Филе од телешко месо од скара

Теле - млад добиток - говеда

Секако, теле е многу млада крава. Но, дали навистина постои старосна граница над која телето станува млад добиток? Во ЕУ, млада крава може да се нарече теле само ако не е постара од осум месеци. Во нашите географски широчини, телињата се колат во просек од 5 1/2 месеци.

Што вели бојата за телешкото месо?

Бојата на телешкото месо е генерално полесна од онаа на говедското месо. Покрај тоа, бојата зависи од хранењето и видот на куќиштето. Ако телињата добиваат многу сончева светлина бидејќи се на пасиште и исто така јадат зелена сточна храна, месото ќе има прилично црвеникава боја. Ако животните се чуваат во штала и одгледуваат со голем дел од млекото, месото останува полесно. Бојата зависи од содржината на железо во месото. Бојата на месото не е квалитетна карактеристика.

Зарем тоа не се исуши?

Телешкото месо е нежно и малку калорично. Но, на скара - нема ли тоа да се исуши? Точно е дека телешкото месо треба да се третира со особено внимание на скарата. Фактот дека месото брзо се суши се должи на малата содржина на маснотии. Телешко месо немаше доволно време да собере многу маснотии во своите мускули - ова особено се однесува на филето. Кога го подготвувате, важно е да не се исуши месото. Следниот дел открива на што треба да обрнете внимание.

Вака телешкото успева на скарата

Постои една важна карактеристика што треба да ја имате предвид при подготовка на телешко месо на скара. Нема смисла да се исецка премногу пред да се пече на скара. Јас би советувал да не се спречуваат дури и дебелите медалјони при скара. Подобро е месото да го ставите на парчиња приближно 200 - 250 гр на скара и да го исечете само по подготовката. Важен предуслов за да се обезбеди месото да не се исуши.
Инаку, истото важи и за подготовка на бифтек. Треба да се стави во фрижидер околу еден час пред подготовката и да се посоли непосредно пред подготовката.
Филето од телешко месо се пече на скара од сите страни на високи температури и директна топлина неколку минути.

Скара за јаглен е подеднакво погодна за ова како и скара за гас. Патем, ако не сте сигурни која решетка е вистинската, овој напис ќе ви помогне. Со скара за јаглен, особено високи температури можете да постигнете со јаглен направен од буково дрво. Од друга страна, скарите за гас понекогаш имаат посебна зона во која храната може да се подготвува на високи температури. Сепак, доволно е и да се загрее гасната скара со целосна моќност со капакот затворен 15 минути и потоа да се стави месото на решетката.

Високите температури на скарата носат вкусни печени ароми на телешкото месо, за што храната на скара е толку популарна. Мора да се отстрани од врелата зона пред да започне да се готви. Можете лесно да кажете дека парчињата се крцкави однадвор, но сепак се многу меки.
Готвењето се одвива на пониски температури. За да го направите ова, поставете област со индиректна топлина на скарата. Ова значи дека под месото повеќе не смее да има директна топлина. Идеално е ако термометарот на капакот на скарата покажува 150-180 ° С. Филето од телешко месо можете да го готвите на скара за гас, на пример на решетката за затоплување:

Од суштинско значење е да ставите термометар за скара * во месото. Како што може да се види на фотографијата, температурата во јадрото на месото по директно печење на скара не е поголема од 21 ° С. Кога температурата во јадрото на парчето месо се искачи на 56-58 ° C, телешкото месо е средно и затоа е идеално да се спушти на чинијата.

Не може да стане збор за суво! Месото е нежно, сочно и има пријатно лесен и кружен вкус.

Финиот вкус на телешкото филе од решетката може да се надополни со висококвалитетна пиперка од мелницата, која секогаш се нанесува по скара на високи температури, во спротивно ќе изгори.

Квалитет од бунтовниците за месо

Најсофистицираниот метод на скара нема да даде добар резултат ако квалитетот на месото не е соодветен. Кога го купивме филето од телешко месо, ги избравме бунтовниците за месо. Нарачката на страницата Fleischrebellen.de вреди! Имате корист од фер цените и го добивате висококвалитетното месо до вашата врата. Не бевме воодушевени само од одличниот вкус. На следната фотографија можете да видите колку добро се распарчува месото. Месото може да се стави директно на решетката од пакувањето, без да мора да се отстранат жиците, вишокот маснотии или сребрена кожа. [Ние плативме за месото за овој придонес.]

Предлози за вкусни гарнитури

Зеленчук на скара како што е пимиентос де падрон, домати и пиперки совршено одговара на нежното месо. А, што е со овие компири на скара исполнети со васаби и павлака? Овие слатки компири на скара совршено се совпаѓаат.

Архиви

Ноември 2020 година
Октомври 2020 година
Септември 2020 година
Август 2020 година
Јули 2020 година
Јуни 2020 година
Мај 2020 година
Април 2020 година
Март 2020 година
Февруари 2020 година
Јануари 2020 година
Декември 2019 година
Ноември 2019 година
Октомври 2019 година
Септември 2019 година
Август 2019 година
Јули 2019 година
Јуни 2019 година
Мај 2019 година
Април 2019 година
Март 2019 година
Февруари 2019 година
Јануари 2019 година
Декември 2018 година
Ноември 2018 година
Октомври 2018 година
Септември 2018 година
Август 2018 година
Јули 2018 година
Јуни 2018 година
Мај 2018 година
Април 2018 година
Март 2018 година
Февруари 2018 година
Јануари 2018 година
Декември 2017 година
Ноември 2017 година
Октомври 2017 година
Септември 2017 година
Август 2017 година
Јули 2017 година
Јуни 2017 година
Мај 2017 година
Април 2017 година
Март 2017 година
Февруари 2017 година
Јануари 2017 година
Декември 2016 година
Ноември 2016 година
Октомври 2016 година
Септември 2016 година
Август 2016 година
Јули 2016 година
Јуни 2016 година
Мај 2016 година
Април 2016 година
Март 2016 година
Февруари 2016 година
Јануари 2016 година
Декември 2015 година
Ноември 2015 година
Октомври 2015 година
Септември 2015 година
Август 2015 година

Белешка за партнерските врски

Врските означени со * се таканаречени рекламни или придружни врски