Етикети Прочитајте го списокот на состојки Vs
Прашање што се поставува многу често во групата „Проект: Цукерфреи“ на Фејсбук, а исто така и мене лично: „Производ XY вели„ Јаглехидрати: 57,4 гр, од кои шеќер: 2,8 гр “- затоа е табу, нели?! “Мора да се направи разлика помеѓу списокот на состојки („ состојки “) и нутритивната маса („ просечни хранливи вредности “), и двете може да се најдат на пакувањето на индустриски произведена храна.
Минатата година веќе напишав пост за тоа како правилно да ги читам списоците со состојки и да ги избегнувам адитивите.
Во список на состојки наведени се сите состојки содржани во храната. Колку повеќе состојка во списокот на состојки, толку повеќе содржи. Во Нутриционистичка маса сепак, тоа покажува колку маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол на 100 g или 100 ml храна содржи.
Особено, внимателно прочитајте ја листата на состојки пред храната да заврши во количката. Бидејќи списокот на состојки открива дали е додаден шеќер во некој производ. Забележете, сепак, дека шеќерот има многу „алијаси“ - примери за нив се сируп од глукоза-фруктоза, изоглукоза, концентриран овошен сок, обезмастено млеко во прав, малтодекстрин и полидекстроза. Ако не можете да најдете шеќер во списокот на состојки, но во хранливата табела сепак има шеќер, ова значи дека шеќерот се појавува природно во оваа храна (на пример, скроб во паста од цело зрно или млечен шеќер во јогурт).
Правилно толкување на хранливата маса - пример тестенини со интегрално брашно
Ова може да се илустрира многу лесно користејќи го примерот на јуфки од интегрален мозок: Единствената состојка е интегрално жито со семе од гриз или брашно (иако ова е индустриски обработен производ, тој се вклопува во концептот чиста храна). Списокот на состојки покажува дека во тестенините не е додаден шеќер. Како и да е, нутритивната табела покажува дека содржи 2,8 гр шеќер. Ова е природен скроб содржан во пишаниот.
Правилно прочитајте и толкувајте го списокот на состојки и хранливи вредности - на пример, јогурт од јагода
Друг пример за правилно читање и толкување на списокот на состојки и нутритивната маса е јогурт од јагода. Во овој случај варијанта со намалени маснотии (јагода од овошен јогурт со малку маснотии):
Состојки за овошен јогурт со малку маснотии, благ: јогурт со малку маснотии, благ, 20% подготовка на јагода (јагоди, шеќер, Сок од јагода Концентрат сок од јагода, модифициран скроб, Регулатор на киселост: лимонска киселина, натриум цитрат; храна за боење: концентрат сок од цвекло, Концентрат на црн морков; природна арома), шеќер.
Со нутриционистичката табела, можете брзо да видите колку шеќер има во производот - дури и без да ја прочитате листата на состојки: Со 29,3 гр шеќер, една чаша од овој јогурт од јагоди содржи исклучително голема количина шеќер - иако многу потрошувачи сметаат дека Да се направи нешто добро за јогурт со јагоди со маснотии и да се прибегне кон здрав производ. Да не ги спомнувам другите несакани адитиви.
Јас генерално советувам против храна со малку маснотии и секогаш сама одам на варијанта со полни маснотии. Објаснувањето за ова е многу едноставно: Бидејќи на млечните производи, на пример, им е отстранета содржината на природни маснотии, вкусот истовремено трепери. Така што производите сè уште имаат добар вкус, мора да се додаде вкус - обично во форма на шеќер.
Млечните производи природно содржат околу 4 g млечен шеќер (лактоза) на 100 ml или g. Со ова знаење, погледот во нутритивната табела покажува дека се додадени млечни производи со повеќе од 4 гр шеќер на 100 гр или мл шеќер.
Не дозволувајте индикациите за делови да ве измамат
Покрај законски потребните информации на 100 грама, табелата со хранливи вредности честопати содржи и хранливи вредности за дел што доброволно ги додава производителот. Самиот производител одредува колку грамови има во порција. Често користен трик: големините на порциите се нереално мали за да се симулираат помали количини шеќер. На пример, 2 бисквити или cup чаша јогурт се сметаат за една порција - но ретко кој јаде само две колачиња или остава дел од јогуртот во чашата. Во такви случаи треба да преобратите за да откриете колку шеќер содржи вистинската големина на порција (примерот погоре ја покажува точната големина на порција!).
Не дозволувајте ветувања за рекламирање да ве збунат
Бидејќи се повеќе потрошувачи сакаат да ја намалат потрошувачката на шеќер, прехранбената индустрија прибегнува кон паметни методи за да ни сугерира дека нивните производи се здрави. Една од нив е „чисто обележување“: на пакувањето храна е отпечатена информација дека производот не содржи одредени состојки - обично тоа се адитиви што потрошувачите ги сметаат за нездрави. Затоа треба да бидете особено критични кон ветувањата за рекламирање како што се „незасладени“ или „без додаден шеќер“: Прочитајте ја и тука внимателно листата на состојки. Бидејќи ваквите рекламни изјави треба да дадат впечаток дека соодветниот производ содржи малку или воопшто нема шеќер - што често не е така.