Ерн; лидерство; Од вистински и замислени болни од алергија
Берлин. Може да се комплицира навистина на детски роденден или кога се готви со пријатели: нетолеранција на глутен, нетолеранција на лактоза, алергија на ореви - и ве молам, не шеќер. Како одговор на поканата, честопати следи список со страдањата на гостите. Дали тие навистина страдаат или храната за џокерчиња станала шик?
Социолозите и нутриционистите се согласуваат дека бројот на наводни проблеми со храната во Германија е зголемен. Прашањето што се поставува пред германскиот ден на алергија на храна во среда: Што се крие зад тоа?
Мафини без глутен за детски роденденски забави
Новата мода цвета. Очаен татко купил мафини без глутен за роденденската забава кај децата бидејќи не можел да пече торта без јајца, млеко и брашно. И, некои кулинарски уметници ги покануваат гостите поретко затоа што се уморни од долгите дискусии кој може и што може да земе.
„Тенденцијата за проблематизирање на исхраната јасно се зголеми во последните неколку години“, вели Јана Рукерт-Johnон, професор по „Социологија на јадење“ на Универзитетот во Фулда. „Постојат вистински алергии на храна и нетолеранција. Но, има и брзо зголемување на она што се чувствува или се тврди “.
Нутриционист: „Шеќерот е новиот хероин“
Нутриционистот и автор Уве Кноп има неискажливо име за луѓето кои го следат новиот развој: нутриционистички хипохондрик. За него, ова ги вклучува оние кои избегнуваат одредена храна без лекарска дијагноза. „Понекогаш имам впечаток дека шеќерот е новиот хероин“, додава тој остро.
Нема валидни бројки за новиот тренд. Само бесрамни индивидуални случаи кои се застрашувачки. Бебе почина во Белгија затоа што родителите се сомневале во нетолеранција на лактоза и глутен без дијагноза. Со месеци тие го хранеа малото момче само со течност направена од ориз, овес, киноа и леќата. Дебеливото дете се дехидрирало.
Овие се најчестите алергии на храна
Нема прашање дека оревите, јаболката, морските плодови или целерот можат да предизвикаат здравствени проблеми кај возрасните. „Тие се најчестите алергии на храна“, вели Маргита Ворм, раководител на универзитетскиот амбулантски оддел на Одделот за дерматологија, венерологија и алергологија при Берлинскиот карит.
Последиците се движат од чешање и отекување на кожата до гастроинтестинални проблеми. „Ако курсот е тежок, може да има отежнато дишење и реакции на циркулацијата“, додава Ворм. Најсериозната последица е анафилактичен шок - екстремна реакција на алерген што може да биде фатална.
Нетолеранцијата на глутен е ретка
Статистички гледано, сепак, ваквите алергии влијаат само на два до три проценти од возрасните. Ова значи дека симптомите се значително поретки отколку, на пример, треска од сено со околу 16 проценти. Кај децата, стапката на алергии на храна е малку поголема од пет до шест проценти.
Сепак, алергиите на млечни протеини, на пример, често исчезнувале додека започнале со училиште, пренесува Ворм. Вредностите се дури и значително пониски во случај на нетолеранција на глутен, лепило протеин во некои видови жито. Од хронично заболување на тенкото црево (целикалии) страдаше во Германија 0,9 проценти од населението, вели лекарот.
Масовна епидемија или I-стадирање?
Погледот кон изборот на производи без глутен во супермаркетот и кон растечките пазарни удели на производителите сугерираат на некаква ненадејна масовна епидемија. „За мене како социолог е интересно кога луѓето се опишуваат на овој начин - без разлика дали го имаат тоа“, вели Јана Рикерт-он. „Очигледно им прави нешто, а станува збор за причините за ова самоопишување.
Нутриционистот Ноп се сомнева во мешавина од профилирање и самоизразување. И со тоа слично „јас-инсценирање“ како што научниците веќе забележаа во веганскиот возбуда: одрекување и разграничување со цел да остане интересно.
Социолог: Просперитетот создава несигурност
За Johnон, новата мода има социјални ефекти. „Можете да најдете врски и сојузници. Оние кои немаат алергии и нетолеранција денес се скоро здодевни “, вели таа. Како и да е, таа тежи. Во суштина, тоа е позитивен аспект кога луѓето размислуваат и зборуваат повеќе за храната. „Но, типично е германски да се проблематизира толку силно.“
За социологот е богато општество што ги мачи германските граѓани. „Постои високо ниво на несигурност што доаѓа со овој вишок“, вели таа. Една од темите е здравјето, т.е. сите болести кои се поврзани со исхраната.
Ограничете се, но по која цена?
Од друга страна, негативните влијанија врз животната средина одиграа улога - сточарство, потрошувачка на земјиште, последици од интензивно земјоделство и глобални меѓузависности. „И тогаш доаѓа точка на лична одговорност.“ Од оваа несигурност, честопати се донесува одлука: Се ограничувам. Помалку е повеќе.
Нешто помалку - тоа можеби не е толку важно. Фразата „бесплатно“ им се чини привлечна за стратезите за рекламирање во моментот. Пазарот реагираше на нетолеранцијата на лактоза, од која страда една петтина од населението - со кокос, соја, ориз, овес, бадем или млеко од коноп.
Добар бизнис за трговија
„Ова се феномени на презаситено богато општество кое може да си дозволи патологија на основната храна, како што се млеко и производи од жито“, вели Уве Кноп. Но, тоа е добар бизнис за трговците на мало. „Тестенините без глутен чинат 1,55 евра, нормалните тестенини 49 центи.
Но, Ноп смета дека одрекувањето од храна на колкот - и потсмевувањето за тоа - е сосема нов проблем. „Вистинските болни од алергија страдаат од фактот дека многумина повеќе не го сфаќаат сериозно својот проблем. Тоа е како десензибилизација на општеството. “(ДПА)