Финскиот органски пионер смета на трендовите на органска трговија
Со околу 5,3 милиони жители, Финска е релативно мал пазар. Единствениот синџир органски супермаркети во земјата треба да смисли многу за да се спротивстави на големите продавници со конвенционален ланец.
Со околу 5,3 милиони жители, Финска е релативно мал пазар. Единствениот синџир органски супермаркети во земјата треба да смисли многу за да се тврди против големите продавници со конвенционален ланец.
Финска е релативно мал пазар со население од 5,3 милиони жители. За да се спротивстави на големите продавници со конвенционален ланец, единствениот ланец супермаркети со органски производи треба да смисли многу.
Измерен од неговите жители, финскиот пазар е приближно иста со градовите Берлин и Хамбург заедно. Од нив, 1,1 милиони луѓе веќе живеат во регионот на Хелсинки - со годишен раст. Но, органскиот пазар расте стабилно со години. Само од 2017 до 2018 година, тој се зголемил за 8,7 проценти и порасна на продажба во 336 милиони евра.
„Сè самофинансирано“
Општо, прехранбената индустрија во Финска претрпе големи структурни промени, слични на оние во другите европски земји. „Сè стана силно комерцијализирано“, известува експертот за исхрана Риита Оконен. Останаа едвај касапи и пекари “, изјави таа, која работеше долго време во раскошно управување со угостителството во Германија. Всушност, 95 проценти од трговијата е во рацете на големи ланци. Тешко дека има продавници за органски производи, можеби како штанд во преподобна стара хала на пазарот.
Единствениот синџир органски супермаркети се наоѓа во Хелсинки: Руохонјури, на германски: Грасвурзел, има 15 филијали во главниот град и главно во јужна Финска. Трговија на мало, исто така, отвори филијала во Стокхолм под името Happy Food Store, а друга ќе следи во Шведска оваа година. Планот е да се прошири во помали фински градови во иднина. „Сè е самофинансирано“, потврдува Јуси Аимола, менаџер за набавки на синџирот органски производи. „Ние не земаме заеми“, гордо известува тој. Се чини дека работи: Компанијата оствари продажба од 25 милиони евра во 2018 година, а оваа година треба да се надмине границата од 30 милиони. „Ние го правиме тоа на свој начин“, објаснува Аимола, и исто така дека не се вклучени странски инвеститори, туку неколку приватни лица од зелениот спектар.
Малку свежина и MoPro
Веднаш штом ќе влезете во водечката продавница во градскиот кварт Кампи во Хелсинки, се забележува дека свежо подрачје е значително намалено, за разлика од Германија, тоа не е предводник за продавници за органски производи. Опсегот на овошје и зеленчук е многу податлив, како и МоПро, и нема шалтери за сирење, месо или продавница за пекари. „Останаа само три продавници каде што нудиме дури и овошје и зеленчук“, рече 40-годишната Аимола. Понесете се, пекарата и месото беа испробани, но повторно запрени. Минус бизнис. „Конкуренцијата со локалните трговски ланци е премногу голема, вели Аимола.
Финците ги купуваат своите свежи производи првенствено на конвенционалните пазари. „Органска е достапна во секој мал супермаркет“, вели менаџерот за набавки. Наместо тоа, предизвик за него е постојано да се позиционира со нови производи и да наведе што немаат големите ланци. Тоа е скоро во насока на специјалитети. Кога станува збор за кафето, Рухонјуури претпочита високо квалитетни етиопски сорти, кафе од кардамон или оние со печурки чага од вообичаеното кафе. Разбирливо: Една фунта дневно кафе чини 3,49 евра кај Стокман, 3,65 евра кај „Алепа“ и само 3,45 евра на „Лидл“. Овие и другите продавници се во непосредна близина. Најевтиното кафе на Рухоњуури сепак чини 4,90 евра.
„Природната козметика само поминува низ покривот“
Аимола мора да заземе контра-позиција. „Се гледаме себеси како трендсетер и многу се обидуваме да зборуваме за нови производи“, известува редовниот посетител на БиоФах. Суперхраната и јаткастите плодови сега добро се снаоѓаат, но чајот од матча и комбуха се исто така најпродавани во моментов. Палео трендот, сепак, веќе е завршен. „Претходните провајдери сега се ребрендираат во„ Кето “, вели Аимола, на диета со малку јаглени хидрати и високо протеини. Сувиот сектор е најсилниот двигател на продажбата. Исто така, постојат многу германски брендови, вклучувајќи Рапунзел, Вити, Воелкел, Архе, Андешер, Холе, Био Планет, Салус, но исто така и Сонентор, Пука и А. Вогел.
„Природната козметика поминува низ покривот токму сега“, вели Јуси Аимола. Дарежливиот оддел за природна козметика во продавницата од 300 квадратни метри е доказ за тоа. Вклучувајќи многу скандинавски брендови како Мадара, Френсила, Уникат, но и Лавера, Санте и малку др. Хаушка и Провида го наоѓаат своето место. Корејците растат. Како специјална понуда, тој во моментов го нуди Deep Rich Toner од Вамиса, кој чини 29,95 евра за почеток - во Германија е околу 42 евра како стандард. „Одличен серум, го користам сам“, се насмевнува тој.
Додатоци на храна како двигател на продажбата
Можете да видите дека Аимола ужива во својата работа. Тој патува многу и ги посетува продавниците за здрава храна ширум светот за да научи или да собере идеи. Тој зеде дома од Whole Foods во Лондон, на пример, дека полиците можат да се стеснат и на тој начин да имаат повеќе простор. Ова е докажано и од најмалку пет реда полици на тесно снабдени додатоци во исхраната - уште една силна гранка на продажба. На алгите, како и на морингата, овошјето и зеленчукот во прав им се даваат дополнителни површини. Функционалната храна и пијалоци со посебни придобивки брзо се вртат. Ова го покажуваат пространи шалтери во фрижидер само за пијалоци. Постои посебна полица за протеински прав, друга со овошје, орев и слатки шипки.
Инаку, Рухонјуури многу се потпира на услугата за клиенти, вработените се обучуваат постојано и фокусот во продавницата „Хепи фуд“ - според позиционирањето - е да биде „супер-пријателски“ и „среќен“ со вашите клиенти. Сепак, тука нема 100 проценти овластени органски производи. 90 проценти од секторот за храна е сертифициран, додатоците во исхраната не се. Дури и со природна козметика една е помалку строга. „Овде исто така вклучуваме и брендови кои можат да бидат сертифицирани, но сè уште не се од причини за трошок“, вели Аимола.
Инсектите како кујнски украс
Сепак, кога станува збор за вистински иновации како нова храна или избегнување на пакување, бизнисот треба да биде креативен. Храната направена од инсекти се продавала како украси за кујна сè додека не била легална. Производите на CBD, т.е. производи врз основа на канабис, беа понудени како козметика, но инспекторите неодамна им забранија да бидат на полиците. Слична судбина може да се случи и со детергентите. Бидејќи во Финска во моментов не е дозволено самополнување од пластични шишиња поради хигиена. Како и да е, Руохонјури го нуди тоа. Продавницата од 300 квадратни метри носи вкупно 6.500 производи, помалите гранки се поблизу до 2.500.
Над 100 веледрогерии
Дали работи со специјални веледрогерии? „Да, со повеќе од 100“, се смее Аимола. Бидејќи структура на поголеми дилери како во Германија не постои во Финска. Големиот број воодушевува. „Ова е поврзано со фактот дека малите дистрибутери имаат права на одредени брендови“, објаснува тој, но го поздравува ова, бидејќи тие исто така правилно ќе ги одржуваат брендовите и активно ќе ја поддржуваат продажбата. [Nbsp] И на крај, има и друга Разлика во Германија: Време на отворање на продавницата. Рухонјуури е отворен и во недела. Од 2016 година, продавниците можат да утврдат дали се отворени секој ден во неделата или не според законот.