Фино пилешко пита од главниот готвач во Бембелхен
подобро отколку од касапот
состојки
| 1 | Пилешко, 900 до 1200 грама (без пилешко супа), по можност свежо |
| 200 гр | Мелено свинско месо |
| 80 мл | Шлаг |
| 3 | Јајца) |
| 1 грст | Маслинки, зелени од плехот со фил од црвен пипер |
| 1 грст | Конзервирани печурки, цели |
| некои | Парчиња сланина, тенки |
| Масло, за пржење | |
| нешто | Мајонез со неутрален вкус, за четкање |
| сол и црн пипер |
подготовка
Подготовка на пилешко:
Користете остар нож, отсечете ги крилјата на ниво на „лакотниот зглоб“, а нозете исечете ги на ниво на „колен зглоб“. Исечете ги градите од вратот до дното. Внимателно излупете ја кожата за да остане што е можно неповредена. Ставете ја кожата на масата со надворешната страна свртена нагоре и шијте ги дупките на крилјата и нозете со бел конец.
Ставете ја кожата со лицето надолу.
Одделете го пилешкото од коските и свртете го преку мелницата за месо. Додадете мелено свинско месо. Додадете го јајцето и шлаг, сол, бибер и измешајте со рачен миксер со кука за тесто, така што смесата ќе стане повоздушна. Додадете маслинки и цели печурки.
Изматете 2 јајца.
Загрејте го маслото во тавата, истурете ги изматените јајца врз тавата и испржете ги како палачинка, па свртете - така што изматените јајца практично да се создадат, но во едно парче. Потоа се сече на ленти ширина од 2-3 см.
Наполнете ја кожата со мешавина од месо, поставете ги лентите од сланина и мелените ленти од јајца. Зашијте ги настинките.
Ставете малку мајонез во длабок сад за печење, ставете ја паштетата со спој надолу и цврсто затворете го садот за печење - или со капак или со алуминиумска фолија.
Загрејте ја рерната на 220 степени и пржете ја питата околу 1 час, а потоа отстранете ја фолијата, измијте ја питата со малку мајонез и оставете ја малку да „порумени“.
Пита со пилешко може да се сервира ладна како ладни парчиња во тенки парчиња, или топла - во овој случај, парчињата треба да бидат малку подебели.
Повлечете ги жиците пред да ги сервирате.
Ова одговара добро со свеж црн леб или свежа багета, мешана салата, во зависност од вашите желби.