Есенски подароци печурки ресторан Ватра
Есента е сезона на дуњи, варена и печена пченка, тикви и Ноќта на вештерките, на топли чаеви и ладни дождови, сезона пити на пареа и грозје, сезоната на домаќинки и целиот зеленчук е само добро да се избере и да се стави во мирисна закуска за помалку пријателски периоди со природата.
Особено мирисна и здрава, но често се занемарува во корпата есенски зеленчук и овошје, Печурките се оние намирници кои не само што имаат добар вкус, туку имаат и висока хранлива вредност, без маснотии и со мал внес на калории, што е токму она што треба да го поминеме низ здрави ладни месеци есен и зима.
печурки тие се едни од најстарите растителни видови што се појавиле на земјата и со текот на времето ги буделе апетитите на гурманите и најчудните приказни. Античките Грци биле убедени дека печурките се појавуваат таму каде што гром ја погодил земјата. Во Египет се сметале за бесмртни растенија, ги јаделе само фараоните, а Римјаните сметале дека се печурки храната што ја даваат боговите.
Во наше време, на печурките гледаме поинаку. Ги оставаме настрана легендите за нашите предци и во продолжение презентираме неколку покорисни работи за нив вкусна храна и лесен за подготовка:
1. Тие имаат посебен вкус, поради што се користат во многу комбинации на храна, без сол или други зачини што не можат да се конзумираат. Покрај тоа, петтиот вкус, умами, која ја надополнува палетата на слатка, солена, кисела и горчлива, може да се најде во неколку намирници, вклучувајќи печурки (поточно, сорти шитаке си енокитаке, кои се идентификувани со најсилниот вкус на умами).
2. Не случајно се појавуваат печурки оваа сезона. Тие се важни извори на влакна, витамини и минерали, особено потребни во зима, кога изворите на растителна храна се малку или тешко достапни. Тие содржат витамини од Б-комплекс (рибофлавин, ниацин и пантотенска киселина), неопходни за нервниот систем, калиум, бакар, железо, фосфор, селен, кој зајакнување на имунолошкиот систем, го намалуваат холестеролот во крвта и имаат антитуморни ефекти. Дрвените габи за уши можат да ја разредуваат крвта, помагајќи да се спречат срцеви заболувања и мозочен удар. Тие исто така содржат витамин Д, важен за здравје на коските.
3. Тие не содржат никакви маснотии, шеќер или сол и имаат над 90% содржина на вода. Додавањето печурки на дневните оброци може да направи да се чувствувате сити без да ја зголемите калориската содржина, па затоа се наведени во ремени за слабеење.
4. Тие можат успешно да го заменат месото, имајќи висока содржина на протеини, со што лесно се користат во посни рецепти.
5. Печурките може да се готват на многу начини: едноставни гарнитури (печурки на скара, печени, со сирење и зелена боја, или во комбинации на зеленчук, кои исто така можете да ги најдете во менито за огниште), супи од печурки и суфле, чорби и курви, омлети и ќофтиња, во вкусни комбинации со пилешко, говедско и зеленчук.
6. Печурките се лесни зачувани за зимата: во оцет, саламура, во комбинации на чорби, сосови и закуска, но и сушени на сонце, а подоцна може да се рехидрираат, за да се користат во храна.
Професионални готвачи Ве советувам да не ги миете печурките во изобилство, бидејќи тие се однесуваат како сунѓери (апсорбираат вода и не се толку добри во храната), да ги готвите на малку масло или путер, на средна и висока топлина и мус без капак, да оставиме да испари водата.
Нутриционисти препорачува да ги јадете најмалку двапати неделно, па дури и да го замените месото во рецептите со печурки за да го држите холестеролот под контрола.
Ако сте fanубител на печурки, ве покануваме да споделите со нас во кои комбинации или рецепти претпочитате да ги консумирате.
Добар апетит!