ExQuisine - целосна храна; житарици
Вистинското потекло на денешните зрна веќе не може да се следи со конкретни термини.
Леќата не е зрно (бидејќи ботанички не припаѓа на тревата), туку билка од ливада. Во кујната, сепак, се обработува како жито. Содржи растителни протеини колку пченицата. Неговата содржина на маснотии е малку помала. Како и житарките, таа обезбедува витамини од групата Б. Леќата има многу силен вкус, орев и малку горчлив.
Булгур, исто така наречен Булгур или Бургул, е претходно зготвена, исушена и повеќе или помалку грубо мелена пченица, која се подготвува особено брзо. Булгурот е добар и ефтин за влез во турските продавници за храна.
Правопис е пооригинален вид жито поврзано со пченица и се разликува од него само по поинтензивниот вкус на орев. Спел има исто толку добри својства за печење како пченицата.
Зеленото јадро се пишува дека е собрано незрело, напоено и повторно исушено со многу висококвалитетни растителни протеини. Зеленото јадро се продава во целост, во форма на бисер јачмен, жито и како брашно. Неговата содржина на маснотии е малку поголема од онаа на пченицата (2,7 проценти). Неговата содржина на витамини од групата Б и минерали, особено железо, фосфор и магнезиум, е поголема од онаа на пченицата. Исто така е исклучително пријателски за стомакот.
Од сите видови жито, јачменот содржи најголемо количество витамин Б2, како и многу калиум, калциум, фосфор и магнезиум.
Од сите видови жито, овесот има најголема содржина на вредни протеини и маснотии со есенцијалната линолеинска киселина. Поради големата содржина на маснотии, овесот се расипува побрзо од другите видови жито, а потоа има малку горчлив вкус. Купете овес што е можно поотворено и во помали количини што наскоро ќе ги користите.
Просото е колективен поим за цела низа различни треви без пченица. Има најмали и најтврди зрна од сите видови жито. Како и да е, лесно се вари. Просото е особено богато со магнезиум и железо.
Пченката содржи малку повеќе протеини отколку оризот, но исто така е и прилично ниско-протеински вид жито. Затоа секогаш треба да го комбинирате со храна богата со протеини. Гравот добро оди со тоа, на пример.
Оризот има најмалку протеини од сите видови жито. Неговата содржина на маснотии приближно одговара на пченицата; лесно се вари, богат е со витамини и минерали. Сепак, ова се однесува само на кафеавиот ориз. Белиот ориз е прилично безвреден за исхрана: при мелење и полирање на житото, се отстрануваат влакната од семената обвивка, среброто капаче богато со хранливи материи и слојот од алеурон, кој исто така содржи многу протеини, маснотии, витамини и минерали. Париран ориз, кој се обработува со посебен процес што ги внесува хранливите материи во зрното ориз, е поздрав.
'Ржот обезбедува малку помалку, но поквалитетен протеин од пченицата и приближно иста количина на маснотии. 'Ржаните лебови остануваат свежи подолго од лебните од пченица, бидејќи тестото направено од' ржано брашно може да поврзе повеќе вода и пецивото не се исуши толку брзо. 'Ржот има посилен вкус од пченицата; зрната трае околу половина час подолго за да се готват, така што ќе бидат лесно сварливи.
Пченицата обезбедува најмногу железо од сите видови жито. Ова е многу важно, бидејќи недостаток на железо ве прави уморни и депресивни, не сте фокусирани и исто така сте подложни на заразни болести. Исто така, има многу витамин Е во микробите од жито.
Содржината на протеини во пченицата е висока во споредба со другите видови жито, содржината на маснотии е мала. Пченицата е особено добра за печење. Патем, секое тесто работи исто толку добро со брашно од интегрално брашно, како и со брашно од екстракт; Тестото од квасец се зголемува уште подобро со брашно од интегрално брашно, бидејќи многуте хранливи материи ја обезбедуваат вистинската (нутриционистичка) основа за клетките на квасецот.
Снегулките од житни култури доаѓаат од пченица, овес, просо, ориз и пченка. За снегулки од интегрални житарки, зрната се цедат преку валјак.
Крцкавите снегулки веќе не се полноправна храна, бидејќи зрната губат некои од протеинските компоненти и витамини преку преработка.