Филет Мињон рецепт ЕДЕКА

Се смета за кралско парче на животното: филето. Малите шницли од тесниот дел од говедско филе се особено фини: финото месо можете да го подготвите совршено со нашиот рецепт за филе мињон.

Состојки:
4 парчиња филе од говедско медалјон, или од тесниот лак од говедско месо или 1 голем колк од јагнешко месо
малку сол
50 гр разјаснет путер
2 кромица
400 гр печурки, измешани
30 мл сончогледово масло
70 гр путер
4 гранчиња магдонос, мазни
малку пиперка
2 гранчиња мајчина душица

Врзете ги медалјите од говедско филе цврсто на средина од кратките страни во кружна и компактна форма со кујнски канап и зачинете со сол.

Загрејте тава со прочистен путер и изматете ги медалјони од двете страни 1 минута.

Загрејте ја рерната на рерна за вентилатор 80 ° C. Гответе ги залепените филети на решетка во рерна околу 20 минути.

Излупете ги shallots и исечете ги на ситни коцки. Исечете ги морелите на парчиња со големина на залак. Во истата тава во која се пржеа медалјоните, загрејте го сончогледовото масло и половина од путерот. Во неа испотјте ги коцките кромид и додадете ги морлените. И на кратко пржете.

Ситно исечкајте го магдоносот и додајте го во лосос. Зачинете со сол и бибер и загревајте се на послужавник во рерна.

Загрејте ја истата тава во која се пржеа морлелите. Додадете ја втората половина од путерот и мајчината душица. Кога путерот се пени, додадете ги медалјоните и прелијте ги со путерот неколку пати. Зачинете со пиперка.

Извадете ги морлеите од рерната и наредете ги медалјони со морлеи на плочи.

Референтна сума за просечен возрасен според LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

15 мин 15 мин
Тежок медиум
Без глутен без лактоза

30 мин 30 мин
Тешка светлина
Без глутен Без глутен

60 мин 60 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

Рецепт филет мињон: вкусен залак од кралско семејство

Филето обично се смета за најдобро парче месо кај животното. Но, има дури и некоја нијанса подобра (и поскапа): Нашиот Филет Мињон буквално се топи на вашиот јазик! Филет Мињон (на германски исто така и филе) е името на малото стекче со тежина од околу 60 до 80 грама од тесниот дел на говедското филе. Овој бифтек филе е особено нежен и вкусен и затоа е многу ценет од страна на гурманите. Подготовката на минеон од филет е најдобро да се прави на класичен, кратко пржен начин: За ова, исцедете го стекот од филе мињон на силен оган само неколку минути, ова му дава крцкава кора однадвор, но внатрешноста останува нежна и сочна. Според нашиот рецепт за филе мињон, месото се служи со печурки нанесени, но исто така можете да го користите нашиот рецепт Surf & Turf за да ги подготвите малите кралски каснувања со ракчиња или мињон од филе и да го послужите со малку груб плод или малку путер од билки . Можете да готвите силна супа направена од парчиња нозе и сржници, користејќи го нашиот рецепт за супа од говедско месо.

Филет Мињон: Како да најдете совршено време за готвење

Дали добро го сакате вашиот стек? Или ви се допаѓа најдобро кога е сè уште малку крваво? Доброста на шницлите можете да ја одредите при печење или печење на скара со помош на термометар за печење со цел да го извадите парчето месо од топлината во вистинскиот момент. Како водич можете да ги користите следните основни температури:

ретки: од 45 до 52 .С

средно ретко: од 53 до 56 ˚С

медиум: 57 до 59 ˚С

браво: 60 до 63 ˚С

На пример, да се пржи рецептот за филе мињон или медиум од филе од јагнешко месо, треба да има температура на јадрото од 57 до 59 ˚C. Совет: Обавезно извадете го стекот од тавата или од решетката кога температурата на јадрото прикажана на термометарот е околу 3 ˚C под целната температура, бидејќи стекот ќе се готви малку подолго потоа.

Патем: Друг фин дел од говедското плевче за стомак, кој е одделен под филето, е стек-стекот, кој е многу популарен во САД. Значи, ако денес не го сакате рецептот за филе мињон, обидете се со бифтек со маринада од џин!

* Пон-Саб, од 8 до 20 часот, бесплатно од германската фиксна и мобилна мрежа