Фолати и фолна киселина во исхраната
Од: iseизела Хорлеман - Потрошувачка услуга Баварија
Фолна киселина и Фолна киселина често се нарекуваат Витамин за бременост назначен. Ова покажува дека тие се особено важни во оваа фаза од животот. Но, фолатите и фолната киселина се вклучени Метаболички процеси вклучени во телото и затоа неопходни за живот. Бидејќи телото не може да ги произведе само по себе, тие мора да бидат во доволни количини ако е можно со храната да бидат вклучени.
- Препораки за снабдување со фолати и фолна киселина
- Појава на фолати во храната
- Препораки за диети
- Мерки за подобрување на снабдувањето со фолна киселина
- Премногу штета на фолна киселина и фолати?
Фолна киселина се однесува на природниот витамин во храната.
Фолна киселина е синтетички произведена варијанта и се наоѓа во додатоци на храна, збогатена храна или таблети. Фолната киселина многу добро се апсорбира кога се зема на празен стомак.
На телото му треба фолна фолија за поделба на клетките и регенерација на клетките. Недостаток затоа првенствено ги оштетува клеточните системи со висока стапка на поделба, на пр. Б. црвени и бели крвни клетки (недостаток доведува до анемија) или мукозна мембрана на цревата и урогениталниот тракт.
Од истата причина, витаминот е особено важен за развој на ембрионот во рана бременост. Затоа е особено важно да се обезбеди доволно внесување кога сакате да имате деца. Меѓународните студии покажуваат дека ова го намалува ризикот од таканаречени дефекти на невралната туба кај новороденчињата, како што се болести на спина бифида (попознати како „отворен грб“). Во Германија, годишно, најверојатно, се раѓаат меѓу 500 и 800 деца со дефекти на невралната туба.
Ризикот од други малформации и болести како што се расцеп на усна, вилица и непце, вродени срцеви мани, инфекции на уринарниот тракт или ризик од акутна лимфобластична леукемија кај детето исто така се чини дека е намален.
Препораки за снабдување со фолати и фолна киселина
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), снабдувањето со фолати е генерално несоодветно. Според податоците од Националната студија за потрошувачка II, голем дел од германските возрасни не ги исполнуваат препораките за внесување. Ова може да се должи на следниве можности:
- Зголемена потреба со зголемен раст и за време на бременост и доење
- Долготрајна употреба на одредени лекови (цитостатици, анти-епилептици, антималарици)
- Синдроми на малапсорпција на пр. Б. целијачна болест, спруа, Кронова болест, улцеративен колитис или вродена метаболна болест (хомоцистинурија)
- Општа неухранетост, неухранетост,
- Загуби во складирање, обработка и подготовка
На крајот на 2018 година, DGE „Референтните вредности за внесување на фолати“ беа ревидирани и усогласени со препораките на швајцарското и австриското здружение специјализирани Препораките за внесување останаа непроменети.
Референтни вредности на DGE за дневно внесување на фолна киселина, заклучно со декември 2018 година:
| бебе | |
| 0 - 4 месеци 2) | 60 |
| 4 - 12 месеци | 80 |
| деца | |
| Од 1 до помалку од 4 години | 120 |
| 4 до помалку од 7 години | 140 |
| Од 7 до помалку од 10 години | 180 |
| 10 до помалку од 13 години | 240 |
| Од 13 до помалку од 15 години | 300 |
| Тинејџери и возрасни | 300 |
| Бремени жени | 550 |
| Доење | 450 година |
1) Пресметано од збирот на фолати ефективни соединенија во нормална храна (еквиваленти на фолати) 1 µg еквивалент на фолати = 1 μg диетална фолна киселина = 0,5 μg синтетичка фолна киселина
Наведените референтни вредности се однесуваат на количините што сè уште се присутни во храната за време на потрошувачката.
2) проценка
Womenените кои сакаат или можат да забременат треба да земат дополнителни 400 µg фолна киселина. Овој зголемен внес на фолна киселина треба да се случи најмалку четири недели пред почетокот на бременоста и треба да се одржува во текот на првиот триместар од бременоста. Ова е можно само со додатоци.
Појава на фолати во храната
Храна богата со фолати или оние што значително придонесуваат за снабдување се одредени видови зеленчук и мешунки, производи од цели зрна, црн дроб и јајца, како и некои видови сирење и млечни производи.
Храна од растително производство
Фолатот се наоѓа во големи количини во овошјето и зеленчукот. Најдобро може да се апсорбира од сите групи на храна направени од овошје и зеленчук.
Производите од цели зрна имаат значително поголемо ниво на вкупни фолати од белиот леб, на пример. Пченични трици и пченични никулци се особено богати извори на фолати. Неварен ориз или тестенини имаат ниско ниво на фолати и нивното готвење дополнително ги намалува фолатите во оризот и јуфките.
Храна за добиток
Од сите животински јадења, месото од органи како црниот дроб и бубрезите има најголема содржина на фолати, а потоа следуваат пилешки јајца. Мускулното месо од говедско и свинско месо, живина и риба, од друга страна, содржи пониски вкупни нивоа на фолати.
Од млечните производи, видовите меко сирење како што се Б. Камембер повисоки вкупни нивоа на фолати од z. Б. Тврдо сирење. Фолната киселина од млекото многу добро се апсорбира.
Препораки за диети
- Со цел да се спротивстави на дефицитот на снабдување со фолати, треба да се претпочита Овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки, млеко и млечни производи (особено меко сирење) и повремено јајца и остатоци како црн дроб се на менито.
- Соодветни методи за подготовка, како што е нежно готвење во малку вода (чорба, парење), како и потрошувачката на вода за готвење може на пр. B. помагаат да се намалат загубите на витамини при подготовка на храна.
- Најдобро е секогаш да се јаде зеленчук и овошје свежо до да се купи или да се соберат и консумираат сурови ако е можно, ако производот го дозволува тоа.
- Кај жени со планирана или можна бременост препорачливо е дополнително да имате и фолна киселина снабдување соодветни препарати.
Мерки за подобрување на снабдувањето со фолна киселина
Во САД, брашното и житарките се збогатени со 1,4 мг фолна киселина на кг од 1998 година. Истите правила важат и во Канада. Искуството од двете земји покажува намалување на дефектите на нервните цевки од воведувањето на збогатувањето
Во Германија досега различни видови храна биле збогатени со различна количина на фолна киселина. Тоа се главно безалкохолни пијалоци, млечни производи, житарки за појадок, мешавини на леб, слатки и трпезариска сол. Сепак, бидејќи моделот на потрошувачка на овие збогатени јадења е многу различен во популацијата (освен сол), тие не можат да гарантираат подобрување на состојбата со снабдување преку табла или на ориентиран кон целна група. Наспроти ова, експертите, вклучувајќи ја и комисијата за исхрана на Германското друштво за педијатрија и адолесцентна медицина (ДГКЈ) и Работната група за фолна киселина и здравје (АКФГ), повикуваат на насочено зајакнување на фолна киселина на избрани основни намирници, како брашно или сол, за кои, поради нивната повеќе или помалку постојана потрошувачка, е потребна редовна Обезбедете дополнителен и скоро сеопфатен внес на фолна киселина. Задолжителното збогатување на брашното преку таблата е критично, бидејќи не може да се исклучи дека ќе се апсорбира премногу фолна киселина.
Премногу штета на фолна киселина и фолати
Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) препорачува толерантен вкупен внес на 1000 μg фолна киселина дневно за возрасни. За деца и адолесценти на возраст од 1 до 17 години, се применуваат вредности од 200 µg до 800 µg на ден. Доколку внесот на фолна киселина е трајно над овие вредности, ризикот од несакани ефекти се зголемува (на пр. Маскирање на недостаток на витамин Б12, влијание на фолна киселина врз развој на карцином на дебелото црево ако веќе се присутни претходници).
Витамин фолатот, кој природно е присутен во храната, не штети.
Фото кредит: Фотолија.com
- Избрани прашања и одговори за фолна киселина - Најчесто поставувани прашања за BfR од 2 април 2015 година, составени од Федералниот институт за проценка на ризик
- Работна група за фолна киселина
- Германско друштво за исхрана В.: Референтни вредности за внесување на фолати
- Избрани прашања и одговори на фолати, германско друштво за исхрана, декември 2018 година
- Кремс Ц, Валтер Ц, Хуер Т, Хофман Први: Потрошувачка на храна и внесување на хранливи материи - Резултати од студијата за национална потрошувачка II. Во: Германско друштво за исхрана (Ур.): 12. Извештај за исхрана 2012. Бон (2012) 40-85
- Јадење и пиење здраво според 10-те правила на ДГЕ (2017)
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.