Ферментирано сојо млеко од соја како вкусна алтернатива
Терминот „јогурт од соја“ не треба да постои. Бидејќи иако пандан на животинскиот производ обично колоквијално се нарекува јогурт, терминот „јогурт“ е гласен Регулатива на ЕУ резервирани само за млечни производи (Регулатива (ЕЕЗ) бр. 1898/87). Но, варијантите на растенијата и животните се многу слични во однос на конзистентноста, изгледот и вкусот. Во оваа статија ќе дознаете како сојата станува јогурт и зошто растителната верзија е одлична алтернатива.
Дали знаевте веќе
дека во Германија алтернативи без млечни производи, на пример 15% на вкупната продажба во секторот органски јогурт и органски десерти (landkolandbau.de)?
Производство
Јогурт од соја е ферментирано млеко од соја: со додавање Бактерии на млечна киселина го лула ова и добива типичен вкус на кисел јогурт.
Покрај тоа, други состојки како згуснувачи и стабилизатори, на пр. Б. Скроб и пектин за соодветна конзистентност. Потоа, во зависност од сортата, се додаваат засладувачи, ароми, овошје или житни култури. Многу производи содржат и витамини и минерали како калциум, витамин Б12 и витамин Д (oekolandbau.de, 2018). Овие се особено важни во контекст на диета од растително потекло збогатен Производите се голема помош во исполнувањето на вашите потреби за овие потенцијално критични хранливи материи.
- Основи: што се протеини во секој случај?
- Што го одредува квалитетот на протеините?
- Кои групи на храна кои аминокиселини ги обезбедуваат?
- Паметно комбинирано: Вака добивате сè што ви треба.
- Практичен дел: Рецепти за високо протеински оброци.
Нутриционистички вредности
Се должи на различни Нутритивните вредности на различните јогурти од соја се разликуваат во поголема или помала мера во зависност од производителот и сортата. Табела 1 ги прикажува вредностите на природен јогурт од соја од базата на податоци USDA (Министерство за земјоделство на Соединетите држави).
Табела 1: Просечни хранливи вредности на природен јогурт од соја на 100 g (според USDA, 2019)
| енергија | 66 kcal |
| протеини | 2,64 гр |
| дебели | 1,8 гр |
| јаглехидрати | 9,7 гр |
| Влакна | 0,4 гр |
| Калциум (збогатен) | 132 мг |
| натриум | 13 мг |
употреба
Соја јогурт секогаш ќе попопуларен: Во 2015 година, набавките на домаќинства од соја јогурт се зголемија за 20% (oekolandbau.de, 2018).
Во веганската пирамида на храна, алтернативите на млекото со една до три препорачани порции дневно се класифицираат како важни компоненти на диета растителна основа. Еве ги можните употреби разновиден: Можете да го користите исто како и варијантата направена од животинско млеко. Без разлика дали е чисто, со овошје, со мусли или како натопи (на пр. Со билки и ленено масло, како овде со компири).
Погоден е и за печење во колачи или како полнење торта. Исто така, на супите им дава посебна кремност. Дури и Кварк, Можете да го направите од него, што досега ретко се најде во растителна верзија досега: За да го направите ова, оставете го да капе преку ноќ во фрижидер преку сито обложено со крпа.
Направете сами јогурт од соја
Ако сакате, можете и сами да направите јогурт од соја. Од една страна, ова е релативно некомплицирано со машина за јогурт, но исто така е можно и без оваа набавка.
За ова ви треба млеко од соја, како и млеко од соја Бактериски култури. Можете или да користите готов јогурт (100 гр јогурт на 500 мл млеко) или специјален прашок достапен во продавниците за здрава храна и на Интернет. Потоа направете го следново:
- Факултативно: Доколку сакате особено цврст јогурт, може да промешате средства за задебелување како гуар или гуми за џвакање од грашок во млекото, но тоа не е апсолутно потребно.
- Ако користите свежо, домашно млеко, прво мора да го доведете до вриење и потоа оставете го да се олади на околу 38-40 ° С. Ако користите претходно купено млеко, загрејте го на околу 38-40 ° С.
- Додадете јогурт или прашок за култура и промешајте.
- Сега ја ставате смесата во апаратот за јогурт 12-14 часа. Алтернативно, можете да ја ставите смесата во чаша, да ја покриете (и поправите) со кујнска хартија или крпи пропустливи од воздух и да ги ставите во рерна 50 ° C или во топол кревет (со шише со топла вода) или на грејач од 40 ° C.
Патем: ако ви се допаѓа Кокос јогурт можете лесно да го направите тоа сами. Како? Можете да дознаете во нашиот додаток за растително млеко.
Наш заклучок
Бидејќи не мора да правите компромис за вкусот, примената или хранливата вредност (во случај на збогатена верзија), растителниот јогурт од соја е одличен алтернатива на производот од животинско потекло. Дури и луѓето кои не сакаат целосно без производи од животинско потекло можат лесно да дадат придонес во намалувањето на млечните производи со користење на растителна.
литература
ЕЕЗ (1987). Регулатива на Советот (ЕЕЗ) бр. 1898/87 од 2 јули 1987 година за заштита на имињата на млекото и млечните производи при нивниот маркетинг.
USDA (2018). Базите на податоци за составот на храната покажуваат храна - СИЛОК Обичен јогурт од соја.
Извори на слики
Медицинско одрекување и дополнителни информации
Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.
Независност на производот
Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.
Белешка за застапеноста на животните
Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.