Фаза на стабилизација месо и живина

400 гр филети од пилешки гради, исечени на 12 долги ленти и поставени долги на дрвени ражничи
Исцедени 1 вар, кора од половина вар и сок од цела вар
3 лажици маслиново масло
3 лажици сенф
1 суп.л-патки мед
40 гр свеж ѓумбир, излупен и ситно исечен на коцки
Црвена чили пиперка, преполовена, дупчена и исечена на ситни прстени
3 чешниња лук, излупени и
3 лажици свежо сецкан коријандер
12 дрвени ражничи
сол и црн пипер

2 лажици сенф
1 суп.л-патки мед
1 лажица масло оцет балсамик
сол и црн пипер
Собрани 1 1/2 портокали, излупени, филетирани и сок
3 зрели авокадо, излупени, преполовени, извадено јадро и исечени на коцки
4 лажици маслиново масло

За маринадата, измешајте го ѓумбирот, лукот со сок од вар, 3 лажици маслиново масло, 1 лажица мед сенф и коријандер. Зачинете ја марината со сол и бибер и прелијте ги пилешките ражничи. Изладете ги најмалку 2 часа.
Добро измешајте ги состојките за преливот за салата и оставете ги настрана.
Исцедете ги ражените и пржете ги пилешките ражничи 4 минути на страна во тава за скара или ставете ги на скара. Алтернативно, пржете во тавата. Доколку е потребно, додадете малку сол и бибер.
Наредете парчиња портокал и коцки од авокадо на чинијата. Измешајте го сокот од портокал со преливот и посипете ја салатата со неа. Одозгора ставете пилешки ражничи и послужете.

Наместо портокали и авокадо, можете да користите и мешана салата, на пр. Фризеа.

Говедско ленти - брзи и зачинети

500 исечени говедско месо, по избор и исечено пилешко филе
1 парче ѓумбир рендан
1 чешне лук рендан
3 лажици соја сос
1 јајце
многу црн пипер
1 суп.л-патки мирин (сладок оризово вино)
1 нотка шеќер
2 лажици млад кромид, ситно сецкан
1 малку свежо црвено чили, ситно исецкано
1 лажица пченкарен скроб (мондамин)
1 лажица брашно
сол

1 цело Лоло Росо, измиено, исчистено. Заминува прилично мирно
Вар, преполовен
Многу сончогледово масло
3 лажици Самбал Олек, рафиниран со по 1 лажица соја сос и масло од сусам

Со раце добро измешајте ги сите состојки за ренданото месо.
Оставете сончогледовото масло да се загрее во вок или длабока тава и додадете го месото во врелото масло во делови за неколку секунди. Исцедете го со дупчиња лажица на крепе хартија. (Пилешкото трае малку повеќе). Пазете се од врелото масло - ризик од прскање!
Послужување: Ставете го месото, лисјата од зелена салата, сосот од самбал и варните половини на различни плочи и ставете ги во центарот. Ставете парчиња месо, сок од вар и малку сос на листот од зелена салата и јадете со прстите.

Совет: Вистинско искуство со вкус и дефинитивно добро за витката линија. Овој рецепт доаѓа од часот за готвење што го полагав со Емилио во Палма. Дефинитивно пробајте го!

Јајца во сос од крес со зелен аспарагус

состојки:

2 јајца
1 чаша грчки јогурт

1 кутија свежа кора од кората
1 зелена салата
морско оревче
сол и црн пипер

1/2 лажици оцет балсамик 1 лажица масло маслиново масло
1 лажичка сенф Дижон
1 цртичка лимонска сол и бибер

подготовка:

Okeиркајте јајца и варете во врела вода околу 6-7 минути, изгаснете, излупете и преполовете.

Измешајте 2 јогурт, две третини од кората, сол, бибер и морско оревче.

Наредете 3 јајца и сос на чинии и ставете го остатокот од кората-

4 Исчистете ја зелената салата и завртете се на суво.

5 Измешајте ги состојките за винегрет, истурете ја салатата и

Послужете со јајцата.

Брз Витело Тонато

состојки:

300 гр пушени пилешки гради, ретко исечени

3 лажици мајонез
1 цртичка сос од Вустершир
2 лажици сок од лимон
150 гр павлака
2 лажици слатка павлака
50 гр туна кисела во масло
1 мала Филе од аншоа, ситно исецкани 20 гр каперси, ситно исецкано, оставете малку за гарнир

Подготовка:

1 Исцедете ја туната и сарделата. Пире со мајонез, прскање сос од Вустершир и слатката и кисела павлака во блендер.

Измешајте со сок од лимон и додадете ги каперсите.

3 Наредете ги парчињата пилешки гради на послужавник и сосот

дистрибуирајте над неа. Покријте со фолија и оставете го да отстои во фрижидер некое време (најмалку 3 часа). Извадете половина час пред сервирање и украсете со каперси. Во зависност од вашиот вкус, садот може да го послужите со коктел домати, варени јајца, маслинки и каперси.

совет:

Наздравениот леб од белка од јајце или грисини добро оди со него. Го подготвувате овој Vitello Tonnato за кратко време, тој е погоден и како рафиниран стартер или како дел од бифе.

Јапонски говедско тартар со јајце

состојки

100 гр говедско тартарче

1 нотка засладувач (шеќер или еритритол)

1 нотка прав од црвен пипер, благородна слатка

1 кисело филе од сардела, ситно исецкано

1/2 лажичка каперси, ситно сецкани

1 лажичка сос од теријаки (достапен во азиски продавници)

125 гр суши ориз

1/2 куп пиперчиња, исечени на фини прстени

сол и црн пипер

подготовка

Гответе го оризот суши во солена вода во согласност со упатствата на пакетот и оставете го да се олади
Измешајте го говедскиот тартар со засладувачот, црвен пипер, сардела, каперси, сос од теријаки, сол и бибер. Ако сакате зачинет, можете да додадете 1/2 лажичка самбал олек.
Истурете ориз во мала тркалезна или квадратна форма, притиснете го надолу и извадете го на чинија. Ставете го тартарот одозгора и израмнете го малку.
Загрејте го маслото во тава и пржете ги јајцата како пржени јајца. Ставете го на тартар и посипете со сол, бибер и пиперчиња. Послужете веднаш.

Блог на Ана Хилд

Во својот блог, авторката Ен Хилд известува за нејзините интересни вести за диетата.

Во темите на блогот, исто така, ќе најдете голем број записи со нивните искуства за лична диета.