, вкупната количина потрошени калории и нивната потрошувачка во организмот.
Од трите големи меганутриенти - маснотии, протеини, јаглехидрати - маснотиите имаат околу двојно повеќе калории на грам од јаглехидратите и протеините. Но, не сите масти се исти. „При избор на масти, треба да се користат масти со голем процент на незаситени масни киселини, како што се омега-3 масни киселини“, советува Нихтер-Волгаст. Масла од репка, масна риба и ореви се богати со вредни масни киселини. Таа советува претпазливост со маснотии кои не можат да се видат на прв поглед, на пример во слатки, многу готови јадења и некои закуски. Таа препорачува да се земат само 30 проценти од вкупниот внес на енергија дневно од маснотии, со 2000 килокалории што би биле околу 56 грама маснотии.
На телото му требаат и протеини. „Некои од неговите градежни блокови, аминокиселините, се неопходни како градежни материјали за клетки, ензими и хормони, кои за возврат помагаат во транспортот на хранливи материи, обезбедуваат енергија и ве одржуваат сити“, објаснува екоротологот. DGE претпоставува содржина на протеини од околу десет до 15 проценти од препорачаниот вкупен дневен внес на енергија. Повеќето Германци се „добро згрижени“ со тоа. Дури и оние кои се занимаваат со нормален спорт „не им е потребен дополнителен дел од протеини“, вели таа со поглед на хранливиот протеин, кој во моментов е хип во спортските кругови.
Јаглехидратите се познати како храна за гоење. И тука, нутриционистот прави разлика помеѓу едноставните јаглехидрати, како што се шеќерот и сложените јаглехидрати. Тие се наоѓаат во производи од цели зрна, зеленчук, мешунки и компири, постепено се распаѓаат од телото и добро ве исполнуваат. „Повеќето од овие намирници содржат и значителни количини на растителни влакна, што исто така придонесува за добра ситост и е добра храна за цревните микроорганизми“, вели Нихтер-Волгаст. Шеќерот, од друга страна, слабо се полни. За дневна количина јаглехидрати, DGE препорачува 50 до 55 проценти од количината на потрошени калории.
Екотрофологот не верува во категоризирање на храната како добра или лоша, а потоа можеби дури и поставување крути правила или издавање забрани. „Забраните се кршат или доведуваат до фактот дека повеќе не можете да уживате во вашата храна.“ Друштвото за исхрана работи со количини овошје и зеленчук, месо. Риба, јајца и друга храна што може да се користи како водич за здрава исхрана. „Ова значи дека има простор за дизајнирање на индивидуални оброци - според преференциите, здравата или етичките убедувања“.
Секој треба да има одредена флексибилност во исхраната. Нихтер-Волгаст: „Каривурст со помфрит црвено/бело секој ден е дефинитивно лоша идеја. Но, понекогаш, на пример, во друштво на пријатели, да јадам каривар, внимателно да го џвакам, има добар вкус, забавно е и поврзува “.