Еве како да го направите славниот пијалок, Виски
Објавено на 25.03.2017 година од Космин Меца во Фаптер нуркачи // 0 Коментари
По дестилацијата во првиот апарат (мијте мирно), се добива пијалок со јачина од 25-30%, што се нарекува „ниски вина“. Достигнува до вториот апарат (духови уште), кој има волумен од 6-21 илјади литри и се дестилира уште еднаш. Секундарна дестилација резултира со пијалок 70% алкохол. Последната, третата дестилација, не додава сила, туку го прочистува алкохолот.
Еве еден уред, со чија помош беше извлечена добиената течност, за да се провери јачината и квалитетот на вискито.
Добиениот алкохол се чувал во дабови буриња. Најсоодветни се сметаат шпанските буриња од виното Херез. Овој технолошки елемент се појавил во 18 век, заради секундарна употреба на буриња, во кои се увезувало вино од Шпанија. Овој технолошки елемент се покажа како многу соодветен. Ако производителот го чува пијалокот само во такви буриња, вискито ќе добие дополнителен сертификат, што ќе го покаже високиот квалитет на пијалокот. Исто така се користат буриња од други сорти на вино.
Бидејќи ваквите буриња се недоволни, се користат американски дабови буриња, во кои имало бурбон, или буриња преработени со инфериорно вино Херез, изработени од европски даб. Во музејот, на идот се прикажани дрвени примероци за буриња. Така, можеме да разбереме дека бурињата се направени од табли со различна големина и бурињата имаат различни волумени и форми.
Тоа е во фаза на складирање во буриња, пијалокот ги стекнува своите својства на вкус, арома и боја. Станува потемна боја, добива помек вкус, добива други вкусови. Во бурињата, алкохолот се чува 3 години. За тоа време, алкохолот испарува малку од напитокот. Пијалокот станува послаб за 3 степени годишно. Ова се нарекува „ангелски удел“.
Ни покажаа два вида виски, кои се на иста возраст, но се чуваа во различни буриња.
Аголот на мајсторот. главниот специјалист имал ваква лабораторија, каде што го утврдувал квалитетот на пијалокот, почнувајќи од примероците земени за време на ферментацијата, па сè до суровиот алкохол и завршувајќи со последниот пијалок, односно вискито.
По периодот на складирање, започнува процесот на мешање. За да се добие мешано виски, се мешаат различни сорти на слад (од 15 до 50 години) и некој вид зрно (3-4 од типот на жито виски), сите со различна возраст, не помалку од 3 години. Потоа тие се мешаат и се чуваат уште неколку месеци. Некои рецепти се веќе стари неколку стотици години, но производителите развиваат нови рецепти или ги модифицираат старите, во согласност со барањата на пазарот. Мешавината се користи за употреба на ефтини сорти жито виски, за добивање стандарден квалитет на производот, но и за комбинирање на својствата на различните сорти во единствен финален производ.
Специјалистот за мешање е одговорен за голема одговорност, да меша неколку сорти и да добие единствена мешавина, но и да го задржи истиот квалитет, од година во година. Секоја добиена сорта, господарот мора да ја вкуси веднаш по ферментацијата, но исто така и за време на складирањето во буриња.
1, различните сорти слад и жито виски се мешаат во посебен сад и се оставаат 24 часа. Тогаш оваа смеса се чува во буриња, а по неколку недели се става во шишиња. На овој начин добивате поевтино квалитетно виски.
Избрани се 2 различни сорти слад виски, потоа се мешаат во специјални садови со оние од зрно. Со цел да се зголеми квалитетот на добиениот пијалок, тој се чува уште 6-8 месеци во дабови буриња. Овој период се нарекува „Свадба“. Ова произведува висококвалитетно виски.
Пред да се истури во шишиња, тој се филтрира низ целулозни мембрани на температура од 2-10 ° C и се меша со чиста изворска вода за да се добие потребната јачина. Ако возраста на пијалокот е означена на шишето, тоа се однесува на возраста на најмладиот виски во мешавината.
Денес, Tullamore DEW е втор најпродаван ирски виски во светот.
Инаку, познатото „ирско кафе“ беше направено за прв пат со Tullamore DEW.
После патувањето и интересната приказна за создавањето на пијалокот, одиме во современото претпријатие, кое се наоѓа во следниот град.
На влезот, над главите, забележав лустер направен од буриња.
И тука е таков авангарден стил.
Вака изгледа модерен дел за производство на познатиот пијалок. Денес, сите тие сцени, за кои порано зборувавме, се одвиваат во оваа сала.
Тука се чуваат старите дестилатори, кои работат и денес. Ова е она што значи да се почитуваат традициите.
Фотографија е благодарна од Tullamore DEW.
Еве го уредот за утврдување на квалитетот на суровината. Се разбира, сето ова е двојно зголемено со електронска опрема.
Фотографија е благодарна од Tullamore DEW.
После патувањето, не очекуваат за дегустација, горе. тука биле собрани мебел и други артефакти, кои им припаѓале на основачите на дестилеријата.