Млеко и млечни производи
Млечните производи се сметаат за неопходни за здравјето на коските. Тие варираат во голема мера во зависност од храната што им се дава на животните од кои доаѓаат, но и од тоа како биле обработени.
Млекото ги содржи сите протеини, масни киселини и микроелементи потребни за организмот. Чаша млеко (250 мл.) Содржи:
- рибофлавин (Б2): 26% од РДА
- фосфор: 22% од РДА (РДА = препорачана дневна доза)
Млекото исто така содржи витамин А, витамини Б1 и Б6, селен, цинк и магнезиум.
250мл. млекото содржи 146 калории, 8 грама маснотии, 8 грама квалитетен животински протеин и 13 грама јаглени хидрати.
Постојат неколку различни видови млечни производи. Масните млечни производи, како што се сирењето и путерот, имаат прилично различен хранлив состав од млекото.
Односот на хранливи материи исто така се разликува во зависност од исхраната и начинот на одгледување на животните, особено во однос на маснотиите. Масниот состав на млекото е всушност многу сложен, составен од стотици различни масни киселини. Многу од овие масни киселини се биоактивни и можат да имаат силни ефекти врз здравјето.
На пример, млекото од крави одгледувани на пасишта и нахрането со трева содржи повеќе Омега-3 масни киселини и до 500% повеќе конјугирана линолеинска киселина. Исто така, има поголема содржина на витамини растворливи во масти, особено витамин К2, исклучително важна хранлива материја за коските и срцето.
Овие масти и витамини не се присутни во млечните производи со малку маснотии или со малку маснотии, кои често содржат додаден шеќер за да се компензира недостатокот на вкус предизвикан од елиминација на мастите.
Млекото е многу здраво за коските
Калциумот е главниот минерал во коските, а млекото е најдобриот извор на калциум. Затоа, лесно е да се заклучи дека млечните производи имаат придобивки за здравјето на коските.
Млечните производи ја подобруваат густината на коските, ја намалуваат остеопорозата и го намалуваат ризикот од фрактури кај постарите лица. Покрај калциумот, млечните производи содржат и многу други хранливи состојки кои се многу добри за здравјето на коските, вклучувајќи протеини, фосфор и витамин К2.
Потрошувачката на млечни производи е поврзана со помал ризик од дебелина и дијабетес тип 2
И покрај фактот дека млечните производи се богати со маснотии, тие се поврзани со намален ризик од дебелина.
Исто така, постојат некои докази дека млечните масти можат да го намалат ризикот од дијабетес. Резултатите од студија на Харвард покажуваат дека луѓето кои јаделе млечни производи со многу маснотии имале помалку маснотии во стомакот, пониски триглицериди и подобрена чувствителност на инсулин (со 62% помал ризик од дијабетес). шеќер тип 2.
Најмногу препорачани видови млечни производи
Најмногу препорачани млечни производи се оние со многу маснотии, од животни кои се хранат со трева. Овие млечни производи имаат неколку корисни масни киселини за организмот и растворливи витамини, особено витамин К2.
Потрошувачката на ферментирани млечни производи, како што се јогурт или кефир, може да донесе уште повеќе придобивки за здравјето на организмот. Оние кои не толерираат производи од кравјо млеко можат да се одлучат за козјо млеко.
Ефектите на млечните производи врз телото се разликуваат од една до друга индивидуа. Некои луѓе толерираат млечни производи многу добро, а други имаат непријатност кога конзумираат конвенционални млечни производи, но немаат проблеми кога јадат сурови млечни производи.
Млекото и млечните производи, како што се сирењето и јогуртот, се важни извори на протеини и калциум.
Да се биде важен извор на протеини и калциум, млекото и млечните производи се дел од урамнотежената исхрана. На телото му требаат протеини за да функционира правилно, да расте и да се регенерира. Калциумот помага во одржување на коските и забите, тој лесно се апсорбира од телото.
Вкупната содржина на маснотии во млечните производи може да варира во голема мера. Млечните маснотии обезбедуваат калории за потребите на најмалите и исто така содржат есенцијални витамини како што се витамин Б2 или витамин Б12.
Сепак, голем дел од овие масти се заситени масти. Во случај на мали деца и постари лица, преголемата потрошувачка на маснотии може да придонесе за одлуки за вишок внес на енергија и затоа може да доведе до зголемување на телесната тежина. Диетата богата со заситени маснотии може да доведе до високо ниво на холестерол во крвта, а тоа може да ги зголеми шансите за миокарден инфаркт или мозочен удар.
Можете да ја проверите количината на маснотии, сол и шеќер во повеќето млечни јадења следејќи ги информациите за исхрана на етикетата. Споредувањето на слични производи може да направи поздрав избор.
Сирењата можат да содржат голема количина маснотии и сол
Сирењето е дел од здравата исхрана, но треба да се консумира и умерено. Повеќето видови сирење - како што се бри, стилон, чедар, ланкашир - содржат помеѓу 20 гр. и 40гр. маснотии проценти грамови на производот. Храна што содржи повеќе од 17,5 g. масти на 100гр. се сметаат за многу маснотии.
Некои сирења можат да бидат богати со сол (повеќе од 1,5 гр. Сол на 100 гр. Производот се смета за натпросечна содржина). Големата потрошувачка на солени производи може да доведе до висок крвен притисок.
Ако користите сирење за да ароматизирате разни јадења или сосови, можете да пробате да користите сирење со многу вкус, како што е зрело сирење чеда или сино мувла (ќе биде потребна помала количина сирење во садовите).
Друга опција е да изберете тврди сирења со малку маснотии, кои обично содржат помеѓу 10гр. и 16гр. маснотии на 100гр. на производот. Кравјо сирење и кварк имаат мала содржина на маснотии (3 гр. Маснотии или помалку во споредба со 100 гр. Производ).
Потребата за млечни производи во исхраната на бремени жени
Млечните производи се важни извори на калциум, што е важно за време на бременоста за развој на коските на бебето. Сепак, некои сирења треба да се избегнуваат за време на бременоста. За време на бременоста се препорачува да се консумира само пастеризирано млеко. Ако сакате да пиете „сурово“ млеко, тоа мора да се свари пред да се консумира. Бремените жени треба да избегнуваат непастеризирано козјо или овчо млеко или непастеризирани млечни производи.
Исто така, треба да се избегнуваат сини сирења, други видови крем сирење како што се бри и камибер или други сирења со слична кора, без разлика дали се пастеризирани или не. Тоа е затоа што тие имаат голема содржина на листерија, бактерија што може да предизвика спонтан абортус.
Кравјо сирење, стопено сирење, фета, моцарела или тврди сирења, како што се чедар или пармезан, можат да ги јадат бремени жени.
Млечни потреби во исхраната на бебиња и деца под 5 години
Млеко и млечни производи се потребни во исхраната на најмалите. Тие се важен извор на енергија и протеини и содржат широк спектар на витамини и минерали, вклучително и калциум, кој на децата што растат им треба за хармоничен развој на коските и забите.
Здравствениот оддел препорачува ексклузивно доење за првите 6 месеци од животот на бебето. Ако не доите, можете да дадете специјална формула за доенчиња. Кравјо млеко не треба да се дава за пиење до една година од животот. Ова е затоа што не содржи рамнотежа на хранливи материи што му требаат на бебето за хармонично да се развиваат.
Сепак, бебињата постари од 6 месеци можат да консумираат препарати што содржат кравјо млеко.
Децата под една година не треба да консумираат кондензирано млеко, млеко во прав или други видови растително млеко, како што се млеко од ориз, овес или бадеми. Формулата за новороденчиња е единствената соодветна алтернатива за мајчиното млеко во првите 12 месеци од животот на бебето.
Децата треба да добиваат полномасно млеко и млечни производи до 2-годишна возраст, бидејќи обезмастеното млеко и млечните производи не им ги даваат потребните калории и есенцијални витамини. По 2 години, полу-обезмастено млеко може да се понуди повремено, се додека детето има балансирана и разновидна исхрана.
Обезмастено или 1% млеко без маснотии не се нуди на деца под 5-годишна возраст, бидејќи ова млеко не содржи доволно витамин А и калории за исхрана на децата.
На деца на возраст од 1 до 3 години им требаат околу 350 мг. дневно калциум (300 ml. млеко ги содржи потребните 350mg. калциум).
Козјо и овчо млеко во исхраната на детето
Како и во случајот на кравјо, козјо и овчо млеко не се погодни за пиење во исхраната на деца под една година, бидејќи тие не содржат рамнотежа на хранливите материи потребни во исхраната на малите.
Пастеризирани млечни производи од кози и овци може да им се дадат на децата за една година. Тие можат да се користат во готвењето на најмалите по возраст од 6 месеци.
Што е пастеризација?
Пастеризацијата е процес на термичка обработка кој ги убива бактериите во производите и спречува разни труења со храна.
Повеќето млечни производи се пастеризирани. Ако млекото не е пастеризирано, тоа обично се нарекува сурово млеко. Можете да купите сурово млеко и непастеризиран крем од разни фарми или од пазарот. Сепак, непастеризираните млечни производи може да содржат бактерии кои можат да предизвикаат труење со храна. Ако одберете да купите непастеризирани млечни производи, проверете дали се чуваат во правилно ладење бидејќи многу брзо се расипуваат.
Некои видови сирење се прават со непастеризирано млеко (на пример, некои видови мувлосано сирење или козјо сирење).
Децата, бремените жени или постарите лица се поранливи на труење со храна и треба да избегнуваат непастеризирани млечни производи. Сепак, бремените жени можат да консумираат посилни сирења како што се чеда или пармезан, дури и ако се направени од непастеризирано млеко.