ESSLINGEN Seewiesensch; лер истражува со; Грант за Кристоф Сонтаг; Етикета на маса и
ЕССЛИНГЕН: Студентите од Seewiesen можат да истражуваат етикета за маса и здрава храна со грантот „Кристоф Сонтаг“. Јадењето може да стане искуство
Од Катја Ајзенхард
Како да користам салфетка во ресторанот? И за што се добри различните парчиња прибор за јадење и различните чаши на празнична трпеза? Седмоодделенците во Seewiesenschule во Еслинген неодамна станаа експерти за садови и здрава исхрана. Како и девет други училишта во државата, тие поминаа низ различни станици на проектната недела „Здрава исхрана, маса и култура“ на Штутгарт „Стиптунг Кристоф Сонтаг“.
Свежото млеко има најдобар вкус
Со своите наставници Уши Пфлугер и Стефани Бидлингмаер, младите на возраст од дванаесет и 15 години зазедоа место во гостинската соба на Еслинген „Поштернле“. Масите се совршено поставени, вклучително и уредно здиплена крпа салфетка. Етикетата и културата на масата се на програмата за студентите на Seewies на третиот ден од седмицата на проектот. Пред тоа, тие веќе беа во Рејерхоф во Штутгарт-Мехринген, кој се фокусира на производство на млеко. „Научивме што се прави од млеко. Исто така, ни беше дозволено да се измолзуваме и веднаш да го пробаме свежото млеко “, вели дванаесетгодишната Селин. „Тоа беше вкусно“. Вториот ден, тие готвеа со свежи состојки во училишната кујна заедно со Оливер Бремер од винскиот бар Ејзеле.
И сега тренинг за етикета со Хајко Вајнбергер во „Постхарнле“. „Станува збор за основите на однесување кон другите луѓе воопшто и особено за правилата на однесување во рестораните“, резимира директорот на ресторанот и сомелиер Мирко Саскер. Прва лекција: салфетката. „Земи од време на време да ја избришеш устата. Ова спречува грди дамки на вашите очила. Кога ќе завршите, ги ставате покрај вашата чинија “, објаснува Вајнбергер.
Лекција два: никогаш не свртувајте го ножот нанадвор кога ја поставувате масата. Зошто? „Во спротивно, се сечеш“, одговорот доаѓа веднаш. Според Кинг, и лицето покрај масата може да се чувствува загрозено, додава Вајнбергер. Студентите се во форма кога станува збор за очилата. Мирко Саскер сака да знае зошто чашата со црвено вино е поголема од белата. „Можеби затоа што се пие повеќе црвено вино?“ Една претпоставка е. Сомелие објаснува: „На црното вино му треба повеќе простор да се одвива - само од мирисот.“ Затоа, чашите се полнат само до нивната најширока точка. И во областа на главниот готвач Вајнбергер, учениците од седмо одделение конечно дознаваат колку е важно сè да има свое место: „Во стресна секојдневна работа, не треба да барате состојки“.
Основачот на „грантот“ и уметник на кабаре, Кристоф Сонтаг, самиот го посетува „Posthörnle“. За него е многу важно децата и младите да се запознаат со радоста на здрави и регионални производи, нивното потекло и можностите за подготовка во рана фаза - исто како и етикетата на масата. За недела, два фактори припаѓаат заедно: „Денес, многу луѓе веќе не гледаат никаква вредност во храната. Дури и за готвење и јадење заедно, на сите повеќе не им треба време. ”Тој ужива да готви самиот, особено со пријателите. Како дете тој секогаш бил во кујната на неговата баба во саботите, која готвела за сите вработени во фамилијата за дрвени играчки во семејството: „Тоа секогаш беше големо искуство“.
Сонтаг се сеќава на една ситуација за време на една недела на проектот, кога студентите прашаа што фармата всушност има со храна: „Тоа покажува колку е важно да се обезбеди поттик за оваа тема.“ Поени како сезонска достапност, исто така, играат улога производите играат важна улога или вкус на природни состојки, додава Улрике Шторц, член на Управниот одбор на Слоу Фуд Штутгарт. Таа забележа дека во моментов се случува преиспитување. „Многу луѓе повторно го ценат растот на нешто самите, особено младите семејства.
Стипендијата Кристоф Сонтаг води кампања за здрава исхрана од 2008 година во соработка со здруженијата на Слоу фуд Германија и Херценсах и Банката Спарда. Во 2010 година се одржаа првите недели на исхрана во училиштата во Баден-Виртемберг.