ФармаВики - Киноа
Преработените семиња на киноа потекнува од Јужна Америка (Кеноподиум киноа) се користат како храна. Тоа е псевдо-жито кое содржи јаглехидрати, масно масло, многу протеини, влакна, витамини и минерали. Киноата е без глутен и е погодна и за веганска диета. Семето се користи, меѓу другото, за подготовка на оброци, за колачи, барови и за житарки за појадок.
Киноа е достапна во продавници за храна и специјализирани продавници. Псевдо-житото се вбројува во т.н. суперхрана.
Киноа Кеноподиум киноа од семејството на лепчиња (Amaranthaceae) потекнува од Јужна Америка и се одгледува на Андите илјадници години. Еластичното растение се одгледува и во други земји од 80-тите години на минатиот век. Сепак, Јужна Америка останува најважната област за одгледување. Не е ниту вистинско жито ниту трева - затоа се нарекува псевдо-жито.
Како и растението, семето е исто така познато како киноа. Тие имаат големина во опсег од неколку милиметри. Семето содржи јаглехидрати (скроб), многу протеини (протеини) со добар состав на аминокиселини, растително масло со незаситени масни киселини, влакна, како и витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни фитонутриенти.
Семето често има жолта боја, но може да има и други бои, на пример црвена или црна. Киноата е без глутен. Надворешната обвивка од семе содржи горчливи и токсични сапонини и мора да се отстрани за време на обработката.
подготовка
- Исплакнете со вода.
- Ставете 1 чаша киноа во тава со 2 чаши вода.
- Додадете 1/2 лажичка сол.
- Оставете да зоврие.
- Врие на тивок оган околу 12 до 15 минути додека не се апсорбира целата вода. Повремено мешајте.
Како храна, на пример, за оброци, салати, колачи, слатки, барови, житарки за појадок, леб, како киноапоп и за хамбургери.
Можни придобивки од киноа
- без глутен
- вегетаријанец/веган
- богати со протеини
- зеленчук
- богата со хранливи материи, висока содржина на протеини
- промовирање на здравјето
- Абугох Jamesејмс Л.Е. Киноа (Chenopodium quinoa Willd.): Состав, хемија, хранливи и функционални својства. Adv Food Nutr Res, 2009, 58, 1-31 Пабмед
- Bazile D., Jacobsen S.E., Verniau A. The Global Expansion of Quinoa: Trends and Limits. Научна фабрика за растенија, 2016, 7, 622 Пабмед
- Германско друштво за меѓународна соработка (ГИЗ) ГмбХ
- ФАО
- Меѓународна година Киноа 2013 http://www.fao.org/quinoa-2013/
- Vega-Gálvez A. et al. Факти за исхрана и функционален потенцијал на киноа (Chenopodium quinoa willd.), Античко жито од Андите: преглед. Ј Sci Food Agric, 2010, 90 (15), 2541-7 Пабмед
Конфликт на интереси: Нема/Независно. Авторот нема никакви односи со производителите и не учествува во продажба на споменатите производи.
Нашата услуга за советување преку Интернет, одговорите на ФармаВики, со задоволство ќе одговорат на вашите прашања во врска со лекови.
Поддржете ја ФармаВики со донација!