Фаткилер тенија
Глад и жед, потење и клоци, дехидрираност и исцрпеност: описот на сите маки што луѓето веќе ги претрпеле за да се ослободат од тие килограми може да наполни цели книги. Дури и античките Грци излегоа со неколку идеи да се справат со испакнатите масти. Но, дури кон крајот на 19 век, дебелината стана масовен феномен, на кој лекарите му се спротивставија со разни лекови и диети. Некои од овие пристапи, како што е диетата со малку јаглени хидрати, сè уште се релевантни.
„Диета“ потекнува од грчкиот збор „diaita“. Ова не значеше само здрава исхрана, туку и целосен кохерентен начин на живот кој вклучуваше ум и тело. Телото се сметало за убаво кога не било премногу дебело, ниту премногу слабо. „Фокусот беше на рамнотежата“, вели историчарот по медицина, др. Филип Остен од Универзитетот во Хајделберг. Според идеите од тоа време, не треба да се прави ништо прекумерно, т.е. ниту да се јаде премногу, ниту премногу брзо. Дебелината, како и слабата, се сметаше за нездрава. Познатиот доктор Хипократ (приближно 460 до 370 п.н.е.) бил убеден дека прејадувањето мора да се компензира со многу вежби. Дебелите луѓе треба да работат напорно и да имаат само еден главен оброк еднаш на ден - еден со многу маснотии, па мали количини се доволни за да се наполнат. Покрај тоа, при слабеење, Хипократ се потпирал на долги прошетки, повраќање, капење и маст.
Античките идеали за убавина оживеале кон крајот на 18 век. Заврши со преобразување на бујни, розови, сјајни тела, како што холандскиот барокен сликар Питер Пол Рубенс сакаше да ги прикажува. Наместо тоа, добро пропорционалните тела се сметаа за естетски. „Благородната виткост стана идеал за убавина за високата класа и постепено и за богатата средна класа“, пишува Сабине Мерта во својата книга „Слаба! Култ на телото на модерноста “. Згора на тоа, дебелината сега беше препознаена како здравствен проблем. Шкотскиот лекар Малком Флеминг за првпат ја опиша прекумерната тежина како болест во 1760 година. Тој ја разви оригиналната идеја за обезмастување на телото одвнатре со пиење вода со сапуница - метод што неговите современици веќе го сметаа за сомнителен. Многу години подоцна, околу 1900 година, на пазарот во САД излегоа специјални сапуни против маснотии - овој пат за надворешна употреба. Вие само треба да го растворите маснотијата. За жал, методот не се докажа.
Кон крајот на 19 век, дебелината стана „масовен феномен“, како што вели нутриционистот професор Кристоф Клотер од Универзитетот за применети науки Фулда. На ова претходеа огромни пресврти во текот на индустријализацијата: многу луѓе се преселија во градовите, се јадеше повеќе месо, јајца, сирење и храна со шеќер. Физички бараната работа, како што е работата на терен, стана поретка. „Луѓето се обидоа да му се спротивстават на богатото општество со диети“, вели Клотер.
Ова објаснува зошто извештајот за искуството на лондонскиот гробар со многу прекумерна тежина стана диетален бестселер на крајот на 19 век: Наводно, Вилијам Бантинг (1797 до 1878 година) земал режим со ниско ниво на јаглени хидрати, кој главно се состоел од месо и алкохолни пијалоци како црвено вино, шери и виски, во рок од една година од 23 килограми. Тој се смета за „татко на диетите со малку јаглени хидрати“, кои имаат за цел да внесат што помалку јаглехидрати. Комбинацијата на месо и црвено вино беше вообичаен концепт за исхраната во тоа време. Медицинскиот историчар Остен вели: „Месото и црвеното вино ги препишаа лекарите околу 1870 година во Берлинскиот чарит, како и во повеќето јавни болници, за лошо олеснување“.
Од 1900 година наваму, тенокото тело, особено за жените, стана норма на убавината. Диететската храна како што е „јогуртот Зехр“, различните чаеви за слабеење и диеталниот леб на кој им беше додадено рицинусово масло, наиде на голем интерес Наскоро беа модерни апчиња за слабеење кои содржеа хормони или дури и мали количини на стрихнин: отровот се очекуваше да има стимулирачки ефект. Во борбата против дебелината, некои жени не се намалија од ништо - очигледно дури и од тенија. Всушност, околу 1900 година биле рекламирани „дезинфицирани тенија во чаша“, како што покажуваат соодветните рекламни постери од САД. Пејачката Марија Калас, за која се вели дека изгубила десетици килограми во 1950-тите благодарение на лекот од тенија, се споменува како истакнат пример за успех на рецептот. Веројатно има малку вистина во гласините. Паразитите ве болат во најдобар случај, бидејќи „убијци на маснотии“ се целосно несоодветни.
Култот на џвакање, од друга страна, беше безопасен и наоѓаше сè повеќе следбеници во Европа и САД по 1900 година: неговиот пронаоѓач Хорас Флечер им дозволуваше на сите јадења, но мораше да се џвакаат сè додека не станат тенка течна каша. Ова не само што треба да го олесни стомакот и цревата, туку и да ги стопи килограмите, бидејќи сте јаделе најмногу половина од вообичаеното количество храна.
Покрај лековите за пост, веќе имаше обиди да се намали вечерата - „откажувањето на вечера“ сè уште е популарна стратегија за слабеење.
По тешкотиите во војната и повоените години, храната со многу маснотии се врати во мода во 1950-тите. Дури во 60-тите години на минатиот век, луѓето помислија да изгубат тежина повторно, инспирирани од екстремно слабите модели на улоги како „Твиги“. Во 1963 година, американската домаќинка Jeanан Нидетч ги основа „Weight Watchers“, кои консумираат храна според софистициран систем на точки. Во исто време, започна ерата на производи со малку маснотии, бидејќи научниците веруваа дека пронашле врска помеѓу нивото на липиди во крвта и кардиоваскуларните болести. „Холестеролот стана непријател на цели народи“, пишува Ања Достерт во својата книга „Лудата историја на исхраната. Манија за виткост и култ на убавина “. Производи со малку маснотии го преплавија пазарот.
Покрај тоа, самоназначените експерти повторно ги откриле егзотичните плодови во 70-тите години на минатиот век, кои биле на диета во Холивуд за филмски диви 50 години порано: грејпфрут, ананас и папаја биле промовирани како чудесни лекови поради нивните наводно топечки масти. Диетите за несреќи каде што не јадевте ништо друго освен ананас, на пример, станаа модерни. Диетата со супа од зелка, која се загрева одново и одново од раните 1980-ти, е слично еднострана и затоа не се препорачува: Околу една недела јадете само нискокалорична супа од зеленчук. Сепак, бидејќи не консумирате доволно протеини, нутриционистите советуваат против „магичната супа“. Дури и диетата со јајца, која Меги Тачер ја водеше со железна волја на крајот на 1970-тите, ја тресат експертите: За една недела, на менито има најмногу 28 јајца.
Големата старост на диети за несреќи заврши веќе од крајот на милениумот: Во меѓувреме, се појавија гласини дека радикалните диети - било да е тоа диета со компири, тестенини или туна - се нездрави и бесмислени. Од друга страна, постои тренд кон подолгорочни нутриционистички концепти. Многу од овие пристапи зафаќаат стари идеи. „Можете да ги набудувате трендовите“, вели Изабел Келер од германското друштво за исхрана. „Некои концепти, како комбинирање храна, се враќаат во редовни интервали, но тие често се комбинираат со други методи. Исхраната со малку јаглени хидрати, исто така, се појавува повторно и повторно во модифицирани форми “.
Денес, како што беше пред сто години, ваквите концепти на диети се многу повеќе од обичен начин на исхрана за многу луѓе. Психологот Клотер вели: „Темата исхрана е силно идеологизирана денес. Различните доктрини носат карактеристики на замена за религијата. “Постот и забраната на одредена храна имаат и нешто псевдорелигиозно за Клоттер. Покрај тоа, учењата често ги шират „гуруа“: Денес лекарите како Пјер Дукан или Улрих Штрунц продаваат „библиски прехранбени производи“, во тоа време лекарите како Johnон Харви Келог или пронаоѓачот на Месли, Максимилијан Оскар Бирхер-Бенер, кои се грижеа за своите следбеници во санаториумите.
Експертот за ДГ, Келер трезвено ги коментира ветувањата за спас дадени од „божествените папи“: „Не постои такво нешто како лесно и практично слабеење. Проверка и промена на нечија диета и начин на живот, треба многу време и напор “.