Фенугрик кујни богови
Азискиот зачин не само што им дава на јадењата деликатно зачинета горчлива нота, Клеопатра ги користела и семето од синап-жолта боја за нивната убавина.
Потекло и карактеристики:
Фенугрик потекнува од Персиската империја и главно се користел во хербални лекови, како еликсир за убавина и како зачин. Семето од тилчец е особено популарно во Индија, Шри Ланка, Североисточна Африка, Кина и јужна Европа и САД. Во Индија тие се дел од кари и оџаци. Во Египет и Етиопија тие се користат за зачинување јадења од риба и месо, но и чорби и јадења од зеленчук. Во Русија тие се додаваат во печива, како и супи од зеленчук и печурки.
На фотографијата можете да видите семе од тилчец.
Свежите лисја се јадат како зеленчук. Печените, мелени семиња се користат во Турција, Индија или Кина како замена за кафе.
Користете:
Семето има зачинет и горчлив вкус и донекаде потсетува на lубов; Тие ја развиваат својата целосна арома само кога се печени малку суви (ова исто така ја намалува нивната горчина). Тие зачинуваат јагнешко, говедско и свинско месо, како и леб. Во Јужен Тирол тие се користат и за зачинување на сирење. Прашокот треба да се користи само ретко бидејќи е интензивно зачинет. Одлично оди со рибини супи, зеленчук и компири. Фенугрик е исто така суштински дел од кари во прав. Зеле тилчец можете сами да го одгледувате: Ставете 2-3 лажици семе во тегла asonидар, покријте со памучна крпа и посипете со вода еднаш или двапати на ден (истурете ја останатата вода). Никулците имаат одличен вкус со авокадо, домати, во салати и со сирење.
Купување:
Фенугрик се одгледува како храна и фуражни култури на Блискиот исток, Северна Африка и Шпанија. Имаме цели семе од тилчец, прав и лисја (за индиски леб, јадења со месо) во азиски и ориентални продавници.
Складирање:
Прашок од тилчец, како и сите мелени зачини, многу брзо ја губи својата арома, па затоа се препорачува повеќе семе од тилчец. Семето и лисјата ќе се чуваат неколку години на суво, добро запечатено и ладно место.
И тука можете да најдете рецепти со тилчец.