Еврејска кујна Која храна всушност е кошер
Еврејска кујна: што е всушност кошер?
24.06.2020, 12:20 часот | ани, пила, т-онлајн
Храна: Производите на Кошер мора да исполнуваат одредени критериуми. (Извор: epd/имаго слики)
„Тоа не е комплетно кошер за мене“ - сите ја имаат слушнато оваа изрека претходно. Тоа значи дека нешто не е во ред или нешто е сомнително. Но, првичното значење е различно.
Терминот „кошер“ потекнува од еврејската вера и се залага за храна што одговара на диететските закони на Тората. „Кошер“ значи нешто како „чисто“ или „дозволено“.
Кошер: потекло и значење
Еврејските закони за исхрана, исто така наречени правила на кашрут, грубо ја делат храната на кошер, т.е. дозволено, а не на кошер (исполнуваат). Покрај тоа, Евреите што веруваат разликуваат месна (басари) од млечна (чалави) и неутрална храна (парве).
Супер храна: 15-те најздрави намирници
Бриселско зелје: Таа е една од најздравите намирници. На пример, тој ги неутрализира штетните материи од месото на скара, што може да заштити од рак. (Извор: olgakr/Getty Images)
Боровинки: Малите хранливи бомби се особено богати со таканаречени антиоксиданти. Овие се заштитни супстанции кои пресретнуваат штетни метаболички производи и на тој начин штитат од васкуларна калцификација и рак. Алтернативи се други темни бобинки и овошја, на пример брусница, капини, цреши или црвено грозје. (Извор: BrianAJackson/Getty Images)
Грав: Покрај растителни протеини, мешунките како овие содржат особено вредни влакна, кои ги одржуваат цревата здрави и нивото на холестерол е ниско. Тие се исто така богати со витамини од групата Б и минерали како магнезиум и железо. Алтернативи се леќа или грашок. (Извор: marylooo/Getty Images)
Брокула: Зелениот зеленчук е богат со заштитни полифеноли и се верува дека дури и спречува рак. Исто така, содржи значителни количини на фолна киселина - витамин Б, кој често им недостасува на Германците. Кале, зеле од Брисел, швајцарска блитва и бела зелка се исто толку вредни. (Извор: eyewave/Getty Images)
Овес: Не само fansубителите на мусли знаат дека производите од цели зрна се составен дел од здравата исхрана. Тие обезбедуваат сложени јаглехидрати, вредни влакна и растителни протеини. Овесот е исто така богат со железо и магнезиум. Производите од цели зрна направени од пченица, 'рж, ориз или правопис можат добро да го заменат овесот. Амарантот и киноата се исто така вредни зрна. (Извор: carlosgaw/Getty Images)
Јогурт: Ефектот што го промовира здравјето на јогуртот се заснова на неговите живи бактерии на млечна киселина. Културите обезбедуваат здрава флора во цревата. Покрај тоа, јогуртот - како и скоро сите млечни производи - е богат со минерал на калциум во коските. Алтернативни млечни производи се главно кефир, кисело млеко и матеница, бидејќи тие исто така содржат живи култури. (Извор: kuppa_rock/Getty Images)
Тиква: Освен Ноќта на вештерките, тиквата има малку значење за нас - погрешно. Бидејќи жолто-портокаловите кнедли носат многу каротеноиди во чинијата. За овие се вели дека спречуваат рак и васкуларни заболувања. Ако не сакате тиква, можете да грицкате и моркови или друг жолто-портокалов зеленчук. (Извор: МеланиМајер/Getty Images)
Портокали: Познато е дека агрумите се одлични извори на витамин Ц. Одлично средство за зајакнување на имунитетниот систем, особено во есен и зима. Плодовите се достапни цела година во форма на сок од портокал. Лимони, грејпфрут и мандарини исто така може да бидат на менито. (Извор: Maria_Lapina/Getty Images)
Див лосос: Тој е еден од најдобрите извори на омега-3 масни киселини кои го штитат срцето. Исто така, изобилуваат протеини, витамини од групата Б и витамин Д. Алтернативно, можете да користите други риби со ладна вода како што се халибут, туна, сардини или харинга. (Извор: ansonmiao/Getty Images)
Спанаќ: Една од суперarsвездите меѓу зеленчукот. Содржината на железо не е толку висока како што првично се претпоставуваше. Сепак, спанаќот содржи богатство на хранливи материи. Тие даваат важен придонес во минералната рамнотежа. Овие вклучуваат витамини од групата Б, магнезиум, цинк и фолна киселина, која е одговорна за создавање нерви. (Извор: Лилечка75/Getty Images)
Соја: само замена за месо за вегетаријанци? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога ќе го кажеш тоа! Сојата е сеопфатна храна која импресионира пред се со својата квалитетна содржина на протеини. Мешунките се исто така богати со растителни влакна, омега-3 масни киселини и изофлавони. Вторите спаѓаат во заштитните материи за кои се претпоставува дека го намалуваат холестеролот и спречуваат рак. (Извор: bhofack2/Getty Images)
Зелен чај: Истражувачите ги потврдуваат здравствените придобивки на топлиот пијалок. Големата содржина на флавоноиди се вели дека го намалува ризикот од мозочен удар, штити од рак, па дури и од Алцхајмерова болест. (Извор: isa-7777/Getty Images)
Домати: Црвените хранливи бомби се богати со ликопен, кој ги уништува штетните радикали во организмот. Научните студии покажаа дека растителната супстанција го зајакнува срцето и дури може да спречи срцев удар. Патем: Ликопенот се наоѓа и во доматното пире, сос од домати, па дури и во кечап. (Извор: istetiana/Getty Images)
Ореви: Поради нивната висока содржина на маснотии, тие имаат репутација на храна што гојат. Сепак, консумирани во умерени количини - неколку три до четири пати неделно - тие се исклучително здрави. Богати се со незаситени масни киселини, кои ги штитат срцето и крвните садови. (Извор: margouillatphotos/Getty Images)
Градите од мисирка: Месото обезбедува висококвалитетни протеини и железо, но исто така и непопуларни животински масти. Не е ни чудо што градите од мисирка се наоѓаат на списокот со суперхрана, бидејќи живината е една од најлужните видови месо. Алтернативи се пилешки гради или посно говедско месо. (Извор: larik_malasha/Getty Images)
Потеклото на овој еврејски закон за чистота лежи во милениумската стара Тора, светото писмо на Евреите. Тој одговара на Стариот завет на Библијата и ги содржи петте книги на Мојсеј. На пример, Тората диктира дека детето не треба да се готви во мајчиното млеко. Ова е основа за одделување на млечни и месни јадења, и за време на подготовката и потрошувачката. Резултат: усогласеност со временските интервали помеѓу ваквите јадења и одделните јадења.
Не сите Евреи ги почитуваат правилата, други се чувствуваат обврзани кон нив во различни степени.
Шахтен: Контроверзен метод на колење
Друго правило забранува верување на Евреите да конзумираат крв. Тоа е основата на контроверзниот метод на колење на колење, кој се практикува и денес: животното треба да крвари што е можно поцелосно за време на колењето на кошер. За да го направите ова, месарот ги исекува каротидните артерии и душникот до 'рбетот со едно движење, без претходна анестезија. Наводно, ова предизвикува животното да се изгуби веднаш. Еврејските кланици, исто така, поминуваат посебна обука и колење под рабински надзор.
Овој метод е контроверзен меѓу активистите за правата на животните, бидејќи не може да се исклучи дека животните може да претрпат агонивна агонија за време на колењето. Според германскиот Закон за благосостојба на животните (§ 4а), овој метод на колење е забранет: „Топлокрвно животно може да биде заклано само ако било анестетизирано заради колење пред почетокот на повлекувањето на крвта“. Сепак, постојат исклучоци за верските заедници.
Јадење Кошер: Најважни правила
Месо: Месото станува кошер само преку специјално колење. (Извор: epd/имаго слики)
Јадењето кошер е покомплицирано отколку што изгледа. Бидејќи постојат многу различни правила. Петте најважни точки се:
- Може да се јаде месо од поделени копита цицачи, како и месо од живина. Свинското месо, од друга страна, е забрането.
- Месото сигурно е заклано на кошер начин.
- Млечни производи се дозволени, но не смеат да се готват или да се консумираат со месо.
- Риби со лушпи и перки се дозволени, школки се забранети.
- Дозволено е свежо овошје и зеленчук.
Преглед: што е дозволено, а што е забрането
Следната табела подели ја најчестата храна во кошер и некошер храна подетално, затоа исполнете:
Месо од говеда, кози, овци, елени
Месо од свињи, коњи, камили, глодари
Месо од живина од кокошки, мисирки, патки, гуски
Месо од ноеви, грабливи птици
Риби како лосос, пастрмка, харинга, треска, размавта, крап, калибар, скуша, туна
Школки, јагули, сом, пангасиј, монашка риба
Млечни производи од кошер животни (крем, путер, јогурт, меко сирење)
Сирење со животинска ситница
Сокови со стопроцентна содржина на овошје
Јајца од кошер животни
Инсекти, црви, влекачи и водоземци
Овошје и зеленчук
Адитиви како што се животински масти, желатин, емулгатори
Ceитарки, брашно, шеќер, сол
Гранични случаи: само под рабински надзор
Ако сакате да живеете строго според еврејската вера, проверете дали одредени видови храна и производи се произведени под рабински надзор. Ова се должи од една страна на строгите правила на еврејските закони за исхрана и од друга страна на денешното индустриско производство, кое не може секогаш да го гарантира предикатот „кошер“.
Ова се однесува првенствено на месните производи, но исто така и на виното, сирењето, млекото и јајцата, на пример. Во САД, производите на кошер често се обележани, што го прави полесниот начин на живот.
Правила за Пасха: Кошер и бесквасен
Фестивалот Пасха во пролет е посебен случај, во спомен на иселувањето на израелскиот народ од ропството во Египет. Околу една недела пред самиот фестивал, сите житни производи се отстрануваат од станот. Покрај тоа, станот се чисти темелно.
- Ритуали и прослави:Главните еврејски празници
- Одговори од религиите:Така продолжува по смртта
- Ова е она што го ставаме на нашата чинија:Повеќето Германци се „флекситаристи“
Во пресрет на Пасхата, Седер, се јаде традиционалното бесквасен матцо со леплив леб. Бесквасен леб го симболизира мизерниот живот на робовите во Египет. Друго типично јадење за Пасха се кошерот „Пасха Блинце“, исполнети палачинки направени од бесквасен леб.