ФЕРМЕНТИРАНО ОВИНСТВЕНО Зрно - натурфит
Што е ферментација (ферментирана) во однос на житарките?
Ферментацијата (ферментирана) во основа е сосема природен процес. Во техничка смисла, тоа е биохемиски процес во кој органските супстанции се претвораат во гасови или киселини. Затоа зборуваме и за ферментација. Ензимите или ферментите се одговорни за овие процеси - и станува јасно од каде потекнува терминот. При природна ферментација се користат само природни суровини. Во индустриската обработка, често се додаваат култури на чистокрвни клетки. Поради огромните количини што се обработуваат, чиста растителна култура има смисла, бидејќи на овој начин ферментацијата (ферментирана) може подобро да се контролира и истовремено да се исклучат несаканите несакани ефекти или производи.
Ферментацијата (ферментирана) одблизу
Францускиот хемичар Луј Пастер ја опиша ферментацијата со зборовите „Ферментацијата е живот без воздух“. Храната и луксузната храна се ферментираат. Најпознатото е сигурно киселата зелка поради нејзината ферментација на млечна киселина. Но, сите други видови зеленчук исто така може да се ферментираат. Резултатот е пробиотска храна и ова име веќе ги открива здравствените придобивки од ферментираната храна. Бидејќи пробиотската храна го промовира здравјето на цревата, а индиректно и слабеењето. Затоа е јасно зошто сокот од кисела зелка или кисела зелка често се користи како препорака за диети.
Ферментацијата (ферментирана) влијае и на лебот?!
Ако некогаш сте јаделе ферментиран зеленчук, ќе најдете една работа: полесно се вари и полесно се вари. И ова покажува уште една предност што важи и за слабеењето. Бидејќи ферментирана храна - а тоа вклучува и леб - ве исполнува побрзо и полесно се вари. Затоа ферментираното античко жито може да се смета и меѓу вредните јаглехидрати. Сатурацијата се јавува многу побрзо и, пред сè, е долготрајна. Додека нормалното бело брашно брзо создава глад или апетит, вие јадете помалку со ферментиран леб. Само овој факт го прави слабеењето многу полесно.
Со овој краток излет во светот на ферментираната храна, ја поставивме основата за разбирање како лебот всушност може да се користи специјално за слабеење. Бидејќи лебот генерално се смета дека е богат со јаглени хидрати и се елиминира од менито. Сепак, различно е кога лебот поминува низ процесот на ферментација (ферментиран). Во отсуство на кислород, сопствените ензими на квасецот стануваат алкохол и јаглерод диоксид, односно се произведува голема количина гас за ферментација, што пак е одговорно за големите пори во тестото за печен леб. Во исто време, оваа ферментација (ферментација) го зголемува обемот на тестото. Овој природен процес ја заменува употребата на квасец.
Традиционално и толку здраво!
Во основа, ферментацијата (ферментирана) е традиционален начин на зачувување на храната. Дури и во време кога во кујната немаше фрижидер, луѓето знаеја што да прават. Бидејќи по бербата кон крајот на летото и есента, храната мораше да се зачува за долгата зима. Оваа добра традиција може да се најде и во современиот начин на живот. Бидејќи сè додека храната не се загрева, многу од нејзините витални супстанции се задржуваат. Ферментацијата исто така гарантира дека може да се произведат уште повеќе витамини. За време на овие природни процеси, се случува еден вид на претходно варење на храната. Поради ова, тие губат јаглени хидрати, се формира природна киселина што може лесно да се апсорбира и вари од телото. Чувството на лесно варење не е лажна, ферментирана храна - и ова исто така вклучува леб направен од антички зрна полесно се вари и во истиот здив содржи парична казна киселина која лесно ги убива штетните бактерии. Киселата атмосфера на кисело тесто не е добра основа за живот за лошите цревни бактерии, бидејќи тие претпочитаат бактерии од слатка средина.
Ослабете со ферментирано античко жито е можно!
Ајнкорн, правописот и емерот припаѓаат на таканареченото античко жито. Се повеќе потрошувачи одлучуваат против бело брашно и природни житни култури, од кои се прави здрав леб во домашната кујна. Леснотијата на користење на кисело тесто секако игра улога тука. Ако не сакате да печете леб долго време и сепак сакате да ги искористите античките зрна, тогаш Супер-зелениот прав со ферментирано античко жито е прекрасна алтернатива. Како вегански производ, тој нуди високо ниво на важни минерали, витамини и аминокиселини. Прашокот е збогатен и со фитохемикалии и аминокиселини. Благодарение на современата технологија, природните суровини се преработуваат во прав.
Амарантот спаѓа во псевдо или антички сорти жито во модерен контекст. Растенијата содржат мали семиња со вкус на ореви кои можат да се користат на многу начини. Аинкорн е познат и како брашно богато со протеини, кое исто така содржи каротеноиди и минерали. Брашното од Еинкорн може да поврзе само малку вода, тестото има тенденција да биде малку цврсто, но може добро да се меша со кисело тесто и други состојки како што се ореви или семки од сончоглед. Неговиот благ вкус не е погоден само за леб, туку и за колачи за сунѓер. Ајнкорн и амарант се дел од нашата ферментирана храна од Инките. Идеално за време на диета: Наместо оброк, подгответе смути за полнење што ќе ви помогне да изгубите тежина.
Но, конзистентноста и вкусот на новооткриените зрна се поубедливи. Исто толку важно: луѓето алергични на пченица обично многу добро толерираат антички зрна. Овде зависи од обидот, бидејќи секој кој страда од алергија има индивидуална слика за симптом.
Емер е исто така античко жито богато со протеини со цврста структура. И тука својствата на лепилото се умерени, брашното потсетува на конзистентноста на гризот. Силниот, зачинет вкус е многу погоден за класично кисело тесто, ролни за леб, па дури и за пица. Еммер најверојатно нема да најдете во продавниците, но мора да го нарачате ова античко жито од производителот.
Сосема е различно со пишаниот, што сега им е познат на повеќето потрошувачи. Можете да го набавите во добро снабдени органски продавници или дури и во супермаркет.
За потсетување, ферментираниот зеленчук може да ја ревитализира оштетената цревна флора. Подобреното опкружување на цревните бактерии може исто така да има позитивен ефект врз алергиите.
Античките зрна како што се амарант, овес, киноа или просо ги убедуваат луѓето кои се свесни за здравјето главно поради нивните релативно големи пропорции на минерали и протеини. Друго олеснување е што тие содржат малку или никако глутен и затоа се лесно сварливи. Овие оригинални житарки ви овозможуваат голем процент на здрави хранливи материи. Оваа интензивна густина ја зголемува биорасположивоста на виталните материи, особено кога ферментираното античко жито го заменува оброкот како здраво смути. Ефектот е неверојатен: бидејќи сте пријатно сити, поштедени сте од појава на глад и добивате оптимални хранливи материи од ферментирано жито.