Феноменална медитеранска диета
пребарување
Медитеранската диета ужива највисоко научно признание
Најновите резултати од истражувањето ја потенцираат важноста на ладно цеденото „екстра девствено“ маслиново масло за здрава исхрана.
Дозволено е свежо овошје и зеленчук, многу риба и малку црвено месо, секогаш карафе со екстра девствено маслиново масло, па дури и чаша црвено вино на ден. Медитеранската диета не само што ужива статус на нематеријално културно наследство на УНЕСКО (од 2010 година) на Мајорка, туку неодамна ужива и највисоко научно признание.
Шпанска долгорочна студија со 7.500 учесници - вклучувајќи 652 волонтери од Мајорка - докажа она за што експертите за исхрана долго се сомневаа: традиционалната диета околу Медитеранот е вистински извор на здравје. Студијата, која се најде во најпрестижните светски медицински списанија и се најде на насловната страница на theујорк Тајмс, исклучиво испитуваше луѓе на возраст меѓу 55 и 80 години и ризик фактори како пушење, дијабетес, висок крвен притисок, дебелина или високо ниво на холестерол.
Одамна е познато дека стапката на срцев удар кај оваа група од 170 на 100.000 жители во јужна Европа е повеќе од четири пати помала отколку во Германија или САД. Зошто е тоа така, станува јасно само преку студијата. Ладно цедено маслиново масло и ореви како што се лешници и бадеми се покажаа како вистински спасители на животот. За разлика од споредбената група со едноставна диета со малку маснотии, стапката на срцев удар кај пациенти со дневна исхрана на маслиново масло или комбинација на јаткасти плодови и маслиново масло беше за уште 30 проценти пониска.
Во периодот од 2003 до 2012 година, учесниците беа придружувани од матични лекари и диететичари. Покрај списоците за шопинг за секојдневна употреба, тие добија и маслиново масло, ореви и бадеми на лагер во здравствениот дом за да обезбедат усогласеност со условите за тестирање.
Со огромен успех: не само што значително опадна ризикот од срцеви заболувања, имаше и помалку случаи на висок крвен притисок и мозочен удар. „Растителните масни киселини со долг ланец се одговорни за ова“, вели нутриционистката од Мајорка, Елизабет Вихарт, „Маслиновото масло или маслото од бадем ја одржуваат крвта во вените еластична, научно е комплицирано, но можете да го замислите како омекнувач во алиштата“.
Позитивен несакан ефект: растителните масти ја зголемуваат концентрацијата на крвта во таканаречениот „добар“ холестерол (ХДЛ), додека животинските масти го зголемуваат опасниот ЛДЛ холестерол. „Овие масни честички се заробени во добар холестерол и исфрлени од телото.
Патем, медитеранската кујна не е диета во строга смисла на зборот. Тоа е природна диета со која можете да постигнете балансирана калориска рамнотежа затоа што маслиновото масло не е погодно за пржење, пржење во длабоко пржење или панирање поради неговите температурни својства. Овие се идеални услови за да се избегне вознемирувачкиот јо-јо ефект по краткотрајни промени во исхраната.
„Малку собрасада или половина колбас на ден веќе не е проблем“, алудира австриецот Вихарт во кујната на Мајорка, која понекогаш е малку дебела и тешка од свинско месо.
Но, ова важи само за постарата генерација, бидејќи со хамбургери, кола, чипс и чоколадни плочи, диетата на многу млади Шпанци веројатно нема да биде она што го наведоа авторите на неодамна објавената студија, чија кратенка PREDIMED значи „Prevención con Dieta Mediterránea“. Како се развиваат срцевите болести и морталитетот пред следната генерација да достигне критична старост, затоа може да се остави на нова долгорочна студија со далеку понепријатни резултати.