F; l Демократска Република Германија, MacHHe, ги опишува опишувачите на групата паста од месо со паштети од месо

ОК 637.525 Ајр ф Факт: нестандарден стандард со пити со месо од Германска демократска Република 6606 Група 17250 MacHHe namteth Опис на опишувачи за месо: Паштети со месо Врзан имот од 1. 1975 година Т не е за живина и диетални производи, како и за конзервирана храна

1. УСЛОВИ Месни пити Паштета со јазик Паштета од срце Срцева паштета Говедска паштета Особено фино, благо зачинето исечено месо направено од паштета фарса или месо од колбаси со голем дел од груби компоненти на посно месо или со пропорција на висококвалитетни отпадоци под беж

се произведува со употреба на адитиви одобрени според законот за храна, исполнети во контејнери за обликување, варени и заштитени во едно парче од обвивка или ставени на пазар во парчиња спакувани во вакуум. Паштета од месо, која се состои од паштета фарса со голем дел од груби компоненти од излечени свински јазици. Паштета од месо, која се состои од фарса од паштета со голем дел од груби компоненти од излечени свински филети. Пита со месо, која се состои од фарса за пити со голем процент на груби компоненти од излечени свинско срце. Месна пита, која се состои од фино месо од колбаси од свинско, говедско и свинско образи со голем процент на груби компоненти од излечено, посно говедско месо. Продолжува на страниците од 2 до 10

јас 1;: J 1 Одговорен/потврден: октомври 1974 година Институт за месна индустрија на ГДР, sl: f

XGL 6606 страница Ј 4. КОРИСТЕЕ НА МАТЕРИЈАЛ 4.1. Производство на суровини и месо сортирано „Свинско филе Црн дроб, јазик и срцето на свинско месо Свинска крв, свежа според TGL 26058/01 според TGL 23148 според TGL 878 според TGL 874 4.2. Адитиви и помошни материјали Употреба и својства во согласност со одредбите на законот за храна и важечките прописи. 4... Рецепти и норми 4.J.1. Паштета фарса Табела 1 Внес на материјал Материјал во кг Фиксен рецепт Свинско месо 2 35 Говедско месо Р 2 35 Свински образ без кора 15 Сланина 15 Вкупни основни суровини 100 Нормативна вода од вода 18 додатоци, други 1) 2,7 Вкупно додавање

отворен 20,7 вкупен влез на материјал 120,7 маса, сурова 120 аналитички вредности на паштетата фарса, содржина на сурова вода 59% максимална содржина на маснотија JO% содржина на протеин минимум 10% содржина на сол максимум 2,0% 1) Вид и количина треба да бидат наведени во стандардот за работа

._ . 4.Ј.2. Пити со месо. _._._. = =

, Табела 2 матрица во ки:; за јазици филе срцево говедско месо деликатес паштета свинско материјал паштета паштета паштета месо црн дроб по дивеч месо паштета свинско месо паштета со папрака фиксен рецепт J. Schwe1 nen J.e't, ron 40 2) исечени sc.11we1nefle1sch s 1.0

Свинско месо С 2 25 50 " "

) JO Hlndfleisch R 1 S5 '") Говедско месо R 2 15 10 30 Свински образ без кора 1s jl) 1) Свински јазик, суров b1 4 5 Справување со фарса за паштети 60 60 40 50 Вкупни основни суровини 1c1 1UU 1UU 100 100 100 100 (;) ');.' 5 5

Пиперки, црвени 10 rc_. ) Л...

,) Ниту 1) 1. 5 4) 1.5t! I 4) 1. 5 '# 1),.),!;) Адитиви, друго'), (1. '. J 2.8 ма збир: .в . дополнителен торр 1, '.:> 1,5 1,5 11,2 '10, б 1./л, 30,8 Матер1а1е1ннзац вкупно "li:". 101,5 101,:/111,2 110, Г 101,5 1 "30, 8 соединение за полнење 100 101,5 83,2 111,2/1'10, б 101,5 готово соединение 96, 5 97, 5 81,5 106,5 9 ?, 5 11l1. 93 ". J Принос на продажба 95 96 80 106

'l C) J 11c.V) .; . IC. L f . видете на страница 3 за груби состојки, користете зготвена нив 1 1) кг лек за сол за претходно лекување на груби состојки Пити со месото со облога од сланина е масното ткиво што треба да се излечи

0 ntci 1 да се намали и ова е дозволено; ед.:> Меко; ир: јас, вилушкар за закуп:; Јас ги обрежувам (свињи од срцето L10fJ, сурови

r 60 "3" исечени (43f'J свински црн дроб _3 5 свинска крв, свежа за Jorbe " 'месо паштета од колбаси') 0. _

25 lllf ") 5 L10 100 1.6 4) 1.6 '101, b'] 01, 6 0? T r

Page 6 TGL 6606 Дополнителните производи наведени во табелата се однесуваат на следниве производи

Барања за квалитет: Табела 4 Производ Внатрешен состав Груби состојки Материјал Процент 1% Сечење најмалку мм Пита со јазик; e Lj () не сецкан или 10 до 15 филе филе 40 не помала од 25 срце паштета Срце 45 10 до 15 говедска паштета Говедско R 1 50 40 до 50 Деликатес паштета од црн дроб Паштета од дива свиња свинско месо 2 45 20 до ЈО свинско срце 15 10 до 15 паштета со пиперки пиперки 10 Ј до 5 свинска колбас s 1 свинска паштета s 2 6.1.2. Дозволени отстапувања во тестот за сензорски квалитет

ng за да се постигнат просечни поени во секоја карактеристика. 6.2 Карактеристики на хемискиот квалитет Табела 5 50 25 до ЈО се најмалку J, 8 не-пондериран производ содржина на вода содржина на маснотии %% максимална максимална паштета на јазик 58,0 28 паштета со филе 64,5 21, 5 еерзпат 61 23 говедска паштета деликатес паштета од црн дроб 75, 5 17 53,5 30,5 содржина на протеини Содржина на сол Калориент, ехал т 7) %% kcal/100 g барем максимална вредност на упатството 13,5 2,5) 20 12 2,5 250 14,5 2,5 270 15 2, J 220 14,5 2,5 340 Продолжување на Табела на страница 7 7J врз основа на просечната биолошка употребливост на протеините и маснотиите

GL 6606 страница 7 Продолжување на табела 5 Паштета на производот вид дива свиња Паштета од свинско месо со папрака Паштета од месо колбаси Содржина на вода Содржина на маснотии Содржина на белка од јајце Содржина на сол Содржина на калории 7) %%%% kcal/100 g максимална максимална максимална максимална вредност на упатството 59 28 62,5 21,5 63,5 21.5 12, 5 2.5 12.5 2, Ј 14 2.5) 10 250 260 7. ИНСПЕКЦИЈА 7.1. Земање примероци според ASM '; JVW 675 7.2. Тестирање на сензорниот квалитет според TGL 29218, 1'SMW'VW 675 и 1149 7.3. Тест за квалитет на хемиско-физички квалитет Подготовка на примерок Содржина на вода Содржина на маснотии Содржина на белка од јајце Содржина на солен раствор после потоа според TGL 24704/01 TGL 24701

102 TGL 24704/04 или TGL 24704/06 или TGL 2470Lt/09 или/05/07/10 8. KE '.; ЦРТАЕ 8.1. Производ во едно парче Производот треба да биде обележан на капакот од алуминиумска фолија со налепница на која мора да биде вклучен описот на производот според Дел Ј. 8.2. Производ, спакуван во вакуум, Die Hande

Пакувањето мора да биде обележано со следниве информации: Опис на производот според дел). Производител и место на инсталација Време на пакување (ден, месец) Содржина во g Клучен број на домашна трговија (HSL) Клучен број на номенклатура на производи и услуги (ELN) 7) видете на страница 6

Страница 8 TGL 6606 малопродажба 11 серии ',

Актуелната цена "кул складирање" (ЕВП) секој. кт; и спакувај! "Zum al sbaldit, en 'ft.: Употреба е определено 11 9. VERt> ACKUUG Амбалажата; smi ttel and help fsr: ii t.: T,; мора да се усогласат со законот за храна

во согласност со барањата. Парчиња производи треба да се завиткаат во алуминиумска фолија. Производство спакувано во вакуум;) 11 треба: по ТГ!. 2J15J/01 ќе биде спакувана '1 л

ß да биде беспрекорна, а храната не смее;: a 1

хт. лошо1: влијание. На V0 w>: 'nd

rnf, контејнерите за јонска испорака се без капаци. овие:

1i т Перт.1: нинодер l'c! П.; Am0ntl: 'apier vollshindii; од прекривка до. ТРУИСПОРТ u

m LAGERUilG 10. 1. Транспорт Транспортот е во хи

Затворено возење кое штити од штетни влијанија

евген дурџафухрец. Т.

ansport се претпочита без дополнителен товар на странска стока

mk Температурата во просторијата за транспорт треба да биде 0 o. "N1cn . t под u:, a. '20' _: не: надминува. Транспортот и. Стоката silveri

: р.е. во задниот дел на кампот: т.е. cies.ana.els: .абе да се одржи веднаш. Во продавниците за малопродажба, производите веднаш се де! ' Вкрсар:

: '. veri? ackunb да се најде. Краткорочно складирање на вакуууууууу1: 1 пакувано: дали може тој! 'Ол, ен,>: кокошката, собната температура е од 0 до 5 в. Останатите производи може да бидат на собна температура претходно. О да.