Еспресо, филтер кафе или поточно инстант кафе
Без разлика дали станува збор за филтерско кафе, еспресо или инстант кафе, нема докази дека потрошувачката на кафе во вообичаени количини е поврзана со ризик по здравјето, пренесува нутриционистката Ања Баустијан од Здружението за нутриционистичка медицина и диететика во Ахен. Во 2005 година, американска истражувачка група ги испита ефектите на кафето без кофеин и без кофеин врз срцето, циркулацијата на крвта и метаболизмот. Кафето кое содржи кофеин немаше никакви негативни ефекти врз измерените параметри на крвниот притисок, пулсот, индексот на телесна маса, нивото на шеќер во крвта, количината на инсулин или различните вредности на липидите во крвта (вкупен холестерол, HDL, LDL) (1). Ако имате проблеми со нивото на холестерол, сепак, треба да претпочитате филтерско кафе, бидејќи во голема мера се филтрираат маслата од кафето.
Влијание на кофеинот врз телото
После раскошен оброк, еспресото и кафето го стимулираат производството на желудочна киселина и лачењето на жолчката и со тоа ги вадат желудникот и цревата на прстите. Пијачите на кафе со чувствителен стомак треба да посегнат по еспресо, отколку по чаша филтерско кафе. Бидејќи еспресото е полесно на стомакот отколку филтер-кафето.
Причината е подолгото и посилно печење на гравот. Киселини и други иритирачки супстанции кои често предизвикуваат стомачни проблеми се уништуваат. Кофеинот исто така може да го зголеми крвниот притисок. Затоа, кофеинот помага при главоболки. Сепак, мигрена и хронични главоболки не можат да се третираат со шолја кафе.
Различни видови на производство
Најкласичен начин да уживате во кафе е со помош на методот филтер. Еспресото се подготвува според принципот на притисок на пареа. Се карактеризира со кратко време на контакт, околу 20 до 30 секунди, помеѓу брашно од еспресо и вода. Растворливото кафе е производ направен исклучиво од печено кафе со употреба на вода. Инстант пудрата е направена од течноста од сварено грав, која се концентрира и суши откако ќе се отстранат талозите од кафето.
Трите се разликуваат само малку во однос на состојките. Кафето се состои од над 1200 состојки: нерастворливи јаглени хидрати, растворливи јаглехидрати, масла од кафе, производи на Мејлард, алкалоиди вклучувајќи кофеин, минерали, киселини како што се лимонска, оцетна, јаболкова, хлорогена и кинична киселина, како и 1000 испарливи ароматични материи.
Заклучок
Дури и ако кафето е безопасно за здравјето, ако имате урамнотежена исхрана не треба да консумирате повеќе од четири до пет чаши на ден. Освен подготовката, состојките, а со тоа и физиолошкиот ефект се релативно исти. Дали тоа треба да биде филтерско кафе, еспресо или растворливо кафе, зависи целосно од вкусот. Литература:
(1) Студија за метаболизам на кафе и липопротеини (СИМИ). Националниот институт за здравство