Форми на исхрана на прв поглед
Да се биде вегетаријанец веќе не е специјалитет. Додека пред десет години некој сè уште се сметаше за аутсајдер или ексцентричен, денес е сосема нормално да се јаде диета со месо и/или без риби. Кога некој зборува за различни форми на исхрана, прашањето не е само дали месото е да или не, туку и за нутритивниот состав или процесите во производството на храна. Се обидовме. Фрлање светлина врз џунглата за храна.
Вегани - вегетаријанци - флекситаријанци
Веројатно најпознатите форми на исхрана се однесуваат на избор на производи од животинско потекло и зеленчук. Секој што целосно се одрекува од храна од животинско потекло, т.е. не само од месо, туку и од млечни производи, јајца и мед, се нарекува вегани. Вегетаријанците можат да имаат различни форми, во зависност од тоа дали се јаде риба, дали се избегнуваат млеко и млечни производи итн. Веројатно најчестата форма на исхрана е онаа на флексијарниот. Тој навистина јаде месо и други производи од животинско потекло, но придава поголемо значење на растителни производи и главно јаде вегетаријанец. Покрај тоа, повеќе внимание се посветува на квалитетот и потеклото на производите.
Форми на вегетаријанство
- Песетаријан: избегнување месо
- Ово-лакто-вегетаријанец: избегнување месо и риба
- Лакто-вегетаријанец: избегнување месо, риба и јајца
- Ово-вегетаријанец: избегнување месо, риба, млеко и млечни производи
- Веган: избегнување на сите храни добиени од животинско потекло (месо, риба, млеко, јајца, мед)
Духовно базирани диети
Религијата и етиката ги обликувале навиките во исхраната со векови - без разлика дали се риби во петок, постат за време на постот, се одрекуваат од свинско месо или се одделуваат месо и млечни производи. Германија е земја во која се претставени многу религии и со тоа се развиваат нови, (исто така економски) релевантни форми на исхрана. Но, не само верските мотиви доведуваат до диета како халал или кошер. Духовно заснованите диети сè повеќе стануваат животен стил, признати заштитни знаци за свесна исхрана. Од едноставна причина, храната заверена како халал и кошер се смета дека е поконтролирана и побезбедна од конвенционалната храна.
Кошер: Диета во јудаизмот (Кашрут). Се прави разлика помеѓу месна, млечна и неутрална храна. Не е дозволено (не кошер) да се јаде од различни групи истовремено. Исто така, постојат правила за тоа кои животни се чисти и здрави и како тие мора да бидат заклани.
Халал: Диета во исламот. Во фокусот на оваа диета е производството и потрошувачката на здрава и чиста храна (тајеиб). И тука има прописи кои животни можат да се консумираат. На пример, свињите и коњите не се дозволени. Како и во јудаизмот, колењето на животно е предмет на правила и ритуали.
Ајурведа: Традиционална лековита уметност од Индија. Дел од тоа е исхраната во Ајурведата. Ајурведската исхрана зависи од видот на конституцијата. Различни препораки за исхрана важат за секого.
ТЦМ: Традиционална кинеска медицина. Тука треба да се јаде според петте елементи. Основа за избор на храна е идејата за одредени енергии во телото, позната и како јин и јанг.
Чисто јадење
Нутриционистички тренд кој, како што сугерира името, потекнува од САД. Строго кажано, тоа не е нов тренд, туку враќање на старите навики на јадење. Најмногу необработена, регионална и сезонска свежа храна се користи при чисто јадење. Најважно правило: Храната треба да биде природна - зеленчук, овошје, салата, производи од цели зрна се во преден план; Месото и рибата не се исклучени. Органскиот квалитет често се купува на пазарот; сепак, многу се одгледува и дома. Тренд кој оди истовремено со суперхрана, кои играат голема улога во подготовката на чисти јадења за јадење.
Екскурс: Детоксикација
Тренд кој оди рака под рака со чистото јадење. Терминот доаѓа од англиски јазик и се залага за детоксикација. Телото треба да се ослободи од токсични материи и да се ослободи. Ова се случува од една страна преку диета што одговара на чисто јадење, а од друга страна со воздржување од алкохол и пушење како и преку многу вежбање, адекватен сон и релаксација.
Палео - назад во камено време
Диетата наречена палео оди уште поназад во времето отколку принципот на чиста исхрана. Исто така се нарекува исхрана од камено време или диета од камено доба бидејќи се однесува на оваа епоха. Палео се заснова на оригиналната диета на ловци и собирачи и ја имитира со храната што е достапна денес. И со оваа форма на исхрана, фокусот е ставен на високиот квалитет и одржливоста. Главните состојки на оваа форма на исхрана се месо и риба, зеленчук, овошје, ореви и семиња, јајца и здрави масти. Повеќето преработена храна што не беше достапна дури по појавувањето на земјоделството и расирањето, вклучително и житарки, шеќер, мешунки и млечни производи,.
Диети поврзани со палео
Пегански: Комбинацијата на веганска и палео диета се нарекува пеган. Не користејќи преработени производи, пеганската диета се заснова на природни, оригинални состојки. Пеганите јадат чиста, свежа, одржлива и оригинална храна. Овошјето и зеленчукот се главната состојка (приближно 75 проценти) и се надополнети со ореви и други добри растителни масти.
Сурова храна: Терминот сурова храна не само што се однесува на многу специфична форма на исхрана, туку исто така комбинира различни насоки. Може да се состои исклучиво од сурово, зрело овошје и зеленчук, но може да вклучува и ладно пушено, сушено или сурово месо и сурова риба. Во многу случаи е дозволено ладно вртено мед, ладно цедено масло или суво овошје.
Дали веќе го познавате нутриционистичкиот концепт на епи-генетика? Потоа, задолжително разгледајте ја нашата статија за Епи-Фуд.