Ерн; hrung Што предизвикува јадење со малку месо; списание за аптеки
Помалку месо, повеќе здравје - диетите со малку месо можат да бидат плус за некои болести. Бидејќи супстанциите во стек и филе промовираат воспаление, калцификација на вените и метаболички нарушувања
Не само без: Оние што го изоставуваат месото треба да бараат алтернативи. Бидејќи хранливите материи што луѓето ги добиваат од храна од животинско потекло, сепак му се потребни на телото
Треба да консумираме околу 30 килограми месо годишно, односно скоро 600 грама неделно. Ова е препорачано од германското друштво за исхрана (ДГЕ). Всушност, според Meat Atlas 2018, во просек скоро 60 килограми годишно на годишно ниво завршуваат на нашите чинии. Ова има влијание врз здравјето, вклучувајќи прекумерна тежина, кардиоваскуларни болести и дијабетес тип 2. Постои дури и зголемен ризик од рак ако постојано јадете премногу бифтек и колбаси.
Арахидонската киселина промовира воспаление
Но, дали обратното исто така важи дека вегетаријанците се поздрави? Дали диетата базирана на растенија ги ублажува симптомите на болест, дали делува како лек? „Самата вегетаријанска исхрана нема никакво терапевтско влијание врз болестите“, вели професорот Олаф Адам, интернист, нутриционист и претседател на Германската академија за нутриционистичка медицина. Сепак, постојат болести на кои големата потрошувачка на месо има неповолен ефект.
„Овие се главно оние во кои имаат улога воспалителните процеси, како што се артериосклероза и ревматоиден артритис“, вели Адам. Причината: месото содржи арахидонска киселина. Ако внесете премногу од оваа незаситена масна киселина, таа промовира воспалителни процеси во организмот. Според една статија во списанието на Германското друштво за исхрана, 88 проценти од пациентите со ревматоиден артритис изјавуваат дека месото предизвикува рецидиви кај нив.
Алтернативи на стек
Ако сакате да направите без месо целосно, треба да јадете доволно јајца, млеко и сирење. Нутриционистите зборуваат за јајце-лакто-зеленчукова храна. Ова осигурува дека ќе ги добиете супстанциите од животински производи што му се потребни на организмот: витамин Б12, железо, елементи во трагови.
Друг стручен совет: јадете риба со многу маснотии - харинга, скуша, туна или лосос. Тие содржат незаситена омега-3 масна киселина ЕПА. Како антагонист на арахидонската киселина, го инхибира воспалението. „Оваа масна киселина ги одржува и садовите флексибилни“, објаснува Адам. И на тој начин спречува зголемени вредности на крвниот притисок.
Заштитете ги вените
Покрај арахидонската киселина, високите нивоа на ЛДЛ холестерол, исто така, предизвикуваат венување на вените и стеснување со текот на времето. Оние кои веќе имаат зголемена вредност, треба да бидат претпазливи со храната што содржи холестерол. Покрај јајцата и некои млечни производи, ова првенствено вклучува месо и колбаси.
„Кога ЛДЛ холестеролот се акумулира на васкуларните wallsидови, може да се развијат воспалителни процеси“, објаснува професорот Гунтер Екерт, раководител на работната група за исхрана при превенција и терапија на Институтот за наука за исхраната на Универзитетот во Гисен.
Воспаление, калцификација, метаболичко нарушување
Воспалителните процеси за возврат ја промовираат артериосклерозата. Ризикот од срцев и мозочен удар потоа е значително зголемен. „Во моментов, артериосклерозата повеќе не се разбира како чиста васкуларна калцификација, туку како резултат на воспалителни процеси на внатрешните wallsидови на садовите“, објаснува професорот Андреас Михалсен, главен лекар на одделот за натуропатија во болницата „Имануел“ во Берлин.
Друга супстанца на која треба да внимавате кога станува збор за месото се таканаречените пурини. „Тие се распаѓаат на урична киселина во организмот“, вели Екерт. Ако има премногу урична киселина во крвта, се формираат кристали кои се таложат на зглобовите и во ткивото. Ова може да предизвика метаболичко нарушување гихт кај луѓе со соодветна предиспозиција. Секој кој е изложен на ризик или на кој му е дијагностицирана, треба да јаде што е можно помалку месо.
Печено свинско месо, салата од месо, колбаси на скара - премногу од овие јадења се штетни и за здравјето, бидејќи може да се развие дебелина, особено во врска со голема потрошувачка на шеќер и рафинирани јаглехидрати. Тогаш се зголемува ризикот од дијабетес тип 2. „Ова создава нечувствителност на инсулин“, вели Екерт. Инсулинот нормално гарантира дека телесните клетки апсорбираат гликоза, т.е. шеќер. Ако веќе не може да го стори тоа, резултатот е зголемено ниво на шеќер во крвта.
Нема потреба да се одрекувате од месото
Во основа, здравата исхрана е: „Колку помалку месо, толку подобро, повеќе зеленчук, толку подобро“, вели Михалсен. Ако следите веганска диета, т.е. избегнувајте ги сите производи од животинско потекло, како што се млеко и јајца, мора да внимавате на снабдувањето со хранливи материи. Овие вклучуваат особено витамин Б12, железо и цинк, но исто така и витамин Д, јод, калциум и протеини.
Но, никој не треба целосно да ги менува своите навики во исхраната за да спречи болест. „Месото не е отров“, нагласува Адам. Ако сакате да го јадете, не мора без него целосно.