Фосфор во исхраната

Фосфорот е важен минерал кој се апсорбира како фосфат преку храната. Заедно со калциумот, ја обезбедува јачината на коските и забите, игра улога во генерирање енергија, градење на клеточни wallsидови и како пуфер супстанца во крвта. Фосфорот има бројни функции во човечкото тело и неговото значење е познато уште од почетокот на 20 век. Фосфорот игра клучна улога во минерализацијата на коскената супстанција. Покрај тоа, како компонента на енергетскиот носител аденозин трифосфат, тој игра важна улога во складирањето и снабдувањето со енергија.

Фосфор: појава и функции во телото

Фосфорот е потребен за структурата на клеточните wallsидови и, како компонента на нуклеинските киселини во генетскиот материјал (ДНК), е заеднички одговорен за неговата структура. Друга функција е како пуфер во киселинско-базната рамнотежа - помага да се стабилизира pH вредноста на крвта. Пописот на фосфор во организмот е околу 600-700 g; околу 90% од него е врзано во коските. Главно се излачува преку урината, а помалку во столицата. Кога има недостаток на калциум во крвта, паратироидната жлезда ослободува хормон (паратироиден хормон) кој ослободува калциум од коските, а истовремено се ослободува и фосфор.

Внес на фосфор преку храна

На препорачана дневна доза на фосфор е 700 мг. Оваа дневна доза на фосфор е содржана во следната храна, на пример:

55 гр пченични трици
120 гр соја
120 гр гауда (30% маснотии)
160 гр нафта сардини
170 гр леќа
180 гр бел грав
350 гр мешан леб
390 гр печено свинско месо
760 гр јогурт (3,5% маснотии)
1400 гр колебра

Фосфорот се наоѓа во скоро сите намирници. Особено добри извори на фосфор се производи што содржат протеини, ореви, мешунки, овошје и зеленчук.

Симптоми на недостаток на фосфор

Фосфорот е присутен практично во секоја храна, така што симптомите на недостаток тешко може да се очекуваат кај возрасни со разумна диета и најверојатно ќе се појават со вештачка исхрана. Други причини за недостаток на фосфор се нарушувања во работата на бубрезите, хиперактивна паратироидна жлезда и недостаток на витамин Д. Ако нивото на фосфат во крвта падне под одредена вредност, коските можат да омекнат (познат како рахитис кај деца).

Предозирање со фосфор

Телото нормално излачува вишок фосфор во урината. До хиперфосфатемија. Со други зборови, прекумерно високи нивоа на фосфат во крвта се јавуваат само во случај на дисфункција на бубрезите и недерактивна паратироидна жлезда. Фактот дека многу висок внес на фосфор во комбинација со мал внес на калциум доведува до нарушувања на коскената структура денес е генерално негиран. Може да има врска помеѓу висок внес на фосфор и хиперактивност кај многу деца (АДХД).

Фосфати во храната

Фосфорната киселина и фосфатите се широко користени како адитиви во храната во индустриското производство на храна. Така тие служат, меѓу другото. како антиоксиданти, средства за подигање, регулатори на киселост и конзерванси. Фосфатот исто така се содржи во релативно високи дози во кола пијалоци, лимонади, храна во боја и слатки како што се гумени мечки. Заедно со натриум бензоат, се вели дека доведува до зголемување на хиперактивноста кај децата.

Повеќе статии

Ажурирано: 24.06.2015 година - Автор: Дагмар Рајче