Фарма на пасени птици Романци кои сакаат да одгледуваат кокошки за пасење според шведскиот модел
„Земјоделство од утре“ е проект start-up.ro, поддржан од ЦИЦ банка, посветен на претприемачи кои прават работите да се движат во романското земјоделство и кои најдоа начини да ја користат технологијата за да создадат иднина токму сега. Ова се нивните приказни и совети.
„Пасената живинарска фарма е една од ретките фарми за живина што не произведува негативни екстерни влијанија. Ние се фокусираме многу на обновување на почвата и посветуваме особено внимание на благосостојбата на животните кои се вклучени во производствениот процес, а тоа резултира со производ, имено пилешко, со супериорен квалитет “, вели Космина за проектот на кој работи, од оваа година, со нејзиниот сопруг.
Доколку Шербан не гледаше идна кариера далеку од ИТ светот, Космина некое време флертуваше со идејата за сопствен бизнис во земјоделско-прехранбениот сектор. Тој потекнува од семејство на земјоделци, студирал на АСЕ, работел рекламирање, магистрирал на одржлив развој во Холандија и оттогаш започнал да работи во неколку истражувачки и менаџерски проекти со мали производители.
И за двајцата, решавачкиот момент за започнување на сопствен бизнис во земјоделството дојде со почетокот на пандемијата на коронавирусите во нашата земја.
„Двајцата се разбудивме работејќи во станот во Брашов, со две мали деца заклучени во станот. Малку ги анализиравме нашите земјоделски намери и донесовме одлука да се преселиме во фармата на моите родители во Бузау, што беше донекаде радикална одлука. За среќа, моето семејство нè пречека со раширени раце, децата беа супер среќни, а исто така и ние, ни се допаѓа начинот на живот на земјоделците и слободата што ја вклучува ”, вели Космина, која аплицираше со проектот на фармата во рамките на програмата Зајакнување на жените во Агрифуд, развиен од ЕИТ Фуд и спроведен од Импакт Хаб Букурешт, како еден од 10-те избрани учесници.
„Пандемијата дојде и сфативме дека сакаме да започнеме вистинска фарма, да произведуваме сопствена храна. Потребата за здрава, локална храна стана јасно како дневна светлина. Пандемијата ја истакна кревкоста на глобалниот агро-индустриски систем со сите свои проблеми (еколошки, производство, исхрана, дистрибуција) “, додава Шербан.
Фарма инспирирана од шведскиот модел и 720 часа студија
Кога решија да отворат своја фарма, нашето истражување ги доведе до Ричард Перкинс од фармата Ридгедејл во Шведска. Тие го следеа неговиот курс преку Интернет и откако анализираа неколку деловни опции, органска зеленчукова градина, кокошки несилки, печурки, решија да започнат бизнис со живина во системот за пасење.
„Во суштина, она што го донесуваме како иновација на романскиот пазар е американски инспириран модел преку кој птиците растат во систем на пасење и, во основа, го создаде веќе познат земјоделец од Соединетите држави, elоел Салатин, еден вид Илон Маск на земјоделството. Тој го врати во дискусија начинот на производство на нашата храна и ги распаѓаше вклучените елементи и анализираше друг начин на производство, што е можно поблиску до она што природно би значело “, вели Шербан за моделот што исто така беше основа инспирација за Перкинс.
Космина и Шербан Дину излегоа со прилично нов концепт на романскиот пазар, дури и ако е западен, тој се спроведува веќе неколку децении и нови генерации земјоделци кои практикуваат регенеративно земјоделство.
„За мене, активирањето беше кога започнав да истражувам и го открив овој земјоделец од Шведска, Ричард Перкинс, кој презеде што значи добар модел да се направи регенеративно земјоделство на неколку места. Неговиот план беше да развие фарма во Шведска, каде што ќе направи неколку деловни активности и ќе води строга евиденција за апсолутно сите податоци и процедури. Да научите од него сè е многу прагматично, акцентот е ставен на минимум услови за да можете да влезете и во неговиот курс преку Интернет детално да ви се нуди, од А до Ш, сè што секоја компанија, сите процедури, имате бизнис план, имате скици за да знаете како да градите. Плус сите негови студенти имаа успешен бизнис следната година. Знаев дека јас, кој не доаѓав од полето, имав рецепт за успех што може да се тестира и следи “, објаснува Шербан.
Решението до кое дошол американскиот земјоделец е, особено од делот на одгледување бројлери, „да се најде модел што ќе дозволи птицата да биде птица, како што вели тој“.
„Од 21 ден наваму, ние ги носиме птиците на пасишта и го поминуваме остатокот од својот живот таму, сè до обработката. Значи веќе нема колиба, тие не одат никаде, тие само седат на пасиштето. Но, има проблем. За да ги чувате птиците надвор на пасиштето, мора да ги заштитите од околината, од временските услови, од предаторите. И решението што го смисли се мобилните засолништа. Постојат некои птичари кои немаат под и во кои птиците седат во групи од 75 и секојдневно се преместуваат во нови области на пасишта.“, Додава Шербан, споменувајќи дека на овој начин нивниот пристап се разликува од системот за слободен опсег, каде што птиците се одгледуваат во сала и имаат пристап до надворешноста.
„Тоа е модел кој го издржа тестот на времето, се практикува од 1970-тите години, е многу популарен во САД, започна да се појавува на Запад, има стотици мали земјоделци кои го прифатија овој модел“, вели тој.
Што прават Космина и Шербан преку фармата „Пасени птици“? Поточно, тие земаат еднодневни пилиња, ги одгледуваат во заштитено опкружување до 21 ден, а потоа ги преместуваат во оние птичарникот што секојдневно се движат. „Има 75 птици во мобилно прифатилиште, многу внимаваме да немаме многу одеднаш, да го намалиме стресот и им ја даваме оваа шанса да го остварат своето природно однесување што е можно повеќе“, вели Космина.
Проектот на двајцата сопружници ја поддржува транзицијата на романскиот сектор за живина во практика на регенеративно земјоделство - „старо решение за (новите) проблеми со кои се соочуваме“. „Овој вид земјоделство вклучува мерки на одржливост, кои ја потенцираат ефикасноста на земјоделското производство преку моделирање на процесите и синергиите забележани во природата и има за крајна цел не само зачувување на тековните ресурси, туку и повеќе, нивно множење и/или квалитативен раст за идните генерации. велат Космина и Сербан.
Системот се заснова на пасење птици и вклучува пасење на пилиња во подвижни засолништа без подови што се преместуваат секој ден (па дури и двапати на ден) во ново пасиште или луцерка, така што пилињата на возраст од 21 ден имаат можност да го изразат своето однесување. природно и може да се движи и „плива на отворено со постојан пристап до сонцето, свежа трева, тли и инсекти. Овој здрав начин на живот заедно со балансираната сештојадна диета што ја надополнуваме со природна сточна храна ја намалува потребата од лекови на нула и им дава на птиците зголемено внесување на витамини А, Е и Омега 3 ", тие завршуваат.
Кои се мобилните засолништа за пасење кокошки
Подвижните засолништа вклучуваат сенка, колибри и системи за наводнување и се специјално дизајнирани да ги заштитат пилињата од предатори, временски услови или прекумерна топлина. Со нивно поместување, птиците секојдневно имаат корист од чиста природна постелнина, додека нивното ѓубриво природно ја оплодува почвата. Покрај тоа, птиците ја чистат почвата од плевел и штетници, намалувајќи ја или дури и елиминирајќи ја потребата за третирање на почвата со хемикалии.
„Транзицијата кон овој холистички живинарски систем носи повеќе придобивки за квалитетот на произведената храна, како и за благосостојбата и здравјето на животните, животната средина, плодноста на почвата, локалната економија и на крај, но не и најмалку важно, профитабилноста на малиот земјоделец - сето тоа со релативно мала инвестиција што може да се амортизира од прва година “, велат основачите на фармата за живина„ Пасиште “.
И бидејќи разговаравме за инвестирање во ваков проект на фарма, двајцата претприемачи ни велат дека посакуваат да не претераат за да се осигурат дека можат да ја задржат својата слобода некое време. многу неизвесности.
Така, инвестицијата досега беше околу 10.000 евра, од кои огромно мнозинство на трошоци беа развој на инфраструктура:
- кланица (Изотерм, мебел од не'рѓосувачки челик, инсталации, простории за ладење, водовод, попарливост, мијалник под притисок, транспортни сандаци, опрема за работа на персоналот, производи за чистење и дезинфекција итн.),
- донација на салата за раст (светилки, ламби, алкохоличари, колибри, разделувачи, инсталации и сл.),
- мобилни засолништа (околу 200 евра/засолниште).
„Земјата на која ги преселуваме кученцата припаѓа на семејството. Засолништата ги гради Шербан според моделот развиен и усовршен од elоел Салатин од Polyface Farms повеќе од 40 години “, сакаат да додадат Космин и Шербан.
Покрај тоа, како што изјавија двајцата млади претприемачи, тие го започнаа проектот врз основа на 2 принципи од кои не направија компромис.
„Ајде да направиме што повеќе работи со нашите сопствени сили, генерално, Шербан се занимава со производствен дел - раст и инфраструктура, јас со управувањето со бизнисот, маркетингот и односите со клиентите и заедно со обработката“, го коментира Космина првиот принцип.
Второ, тие сакаа повторно да ја користат, или велосипедската трка, бидејќи овој термин се повеќе се користи на глобално ниво од новата генерација на претприемачи и менаџери посвесни за односот помеѓу човекот и околината, за да изгледаат од втора рака. што е можно повеќе материјали и опрема.
На пример, просторијата во центарот за колење е неискористена изотерма од живинарската компанија што ја реновираа чекор по чекор со свои сили (боја, електрична инсталација, инсталација на вода, прегради и сл.). Во исто време, масата за евисерација, мијалници и тела од не'рѓосувачки челик во центарот за колење доаѓаат од поранешен мексикански ресторан, сега затворен. Плугот за птици бил купен од лице од соседно село кое го користело само еднаш, а церадите што ги покриваат засолништата се транспаренти на рециклирани улични реклами.
Оваа година, што за нив беше еквивалентно на пилот-годината на развој на „Пасената живинарска фарма“, тие собраа 3 тест серии со вкупен број од околу 500 кокошки преку кои ја потврдија идејата, процесот на размножување, колење и маркетинг, тие сите инвестиции во инфраструктурата (мини сала за размножување, засолништа, центар за колење) и развиен систем за управување (јасни процедури и процеси за сите фази на производство).
Тие веќе имаат лојална клиентска база веќе во Брашов и Букурешт и разговараат со голем број продавници за храна и ресторани кои покажале интерес за кокошки одгледувани на нивната фарма.
„Добро знаев дека, барем во градот, побарувачката за здраво месо, зголемена етички и во многу добри услови, далеку ја надминува понудата. Повеќе од половина од живинското месо што се троши во нашата земја во моментов се произведува во наше домаќинство. Но, ако немате роднина да одгледувате птици, или не познавате некого, не можете да ги достигнете вистинските извори “, вели Космина, прецизирајќи дека тие исто така се соочиле со фрустрација од барање и не наоѓање производи квалитет.
Што всушност продава еко-органското месо на Интернет?
„Интернет е полна со еко-органско месо, но вистината е дека тие се произведуваат без стандарди, според вештината на одгледувачите. Што може да варира, очигледно. Плус, во повеќето случаи, без дозволи, тоа е исто така затоа што законодавството е доста комплицирано. Останатите кои немаат каде да го купат ова месо, или веќе не консумираат живина или да купуваат увезено, што од наша гледна точка е срамота, тоа е неуспех, бидејќи имаме доволно извори во оваа земја да растеме птици со многу добар квалитет “, вели таа.
Двајцата претприемачи продаваат цели кокошки, со просечна тежина од 2,5 кг по 35 леи/кг, и во иднина планираат да продаваат (пипети, срца, црн дроб), како и нозе на птици, како и да ја прошират фармата со низа премиум јајца од кокошки несилки, исто така, одгледувани во системот за пасење, но исто така и да пробаат голем број мисирки.
Во моментов, повеќето продажби се вршат преку Фејсбук по моделот Реко.
Во суштина, Реко („Фер потрошувачка“) е модел на директно посредување помеѓу малите производители и потрошувачи засновано на употребата на платформата на Фејсбук како медиум за комуникација. „Оваа иновација доаѓа од Финска и сега рапидно се шири низ целиот свет. Предностите се во тоа што голем акцент е ставен на ефикасноста и едноставноста. Нема посредници или комисии “, велат младите.
Како што ни објаснија Шербан и Космина, начинот на кој работи моделот Реко е како што следува:
За почетниците, производителите ги објавуваат своите понуди неделно (или на настани поставени од администраторот). Клиентите реагираат на објавите на производителите со нарачка на производот и посакуваната количина.
Нарачките се потврдуваат откако ќе бидат платени (иако има производители кои исто така прифаќаат плаќање на лице место).
Клиентите и производителите се среќаваат на место за собирање (може да биде паркинг, парк или која било друга локација) каде што можат да соберат производи и да се запознаат со производителите и другите потрошувачи во нивната заедница.
„Покрај директната продажба, ние сме во напредна дискусија со разни продавници за храна и ресторани, но не би сакале оваа продажба да надмине 30% од производството, бидејќи претпочитаме директна врска со нашите потрошувачи и во однос на личните односи и директните повратни информации и во однос на поглед на финансиската профитабилност и нискиот ризик “, споменува Космина.
Како планови за натамошен развој на фармата, Космина и Шербан сакаат да го зголемат производството 10 пати следната година на околу 5.000 кокошки во 8 серии од 750 кокошки со растојание од 3 недели.
За да се достигне ова ниво, се проценува дека ќе им треба површина од приближно 2,5 ха земја за ротациона пасење (птиците нема да поминуваат на исто парче пасиште повеќе од еднаш годишно).
„Willе продолжиме со развојот на центарот за колење каде што сакаме да додадеме комора за брзо ладење (Blast Chiller) и ќе изградиме нови подвижни засолништа (до 20). Исто така, размислуваме да испробаме поголемо засолниште од типот на стаклена градина, во кое може да се сместат меѓу 450 и 600 кокошки и се преместува со тракторот за да се поедностават нашите дневни задачи и да се насочат на одгледувачките процеси “, додаваат тие.
Како да колете кокошки
Во тоа време, секоја серија кокошки се коле во 3 транши на крајот од 8, 9 и 10 недела за да се добие униформа тежина на труп.
„Во моментов обработуваме само свежо за претходна нарачка, но при-пејд за следната година размислуваме да замрзнеме дел од производството за да можеме да обезбедуваме кокошки во текот на целата година“, велат основачите на живинарската фарма.
Според Сербан, тие направиле анализа на пазарот од самиот почеток во врска со колењето на дел од птиците и тие разбрале многу брзо зошто е толку тежок процес. Покрај тоа, тој воопшто не е дизајниран да им помогне на малите производители.
„Во кланица, како мал производител, треба да колете најмногу 10 000 птици годишно. Броевме 27 центри за колење, ќе бевме 28-ми, но некои од нив се и за птици или патки, мисирки. Идејата е дека, дури и со максимален капацитет, станува збор за производство од 240 000 птици годишно. Во споредба со живината што се произведува, таа претставува процент од 0,0008% или индустриското производство е 11,000 пати поголемо од оној по законитост, на ниво на мал производител, во Романија. Откако поминавме низ овој процес на регистрација на центарот за колење околу 3 месеци, сфативме зошто се случува тоа. Законот е нејасен, напишан за индустријата, тој не го зема предвид малиот производител и насоките се општи “, изјавува тој.
Всушност, несигурната законска рамка е една од причините зошто младите повеќе не сакаат да се обидуваат да прават иновативни деловни активности во земјоделското поле.
„Имаме најстари земјоделци во Европа и најмалку со високо образование, околу 2%. Тоа исто така го објаснува масовното заминување на младите луѓе, недостатокот на иновации, технологија “, вели Космина, додавајќи дека во Романија околу една четвртина од населението работи во земјоделството, далеку над следната прва земја, Грција, каде 11% од населението би било вклучено во земјоделството.
„Ако традиционално го разбираме конвенционалното земјоделство, кое се базира на механизирана работна сила, монокултура, хемизација и хемиски третман на земјоделско земјиште, што интензивно се практикува околу 70 години во нашата земја, дури и таму немаме многу причини за надеж затоа што други проблеми се поврзани со овој вид земјоделство, а пред се ќе споменам ерозија на почвата, а Романија има проблем особено на југоистокот на земјата каде имаме дезертификација прилично длабоко “, вели таа.
Двајцата претприемачи прецизираат дека ја започнале фармата за живина од голема загриженост: „кој ќе не храни за 5-10 години? Го избравме овој пат на регенеративно земјоделство затоа што, пред сè, неговата цел е да го вратиме животот во почвата, бидејќи тие микроорганизми во почвата продолжуваат да се развиваат. Така добивате здрава исплата, а потоа и здраво животно. Преку нашата работа како регенеративни земјоделци, ние исто така работиме малку против климатските промени затоа што го задржуваме јаглеродот во почвата “, прецизираат тие.
Кои се следните чекори за основачите на живинарската фарма?
Од 2021 година до обем на производство до 5.400 кокошки годишно (околу 225 кокошки неделно) со целата потребна инфраструктура, за да развијат сопствена храна од еколошки сертифицирани суровини. Покрај тоа, да се тестира микрофармскиот модел на кокошки несилки од пасечки птици (исто така, следејќи го моделот на elоел Салатин) за да се задоволи големата побарувачка што ја добија за пилешки јајца со најдобар квалитет.
На крај, но не и најмалку важно, да се инвестира во потребната инфраструктура за проширување на производството на работно место во округот Брашов.
И тие имаат долгорочен план за акција.
"Ние сакаме да ги инспирираме другите земјоделци да го преземат овој систем на раст за сите еколошки, социјални и економски придобивки што ги носи. Нашата мисија е да ја забрзаме транзицијата кон регенеративно земјоделство, за кое сметаме дека е решение за многу проблеми со кои се соочува нашето општество, вклучително климатски промени, губење на биодиверзитетот, зголемување на инциденцата на дегенеративни и хронични болести. Ние сакаме да придонесеме за малку подобар свет за нашите деца “, заклучуваат Космина и Шербан Дину, основачите на живинарската фарма.
* Интервјуто беше спроведено во Импакт Хаб Букурешт Тимпури Нои