Флоријан Ј.
Флоријан Ј Швајгерт во разговор со Кристијан Рабхансл
Скари на ражничи, бубачки од бубачки или „вкусна мусли база врз основа на инсекти“: За Флоријан Швајгерт, инсектите се храна на иднината. Во својата книга „Јадење инсекти“ тој објаснува како би можело да работи овде и сега.
Повеќето луѓе во оваа земја најверојатно ќе ја сметаат за одвратна идејата за јадење инсекти. Но, инсектите се - ако верувате во насловот на новата книга на нутриционистот Флоријан Швајгерт - „храната на иднината“.
Од една страна, бидејќи минералите, микроелементите, мастите и протеините што ги содржат ги прават високо квалитетна храна, вели Швајгерт. „Второ, производството на инсекти е еколошки супериорно во однос на другите извори на животински протеини во однос на животната средина, земјоделското земјиште, СО2, потрошувачката на добиточна храна и така натаму.
Две милијарди луѓе јадат инсекти
За две милијарди луѓе ширум светот, инсектите се редовен дел од нивната исхрана, нагласува нутриционистот. Само: Како ги убедувате останатите? На крајот на краиштата, семејството на Швајгерт стигна до тој степен да јадат инсекти, иако без многу ентузијазам, како што признава тој. Многу зависи од формата на подготовка:
„Ако сè уште јасно можам да ги видам црвите, потешко е да се прифатат и да се јадат отколку ако црвите се исецкани, исецкани, преработени и потоа не се забележуваат“, рече Швајгерт. „Бидејќи во однос на вкусот не го сфаќате тоа како особено извонредно, тоа зависи од зачините и обработката.
Секако, мора да знаете и како да се справите со непознатата храна. Морните црви и оброците може да се одгледуваат „релативно лесно“ дури и дома. „Или добивате црви од јадење што можете да ги нарачате од продавницата за миленичиња или од Интернет и подготвувате кади во кои ставате храна, трици и брашно“, објаснува нутриционистот. „Потоа треба да се грижите за животните, треба да ги одделите црвите од мртвите и да ги извадите кутрињата затоа што бубачките повторно ги јадат јајцата.
Кога облиците се подготвени за јадење, тие прво се замрзнуваат од шок на минус 20 степени. „Бидејќи тие се ладнокрвни животни, нивниот метаболизам се намалува и тие потоа умираат. Потоа може да се пржат, да се направат брашно или да се користат како замена за мелено месо. „И со тоа имате висококвалитетен протеин кој не мора да доаѓа од фабричко земјоделство, туку од сопствено одгледување на животни во подрумот“, вели Швајгерт.
„Вкусна лента за мусли врз основа на инсекти“
Тој претпочита да јаде барови со мусли од инсекти. Во принцип, тие се како „Торти од пустински овошја“ што првите доселеници во САД ги копирале од Индијанците:
„Мешаа инсекти со мед и ореви и бобинки и правеа решетки од нив, кои потоа ги користеа како резерви, богати со енергија и протеини“, вели Швајгерт. „И јас сакам да го правам тоа, кога, ќе ги исечкам инсектите во исушена форма, ќе ги мешам во решетките од инсекти со ореви, мед и сируп, ќе ја исушам целата работа - и потоа ќе имам вкусна лента за мусли врз основа на инсекти подолго време“.