Факти или митови за зачинета храна

Сите го знаеме тоа чувство: грицкате нешто зачинето и топлината полека се шири во устата. Јазикот ти гори. Што да се прави? И што точно содржи таа зачинета храна за да почувствувате како „се запали устата“?

Нашиот јазик има илјадници рецептори на болка, наречени рецептори VR1. Капсаицинот, активната состојка која дава зачинета храна со топлина, комуницира со овие рецептори на болка, предизвикувајќи чувство на печење што е слично на она што го имаме кога јадеме нешто топло. Значи, да, има причина зошто ние ги нарекуваме зачинета храна и храна со високи температури, „жешка“.

Тестирајте го вашето знаење за зачинета храна со вистинските или лажните изјави подолу.

Вистина или лажна: лутите пиперки се зеленчук.

Лажен Од ботаничка гледна точка, мешунките од чили се всушност бобинки.

Вистина или лажна: украсните лути пиперки се токсични.

Лажен Можете да ја декорирате вашата куќа со украсни лути пиперки и да ги додадете во разни јадења.

Точно или неточно: пиењето вода ќе ви помогне откако ќе јадете зачинета храна.

Лажен Бидејќи капсаицинот е соединение на база на масло, тој нема да се раствори со вода. Сè што ќе стори потрошувачката на вода е да ја шири хемикалијата низ целата уста, правејќи ја болката уште поголема. Масната храна ќе заврши подобра работа во интеракција со капсаицинот.

Точно или неточно: пиењето млеко ќе помогне по внесувањето зачинета храна.

Вистина. Казеинскиот протеин кој се наоѓа во млекото ќе се поврзе со капсаицинот, спречувајќи го да стигне до рецепторите за болка во јазикот.

Точно неточно: јадењето масна или слатка храна ќе помогне после јадење топла храна.

Точно или неточно. Зачинета храна може да предизвика чиреви.

Лажен Лекарите порано препишувале многу строги диети на луѓе кои развиле чиреви, но ова било борбено и побиено во раните 1980-ти.

Точно или неточно: Конзумирање на зачинет оброк во група ќе доведе до соединување на „тимот“.

Вистина. Една неодамнешна студија покажа дека луѓето кои јаделе многу лута пиперка (птичјо око) пред да играат игра се помотивирани да работат како група, дури и ако тоа значи да заработат помалку пари за себе.

Вистина или лажна: loversубителите на топла храна имаат болка.

Вистина. Студија од 2013 година откри дека луѓето кои јадат зачинета храна често не го перцепираат убодот помалку, туку се привлечени од специфичното согорување. Понатаму, друга студија што ги дели потрошувачите на чили во „потрагата по интензитет“ и „потрагата по уникатното“ ќе открие повеќе, на почетокот на резултатите, се надеваме наскоро.

Точно или неточно: Јадењето зачинета храна помага при слабеење.

Вистина. Студија од 2011 година покажува дека зачинетата храна може да влијае на метаболичката стапка и на вкупниот внес на храна. Друга студија на Пурдју покажува дека додавањето црвена пиперка во супа доведе до помал вкупен внес на калории. Сепак, како што се навикнуваме да јадеме зачинета храна, ефектот се намалува и во двата случаи.

Точно или неточно: Топла храна може да помогне во намалување на крвниот притисок.

Вистина. Студија од 2006 година покажа дека капсаицинот ги релаксира крвните садови, а ефектот е да се намали крвниот притисок.

Точно или неточно: капсаицинот може да помогне во борбата против ракот.

Можно е. Студија од 2006 година, спроведена на глувци со рак на простата, покажува дека еквивалент на три и/или осум капсаицин што резултира со три пиперки Хабанеро три пати неделно предизвика смрт на клетките на ракот. Друга студија предизвика смрт на клетките на рак на панкреасот и белите дробови. Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се утврди дали постои таква корист кај луѓето.

Точно или неточно: Капсаицинот всушност може да ја ублажи болката.

Вистина. Поради ефектот на затоплување што го има капсаицинот при контакт со ткивата, тој е главната состојка во кремите што се користат при болки во мускулите, истегнување, артритис и зглобови.