Фактори кои влијаат на квалитетот и приносот на протеинските препарати од семки од сончоглед

Централен институт за исхрана, ГДР - 1505 Берголц - Ребрику, Артур - Шеунерт - Али 114–116

Предавање по повод Националната научна и техничка конференција на WTVB на тема „Методи на индустриско производство за производство, искористување и преработка на сончоглед“ ︁ од 27-ми до 29-ти октомври 1983 година во Балчик (В.Р. Бугарија)

Апстракт

Под аспект на подобрување на квалитетот на протеинските препарати од семки од сончоглед, даден е преглед на причините за непосакуваната промена на бојата и основните можности за нејзино задржување; презентирани сопствени студии за поврзаните ефекти на компонентите на семето и условите во животната средина. Од ова произлегуваат препораки за поволен, практичен релевантен процедурален режим за подготовка и обработка на семе.