Ферма Моис # 3 Диететски Закуска

Воодушевувања од нашата градина Кокиок

Понеделник, 1 септември 2014 година

# 3 Диететски Закуска

Овој котел вриеше со часови. И јас седев на стол со прабаба ми и одвреме-навреме ќе ставав оган во оган, гледајќи ја, огнот и мрморењето во котелот.
Прабаба ми правеше печена пченка. Понекогаш се прашував дали таа не е вештерка, исто толку свиткана како неа, со долг нос и полуоки очи и долги црни здолништа. Нејзиното место на волшебност мораше да биде на таванот, каде што таа се искачуваше доста често (иако имаше околу 90 години) и каде што никогаш не ми беше дозволено да се искачувам. Сигурно таму го држеше својот метла! И секако имаше маѓепсани ликери во прашливите шишиња.

Печете ги пиперките (на средна топлина и не ја согорувајте кората премногу силно, инаку ќе се залепи за пулпата од зеленчукот) и доматите на чинија (не плашете се дека сокот ќе тече насекаде, и онака мораше да ја преуредите кујната!), Модар патлиџан ( директно на оган, не на плех, ако се печат на плех, на тивок/умерен оган, ќе станат модри патлиџани и грди, но ако ги печете директно на пламен, на силен оган, тие ќе пожолтат и убаво ќе се печат. ако школката е карбонизирана, важно е да бидете внимателни да ги вртите доволно често за да не се карбонизира целосно).).

Сакам да исекувам поголем кромид и домати и пиперки.
Кромидот се удави во вода. Без масло. Кога ќе стане проucирен, додадете ги зрелите домати, исечете ги на поголеми коцки, исцедете го сокот од домат и додајте го да зоврие. Кога сосот од домати ќе се згусне, додадете ги пиперките, ситно исецканите опашки од целер, ловоровите лисја, сол и бибер, маслиновото масло и оставете го да зоврие доволно за да ги намалите и измешате вкусовите.

Сос од кромид, домати, пиперки:

На крајот ставете ги сечканите модри патлиџани со ножот и повторно зовријте, внимавајте да не се држите до садот.
За да го оптимизирате времето за готвење, започнете со кромид, одделете ја кожата на доматите, потоа со пиперки и последната, модар патлиџан.