Еве колку се здрави шумски печурки Еве колку калории имаат печурките - погледнете
Сезона на печурки Шумските печурки се толку здрави
Ние сме луѓе од печурки, бидејќи секоја година во Швајцарија јадеме околу 25.000 тони од овие претежно вкусни, сунѓерести структури - над три килограми по лице. Со право. Тие се збогатување на есенското мени и исто така здрави.
Нискокалорично, многу хранливо
Луѓето кои сакаат нискокалорична диета прават идеален избор со печурки - барем без крем сос. 100 грама свежи печурки од порцини содржат само 34 килокалории, лустери или печурки дури и само 23. За споредба, 100 грама посно говедско месо содржат над 170 килокалории.
| Печурки (100 гр.) | Килокалории |
| Печурки | 23 |
| Болетус | 34 |
| Лустери | 23 |
| Печурки од остриги | 35 |
| Морел | 21-ви |
| Печурка од бреза | 20-ти |
| Костен болетус | 27 |
| Шитаке печурки | 34 |
Вие останувате сити подолго со печурки
Нискиот број на калории главно се должи на фактот дека печурките се состојат од повеќе од три четвртини вода и едвај содржат маснотии. Покрај тоа, за разлика од другите намирници, клеточните идови се состојат од несварлив хитин наместо целулоза: Хитинот го окупира стомакот долго време - така да останувате сити подолго. Ова е токму причината зошто печурките можат да бидат тешки во стомакот. Експертите советуваат да се готват печурките долго време. Ова го олеснува варењето на храната.
Пазете се од отровните видови
Покрај печурките за јадење, постојат и повеќе или помалку отровни видови. Труењето од печурки со капа на смрт е опасно по живот: „Нетолеранцијата при конзумирање на печурки е многу честа“, објаснува др. Катарина Шенк-Јогер, специјалист за печурки во швајцарскиот токсиколошки информативен центар во Цирих. Честопати, проблемите по јадење печурки се засноваа на премногу дарежливи делови или неправилна подготовка. Во комбинација со мала нетолеранција, стомакот се буни.
Ако се сомневате во отровни печурки
Не трошете време и јавете се на Токс телефон 145
Во Швајцарија годишно се трујат меѓу печурки од 400 до 550 луѓе. Сепак, смртните случаи станаа ретки.
„Во случај на расипани или неправилно подготвени печурки, првите симптоми се појавуваат како во случајот на печурката со капаче од лисја: со дијареја со повраќање“, вели др. Катарина Шенк-Јогер, специјалист во швајцарскиот токсиколошки информативен центар (Токс) во Цирих. „Со печурката капа од смрт, симптомите продолжуваат: откажување на црниот дроб, па дури и смрт“.
Најголемиот предизвик со труење со печурки е затоа исклучувањето на труењето со печурки од клубени, кое често е тешко или фатално, додека другите труења со печурки обично се придружени само со стомачни проблеми. За погодените, важи следново: „Не трошете време, но ако имате и најмало сомневање, јавете се во Центарот Токс за да прашате што да направите“.
Мерка за прва помош може да биде администрација на активен јаглен - и одење во итна клиника што е можно поскоро. Ако се сомневате во отров, пиењето млеко или солена вода е сосема погрешно.
Повеќе информации можете да најдете на toxi.ch
Секој што мисли дека помалку калории значи помалку хранливи материи, греши. Печурките содржат калиум, калциум, магнезиум, железо и други минерали, како и разни елементи во трагови - како манган, цинк и селен. Тие исто така му даваат на организмот витамини, особено оние од групата Б. Сепак, некои печурки содржат и витамин Ц, витамин А и - како што се печурки или суви буковки - големи количини на витамин Д, кој инаку го апсорбираме само од сонцето.
Натуропатијата се потпира и на моќта на печурките
Не е ни чудо, бидејќи се разви во своја медицинска насока во последните неколку милениуми, што е особено популарно во азискиот дел на светот - и се користи како стандард во третманот на рак, покрај хемотерапија, зрачење и хирургија. „И тука микотерапијата има долга традиција“, вели Томас Фалзоне. Натуропатот од Винтертур З.Х е основач и претседател на Друштвото за наука за витални печурки (GFVS, www.gfvs.ch), кое обучи околу 300 микотерапевти во текот на изминатите пет години.
Античките Римјани, како и монахињите и монасите се потпирале на печурките во здравствената заштита. Во старите медицински книги, според Фалзон, може да се прочита за фактот дека буковките, на пример, имаат ефект на намалување на холестерол, а печурките имаат антихипертензивно. Во минатото, Халимаш беше даден за да се промовира циркулацијата на крвта. И џиновскиот бовист беше популарен кај хронично воспаление на органите за варење. За немедицинскиот лекар е јасно: „Печурките имаат огромен потенцијал“. Затоа препорачува да се јаде дел од печурки два до три пати неделно како профилактичка мерка. „Тоа е подобро од која било риба - и пред сè, многу поеколошко. Како и да е, лекарот Шенк-егер предупредува на претерани очекувања и потрошувачката на печурки како замена за лекови: „Јас би чувал печурки во уметноста на готвење и би извадил рецепт за болести“.
Покрај тоа, микотерапијата не е целосно без несакани ефекти. Шајтаке печурките што се многу зафатени понекогаш доведуваат до осип на кожата, т.н. флагелантен дерматитис. „Честопати го гледаме овој проблем на кожата во пракса“, потврдува специјалистот за габи, др. Ловец на подароци. Покрај вообичаените токсини, печурките можат да содржат и токсини во животната средина. Токсичните метали арсен, олово, кадмиум или жива се акумулираат во сунѓерите од сообраќајот, талогот од канализација или компостот. Особено, дивите печурки постојано се идентификувани во студиите поради нивната зголемена изложеност на токсини во животната средина.
Можете ли да ги загреете печурките?
Во областа на митот припаѓаат приказните дека, на пример, печурките не смеат да се загреваат, дека печурките не треба да се мијат или дека сребрената лажица станува обезцветен кога се готви заедно со отровни печурки.