Европски навики во исхраната во 2014 година
Фатени помеѓу модерното и традиционалното, романските менија се, од една страна, богати со маснотии, од друга страна силно зачинети со егзотични зачини, засновани на нови правила во исхраната. Ова е она што студијата „Во романската кујна. Од полицата до плочата “, изработена од Нилсен Романија, под чадорот SMARK Research. Од резултатите на извештајот дознаваме дека Романците го разбираат концептот на здрава исхрана како резултат на четири фактори: диета, диета, БИО диета и домашни производи. Здравата исхрана треба да исклучи пржена храна (75% од испитаниците), слатки (32%), брашно (20%). Сепак, 40% од Романците консумираат слатки помеѓу појадокот и празот. Ако ова е реалност во Романија, што се случува во Европа и кои трендови ќе ги одбележат следната година?
Истражувачката компанија РТС вели дека природните енергетизери, полу-подготвена храна, состојки за храна, оние полни со вкус и новата генерација на протеини се дел од трендовите што вреди да се следат во 2014 година:
- Природните производи, без кофеин, кои напојуваат или релаксираат, почнуваат да влегуваат во категоријата храна, засега релативно ограничени на пијалоци. Во исто време, овие производи се движат од полиците на лажат продавниците со здрава храна до оние на мејнстрим трговците на мало, во форма на лесно препознатливи производи како пијалоци и закуски.
- Потрошувачите се повеќе се интересираат за производи кои им овозможуваат да се чувствуваат исполнето кога ќе се вклучат во последната фаза од процесот на подготовка на храната. Ова е на штета на готовата храна што оди директно во рерна.
- РТС, исто така, забележува на зголемениот интерес на потрошувачите за добиточна храна, локални или сезонски производи. Компанијата очекува производителите да започнат да вклучуваат фуражни производи, локални состојки во достапни формати и препознатливи производи во 2014 година, со состојки како тартуфи, алги, шипинки, коприва, диви печурки и капини.
- Потрошувачите бараат здрави алтернативи на производите со кои се запознале. Така, тие ги привлекуваат интересни состојки и ароми, кои не мора да се продаваат како здрава храна. Овој тренд може да направи здравите производи да изгледаат поапетитни.
- Како што расте интересот на потрошувачите за високо протеински диети, тие бараат производи на кои се навикнати, но содржат природни протеини.
Друга компанија за истражување, Innova Market Insights, додава на овие занаети намалување на отпадот и враќање на довербата на потрошувачите, аспекти што ќе сметаат на интересите на брендовите во секторот за храна во 2014 година:
- Производителите веќе го свртија вниманието на нивните напори во областа на одржливоста, но дискусијата почнува да се фокусира сè повеќе на загубите на храна и отпадот. Тие бараат начини да се добијат состојки од остатоците од производниот циклус, притоа водејќи сметка да се намали отпадот од храна на ниво на крајниот потрошувач.
- Настани како скандалот со коњското месо само ја намалуваат довербата на потрошувачите во она што го купуваат. Како резултат, многу производители ќе се обидат да привлечат внимание на потеклото на нивните производи и на нивната доверба.
- Неодамнешниот тренд идентификуван од „Инова“ привлекува внимание на фактот дека класичните задоволства, како што е едноставната домашна храна, се меѓу новите интереси на потрошувачите.