Есенска или мртва труба

Блог за био-теми

Самостојност во коронската криза - нова серија за одгледување дома во домашната канцеларија
Еколошка зграда со локално дрво
Компресија и карпести градини или како да си го одземеме здивот
Harетвата свежа буковка во градината
Зелената алга Хлорела
Релаксација со лековити растителни масла
Мртво дрво - живеалиште за лековити и печурки за јадење
Храна што го промовира здравјето на цревата
Вегански добавувачи на протеини
Козметика - чудесниот свет на производи за нега
Ако сите беа вегетаријанци .

Био теми
на Твитер

Habивеалиште и ботаника на есенската труба

Трубата за паѓање или смрт е роден вид на печурка поврзана со лустерот. Јадената вредност на есенската труба е особено ценета во Франција, каде свежата печурка се продава на пазарите. Печурката зачин може да се исуши многу добро, што уште повеќе ја вади убавата арома. Името „мртва труба“ или „тромпета де ла морт“ на француски јазик се однесува на сивата до црната боја на печурката и овошјето во најубавата форма на труба (слика десно). Инките високи од 3 до 12 см се исто така шупливи и тенки во стеблото. Месото е кршливо кај младите примероци, тврдо кај старите, а кај старите е лабаво. Есенската труба се појавува во листопадни или мешани шуми на средна надморска височина, главно во септември и октомври. Во киселите зимзелени шуми на Црната шума, видовите печурки тешко се појавуваат. Есенската труба и сите лустери припаѓаат на ингвиналните печурки (Cantharellaceae), или накратко Леистлинген. Каплетите се микоризални габи кои живеат во тесна симбиоза со дрвјата и се наоѓаат само во друштво на вистинските видови дрвја. Во есенската труба, овој партнер на дрвото е црвената бука. Не може да се одгледуваат ниту лустери, ниту есенски труби.

Есенска труба - Одлучност и збунетост

Важна карактеристика на свежите мртви труби што се јадат е острината и кревкоста на месото во споредба со флексибилноста на преголемите или замрзнатите и одмрзнатите примероци. Ако печурките се премногу стари, протеинот веќе се распаѓа и затоа е токсичен. Во однос на бојата, расипувањето на веќе сивите до црни есенски труби е тешко видливо.

Состојки и здравствена вредност на есенските труби

Есенската труба е пред сè и најбарана и барана зачинска печурка. Во споредба со другите фини печурки за јадење како што се вргањ или шампињон, есенската труба има малку пониска хранлива вредност и исклучително малку калории, приближно 10 kcal/100 грама свежа печурка. Есенските труби се богати со компоненти на арома и вкус, како и боење и соединенија слични на хормони. Докажани се и антимутагени состојки кои можат да ги неутрализираат ефектите на опасните отрови.

Компаративно високата содржина на витамин Б12 и кобаламин во есенските труби е многу интересна за вегетаријанците и веганите. Витаминот за нерви, фитнес и здравје практично отсуствува од растителна храна, со исклучок на алги и спирулина. Долготрајната веганска диета е ризик по здравјето во однос на статусот на витамин Б12, бидејќи сопствените продавници на телото се празни со текот на времето. Есенските труби можат да станат поважни за веганите поради витаминот Б12. За нормалните прехранбени производи, високата природна содржина на боја - првенствено β-каротин и ликопен, минералите и витамините, како и споредните состојки на есенската труба со многу малку калории - е интересна за здрава исхрана.

Нутритивен состав на печурки за јадење во грамови на 100 грама свежа маса Есенска труба од печурки молетул морел тартуф вода протеини Минерали Влакна Вкупен шеќер Вкупно маснотии

90.0	88.0	90.0	75	91.0
3.0	3.8	1.7	5.5	1.5
1,0	0,9	1,0	1.9	1.7
2.8	2.1	1.6	9,7	4.0
2.9	4.8	5.4	7.4	3.0
0,3	0,4	0,3	0,5	0,5

Идеи за подготовка и рецепт

Купете суви печурки

Ингвиналните печурки (Cantharellaceae), кои исто така вклучуваат лустери (Cantharellus cibarius), имаат плодни тела во форма на инка. Со зголемувањето на возраста, печурките се сè повеќе брановидни и сè повеќе конкавни до издлабени. Овошниот слој се наоѓа на долната страна на инката во форма на таканаречените ленти (слика десно). Во повеќето ингвинални печурки, гребените се спојуваат во стеблото без чекор, како што е случајот со кратерелите и мртвата труба. Лентите не треба да се мешаат со летви кои имаат различен пресек. Баровите се покружни во пресек од летвите и се пооддалечени еден од друг. Решетките се повеќе се разгрануваат во постарите примероци.

Понатамошни извештаи за печурките:

Сами одгледување печурки за јадење - за во затворено и надвор.

Од Стефани Голдшејдер

BLV-Verlag München, 2018, 112 страници, над 100 фотографии во боја и илустрации, 15 евра, ISBN 978-3-8354-1805-9.

Тартуфите и лустерите веројатно никогаш нема да станат обработливи видови, за разлика од тартуфите и морелите. Други многу ароматични печурки за јадење се одгледувале илјадници години, а за неколку години ова е можно и за одгледувачите на хоби. Културите за дома и градина се достапни во продавниците.