Филе од телешко месо со летни печурки и свеж зеленчук - рецепт

1.За маринадата, извадете ги и исечете ги билките. Потоа измешајте со преостанатите состојки и оставете го месото стрмно 1 час.

печурки

2.Загрејте ја рерната (горна/долна топлина) на 80 ° C со чинија за месо. Совет: Бидете сигурни да ставите дополнителен термометар во рерната за да ја проверите температурата. Маринираното месо треба да стои на собна температура 30 минути претходно.

3.Сега темелно пребарувајте го месото околу 10 минути од сите страни, ставете го на чинијата за месо и варете го во рерна 3 до 3,5 часа (вметнете друг термометар за месо во печено). Кога овој термометар покажува 55 ° C, намалете ја топлината на приближно 60 до 65 ° C - процесот на готвење ќе престане, но месото ќе остане топло и сочно до 60 минути.

4-ти.За летните печурки, не ги мијте печурките, само истријте ги суви и исечете ги на ленти со ширина од приближно 3 до 4 см. Излупете го лукот и исечете го на парчиња. Загрејте го путерот во тава 15 минути пред истекот на времето за печење, додадете ги печурките и изладете ги. На крај додадете лук, сол и бибер и зачинете по вкус.

5.Исчистете ги аспарагусите и морковите за зеленчукот. Скратете го аспарагусот на 2/3, но не лупете. Потоа гответе го аспарагусот 5 минути. Варете моркови 3 минути. Потоа внимателно фрлете ги во пенест путер, зачинете со сол и извадете го од шпоретот.

6-ти.За сосот, излупете ја коцката и исецкајте ја на коцки, и соте го путерот додека не стане проucирен. Исчистете го зеленчукот, исечете го на мали парчиња, додадете и чорба 10 минути. Потоа додадете ги духовите и зачините, сварете се, истурете го телешкото месо и оставете го да се намали околу 5 часа.

7-ми.Потоа поминете низ сито и зачинете по вкус. Можно е да се поврзе со пченкарен скроб, во зависност од вашиот вкус. На крајот добивате околу 300 мл сос. Совет: Ако вкусот е премногу интензивен, можете да го намалите интензитетот со крем со намалени маснотии или да зготвите компир со него - ова го врзува сосот и исто така го омекнува вкусот.

8-ми.За сервирање, исечете го печеното на парчиња, ставете тенџере на чинијата и послужете го месото одозгора. Додадете 4 совети за аспарагус и по 4 моркови и наредете го зеленчукот од печурки.