Федерален информативен центар за земјоделски јаболка
Јаболкото е најважното овошно дрво во Германија. Што се однесува до количината, важни се околу 30 сорти - пред сè „Елстар“ и сортите на „Групата Јонаголд“.
Разновидност на сорти
Во средината на 19 век, во Германија беа познати околу 2.000 сорти јаболка, но во текот на комерцијалното одгледување овошје и како резултат на недостаток на храна по Втората светска војна, само сорти со особено високи перформанси можеа да преживеат економски. Потрошувачите можат да помогнат во одржувањето на разновидноста на сортите со садење стари сорти јаболка во сопствената градина, купување регионални и ретки сорти или одгледување овошни насади.
Јаболко расте во Германија
Одгледувањето дрвја е просторно сконцентрирано во неколку региони во Баден-Виртемберг, Долна Саксонија, Саксонија и Северна Рајна-Вестфалија. Областа за одгледување јаболка е околу 34.000 хектари, што е 69 проценти од површината за одгледување на овошје. Главните сорти на јаболка во германското одгледување се „Елстар“ со 17,6 проценти и групата Јонаголд (најважната „Јонаголд“) со 14,6 проценти од областа на одгледување јаболка. Сортите „Braeburn“ (6,9 проценти), „Гала“ (5,7 проценти), Бошкоп (2,3 проценти), Пинова (2,0 проценти) и „Idared” (1,1 процент), „Златна Вкусни “(1,4 проценти) и„ Холштајнер Кокс ”(1,4 проценти) со добар процент од 1% од култивираната површина ги следат на другите места.
При органско одгледување, важни се сорти со мала подложност на болести, бидејќи не смее да се користат хемиски пестициди. Затоа, се избираат сорти кои имаат што поголема отпорност на болести или штетни организми. Најпозната сорта јаболка отпорна на краста е „Топаз“.
Стандардните сорти во органското одгледување јаболка, исто така, вклучуваат „Елстар“ и „Јонаголд“, во јужна Германија „Идаред“, „Бошкоп“ и раното јаболко „Пирос“, во северна Германија „Ингрид Мари“ и „Холштајнер Кокс“. Сортите „Braeburn“ и „Gala“, кои се популарни кај потрошувачите, не се соодветни за органско одгледување. Тие се многу подложни на разни болести, вклучувајќи краста, рак и оган, како и пајаци.
Комерцијалното одгледување овошје се смени многу од 1970-тите. Дотогаш, крупно крунисаните високи стебла и затоа трудоинтензивни јаболкници ја карактеризираа основата, денес одгледувањето се одвива исклучиво на вретенови со мали круни. Како резултат, денес има 10 до 20 пати повеќе дрвја во истата област. Нивната висина е толку ограничена што до сите плодови може да се стигне рачно без скалила.
Theетвата на јаболка
Јаболките од трпеза и денес се собираат рачно. Сепак, вибраторите со екрани за собирање може да се користат и за индустриска обработка. Со јаболката треба да се постапува и постапува што е можно попретпазливо. Меѓу другото, важно е тие да се одделат од пука со подигнување и вртење и внимателно да се извадат од контејнерите за берење во транспортните контејнери.
Чувствителноста на овошјето, во зависност од степенот на зрелост и сортата, исто така игра улога. Ако овошјето е премногу зрело, дури и притисокот на прстот при берењето или празнењето на контејнерот за собирање во големата кутија може да доведе до точки на притисок со руменило. Дури и ако плодовите се само малку оштетени, ова го намалува квалитетот и плодовите страдаат при следното сортирање, пакување и транспорт.
Складирање и јаглероден отпечаток на јаболка
Во зависност од разновидноста и степенот на зрелост, јаболката се продава директно по бербата или се чува во ладилници со огромна моќност. Комбинацијата на ниски температури (0-4 степени Целзиусови), мала содржина на кислород, висока содржина на јаглерод диоксид и постојано висока влажност го забавува природниот процес на стареење и ги одржува јаболките свежи со месеци.
Околу пет проценти од јаболката консумирани во Германија доаѓаат од земји на јужната хемисфера. Јаболката зрее таму во март и април, токму во времето кога европските јаболка за складирање се малку. Но, увозот од странство бара многу енергија. Од друга страна, германските јаболка се чуваат во ладилници. Тоа исто така троши енергија.
Едно јаболко од Нов Зеланд користи околу 30 проценти повеќе фосилна енергија отколку домашно одгледувано јаболко од иста сорта. Ова беше резултат на пресметка на билансот на СО2 за јаболка на Универзитетот во Бон. Германското производство на јаболка со целиот домашен транспорт и шестмесечно складирање се спореди со производството во Нов Зеланд со испорака и маркетинг.
Одлучувачко за стапалото на јаглерод при купување јаболка не е само начинот на кој јаболкото оди до продавница, туку и начинот на купувачот. Затоа што ако возите до супермаркет со автомобил, брзо предизвикувате поголема количина на СО2 од килограмите увезени јаболка купени таму.