Фламкуече и Ко Отрезнувачката кујна на Алзас - ДЕР Шпигел
"Одите во Алзас? Прекрасно!" Добивате прекрасен, малку завидлив изглед кога ќе ја објавите дестинацијата за одмор. Се разбира, во однос на претпоставената кулинарска финеса и раскош што ве чека во рестораните и „винските клупи“ помеѓу Стразбур и Колмар.
Брзо се наведени столбовите на алзанската кулинарска уметност: Choucroute (кисела зелка), Baeckoeffe (срдечна чорба со три вида месо и компири), Flammekuech (локална варијанта на пица со крем, сланина и кромид) и силното сирење од Munster, што исто така се служи топло или како супа.
Сето ова има убав вкус, но ретко го надминува нивото на весело полнење. Не се зборува за финост или гранде кујна. Наместо тоа, пријателски, рустичен приземен пристап - честопати по стрмни цени.
Широко познатата алзанска кисела зелка се претставува во идиосинкратична варијација: главно посува, пуристичка од германската верзија, која често пати страда од премногу влага, а потоа мутира во кисела кал. Дури и повеќе ако се исецкаат популарните парчиња ананас, што ја зголемува киселоста на билката уште повеќе овошје. Потоа претпочитајте да јадете сурово од конзервата!
Фијаско влажна билка
Фијаско на влажна билка нема да се случи наскоро во Алзас. Напротив, постои квази хардкор издание наречено „choucroute nouvellle“ (базирано на младото вино од Бордо). Повеќе потсетува на топла салата отколку на sauerkohl варен со часови.
На крајот на краиштата, чекор напред: миризливото германско јадење е лишено од наметливото срце. Не е лошо, но во никој случај не е генијално. Особено од вообичаените колбаси, помалку или повеќе масното месо или пушените гради од гуска одат со скоро сите чинии за Choucroute. Феј Никој не останува гладен, но стомакот не е среќен, но паричникот е празен.
Дури и ако колбасите се деликатно зачинети: помеѓу 16 и 18 евра за такво чинија за чинија се многу пари. Дури и ако, како во округот „Мала Франција“ во Стразбур, се служи и носталгичниот талент.
Привлечни вина
Фала му на Бога, има многу привлечни вина во Алзас, со кои можете нежно да ги ублажите кулинарските крајности. Во согласност со рустикалната храна, вкусот на виното од Алзати неодамна се разви некако во однос на ширината и тежината, но и тука сега има промена на курсот кон витките, дури и филигранските растенија. Уживавме и во Пино Блан и во силен Ризлинг со зелка, и двајцата одат совршено, иако Пиното повеќе ми одговара.
Едноставно, треба да „пробате рака“ на неколку визби - секако најпријатниот и најбезбедниот начин за вкус на вашите лични омилени.
Патем, најдов најдобра рута Chouc во Ribeauvillé, едно од добро познатите туристички места чиешто убаво украсени историски центри на градот секогаш се преплавени од посетители во текот на денот. Среде стариот град наидов на „Ла Фламери“, скромен, мал ресторан во кој послужавник од кисела зелка, што е апсолутно доволен во делови, се служи за единаесет евра. Украсена со четири типа колбаси, од фина до срдечна, зелката вкуси прекрасно благодарение на солидниот вкус на ловоровите лисја и смреката - секако премногу „јака“ за некои обожаватели на Алзас, но точно ако претпочитате германски зелка.
Сочни нозе од свиња
Се разбира, постојат добро познати адреси за врвна гастрономија, особено во Стразбур. Но, за врвно мени во „Крокодилот“ или „Бурехизел“ мора да копате длабоко во вашиот џеб. Да не зборуваме за познатиот „Оберж де Лил“ во Илхаузерн - чинат 3 starsвезди.
Ако сакате да искусите фина алзатска кујна по пристапни цени, треба да се движите околу 30 километри јужно од Стразбур. Малиот град Остхаус е близу до автобан Надворешно едноставната гостилница „A L'Aigle d'Or“ се наоѓа во Rue de Gerstheim.
Овде можете да вечерате во рустикален Winstub или во поубав ресторан, регионално алзатски, но со класичен француски вкус. Готвачот Jeanан-Филип Хелман може да ги стори и двете.
Среде антиквитети, можете да седите многу удобно во старомодната атмосфера на дневната соба. Елоквентно објаснето од покровителката, дневното мени нудеше зајаци, живина и свинско месо - се осмелив да ги земам (коскените) свински стапала и не жалам за тоа: одлично, ароматично, сочно месо, послужено со нежно пареа зелена савој. Срдечна, но деликатна. И задолжителниот Пино Блан (од винарот Jeanан Сип од гореспоменатиот Рибовил) совршено го заокружи уживањето. Куќа од Алзати со изразито француски акцент: тоа најдобро одговара.
Оние кои јадат добро и обилно, исто така треба да вежбаат: во Алзас едноставно мора да пешачите по Восгес во добро време. Нежно закривените ниски планински масиви доминираат на сликата. Не мора да биде испотено искачување на „Гранд балон“ кај Губевилер, неговиот помал брат спроти (барем 1200 метри од димензиите „Брокен“) исто така нуди фантастичен поглед и прекрасни ливади со крави, Коњи и сè што оди со нив.
Дополнителна награда: Кога се спуштате од височините, поминувате покрај планински анови кои нудат домашни производи. Колбас, сирење, леб и путер, претежно со најдобар квалитет - Вечер со поглед на долината е едно од најубавите искуства на Алзас.
И кога одите на планинарење, не мора да се грижите за калориите. Постојат многу од овие освојувачки планински тури, скоро секој од малите вински градови има и свои пешачки рути на туристичкиот репертоар.