Форум за вегетаријанство
Луѓето кои одбиваат месо или храна од животинско потекло понекогаш го поврзуваат ова со етички или економски размислувања. Сепак, голем дел се убедени дека на овој начин ќе живеат поздраво. Дали вегетаријанската диета навистина носи предности или не, зависи во голема мера од вистинската комбинација. За ова е потребно одредено основно познавање на исхраната.
Во принцип, постојат различни начини да се јаде диета без месо:
| вегански | сите производи добиени од животни, вклучувајќи мед, па дури и кожа или волна |
| ovo-лакто-вегетаријанец | Месо, живина, риба |
| лакто-вегетаријанец | Месо, живина, риба, јајца |
| ова-вегетаријанец | Месо, живина, риба, млеко и млечни производи |
| песко-вегетаријанец | Месо, живина и понекогаш јајца и млечни производи |
Во зависност од природата на вегетаријанската исхрана, изборот на храна е ограничен на различни степени. За веганите, целосно избегнувајќи производи од животинско потекло, постои реален ризик од недоволно снабдување или дури и недостаток на некои витамини и минерали. Покрај тоа, снабдувањето со протеини може да биде проблематично со лош избор на храна. Бидејќи иако растенијата содржат многу вредни супстанции, постојат есенцијални хранливи материи кои не се доволно достапни во веганската диета, особено витамин Б12. Оваа компонента се јавува исклучиво во храна од животинско потекло, така што посебен внес е неизбежен за веганите. Снабдувањето со железо може да биде проблематично и за веганите ако не обрнат особено внимание на добрите добавувачи на железо растително (на пример, просо, црн салсафик, лустери (лустери), леќа). Повеќе за веганот можете да прочитате овде.
Калциумот и јодот можат да станат критични
Проблеми може да се појават и со снабдување со калциум и јод доколку целосно се избегнат млекото и млечните производи. Особено со ваганската варијанта, изворите на калциум растителни како кеale, спанаќ, брокула, сусам или бадеми треба да бидат намерно вклучени во менито. Веганите исто така треба да водат сметка да не внесуваат премногу сурова храна, бидејќи телото понекогаш може полесно да ја обработува зготвената храна. Овој вид диета е силно обесхрабрен за бремени жени, доилки и постари лица. Се појавуваат сериозни опасности за доенчиња и мали деца, кои дури можат да претрпат оштетување на развојот.
Со лакто-ово-вегетаријанци и лакто-вегетаријанци, млекото и млечните производи или јајцата го обезбедуваат потребното снабдување со протеини, калциум и витамин Б12. Како и да е, треба да се обрне внимание на соодветно снабдување со железо, особено кај млади луѓе кои целосно избегнуваат месо, живина и риба.
Вегетаријанска диета
- (ова-) лакто-вегетаријанство со добро разгледан состав комплетна диета
- висок процент на храна од зеленчук
- често доведува до намалување на телесната тежина, намалување на крвниот притисок, подобро ниво на холестерол
- честопати поврзана со целосен поздрав начин на живот
Минус
- Се препорачува само во ограничена мерка во случај на зголемени потреби за исхрана (деца, адолесценти, бремени жени, жени кои дојат, стари лица), бидејќи изборот на храна лесно може да стане едностран - треба да побарате совет од експерти за исхрана тука
Веганска диета
Минус
- Не е потребен избалансиран избор на храна, додатоци (особено витамин Б12)
- Ризик од недоволно снабдување со сериозна штета ако е неправилно составен
- несоодветни за доенчиња, деца, бремени жени, доилки и стари лица
Лајцман Ц, Келер М, Хан А: Алтернативни форми на исхрана. Хипократес Верлаг, Штутгарт (1999)
Leitzmann C et al.: Исхрана во превенција и терапија. Хипократес Верлаг, Штутгарт (2003)