Здравје, исхрана, начин на живот; Страна 2; Мој личен рецепт и блог за исхрана
Мој личен рецепт и блог за исхрана
Прилози
кнедли од кајсија
Се за loveубив во кнедлите од кајсии во Вахау. Патувањето до светското наследство на УНЕСКО, винските тераси, пиењето чаша или две од Грунер Велтлинер или Ризлинг, ох само тоа е одмор, но најдоброто нешто е кнедлите од кајсија! По можност три и служеше како главно јадење. Со цел да дознаеме повторно и повторно на полн стомак: „Најдобро е тука во Австрија.“ Така што ова чувство може да се почувствува и дома, ние планираме екскурзија ако е можно на почетокот на јули, за да можеме да ги понесеме свежите кајсии од Вахау со нас.
Мислењата се поделени кога станува збор за кнедли од кајсија: урда, компир или чоко пециво може да го премачкаат слаткото овошје и секој да се заколне во нешто различно. За мене, тестото за тенџере е вистинската работа! Од една страна затоа што како мајка обожавам брзо готвење и од друга страна затоа што вкусот е прекрасен. На крајот на краиштата, мојот рецепт е од книгата за готвење Сервус, ако сакам да ја задржам традицијата.
состојки
100 гр брашно
250 гр урда
30g течен путер (забелешка: доволно е помалку)
малку рендана кора од лимон
1 јајце
1 нотка сол
8 кајсии
евентуално 8 коцки шеќер или марципан
малку путер за печење
2 грст презла
Гранулиран шеќер
Со прстите уништете го сирењето и брашното од урда, додадете путер, кора од лимон и сол. Измешајте го печеното јајце и замесете меко тесто. Форма на ролна и се сече на парчиња. Тука сè уште ми треба брашно за основата.
Измијте ги и исчистете ги кајсиите и, ако сакате, заменете го јадрото со грутка шеќер или марципан.
Наполнете го тестото со него и извртувајте го во кнедли.
Донесете ја солената вода да зоврие во голем тенџере, додадете кнедли и повлечете повеќе од вриење. Кнедлите се подготвени кога ќе почнат да танцуваат на површината. Во паробродот тие се подготвени по приближно 15 минути на 100 степени.
Нека се загрее малку путер во тава, кратко наздравете презла со шеќер додека не порумени. Предупредување: путерот НИКОГАШ не смее да стане врел или кафеав! Во овој случај, подобро е да го подарите и повторно да го загреете на пониска температура.
Исушените кнедли превртете ги во неа и посипете ги со шеќер за шеќер ако сакате. Ако сакате, можете да послужите и екстра стопен путер. Го зедов вториот од готвачот, тоа не е потребно за моите потреби, веќе има доволно путер (маснотија!) На располагање.
Совет: вкусот на кајсиите е неопходен. Тие мора да бидат целосно зрели, исполнети со шеќер или марципан, но никогаш не излупени.
Предупредување: не сите тезги покрај патот покрај Дунав продаваат вистински кајсии Вахау. Затоа, внимавајте на „Оригиналната кајсија од вахау“ за одобрување.
Гранола - само-направена
Гранола е крцкава, крцкава мешавина од мусли што го прави јогуртот со овошје вистинско уживање. Сакам свежа гранола, најдобро е да ја додадете во овошен јогурт или овошен сад додека е сè уште топло.
Зошто сами? Затоа што знам што има внатре! Без палмино масло, без рафиниран шеќер, ... секако има и природни производи за купување, сакам да користам myMuesli или органски производи од ДМ. Поевтино е кога ќе започнете сами да печете.
Дали навистина има толку шеќер во конвенционалните мешавини? Направив малку истражување и најдов одличен преглед на крцкави мусли: https://essenzielles.at/wie-gesund-ist-ihr-knuspermuesli/
Не можев да го составам подобро, благодарам.
состојки
5 чаши овесна каша
1 чаша семе од сусам, излупени семки од сончоглед, сецкани бадеми, сушен кокос, пченични никулци
1 лажичка цимет
1 добра нотка или неколку капки вкус на ванила
1 чаша растително масло (сончогледово или масло од сусам)
1 чаша течен мед
1 чаша вода
Темелно измешајте ги сувите состојки во сад. Потоа измешајте ги течните состојки во посебен сад, загревајте и потоа измешајте многу темелно со смесата со ореви.
Поделете ја смесата на два плех и печете на приближно 120 ° околу еден час додека сè не стане светло жолто-кафеаво (не е премногу темно, инаку ќе биде горчливо). Кога ќе зарумените, промешајте ги мусли со вилушка од време на време, ова ќе го задржи ронливо.
„Се распарчи“ на парчиња и, по желба, се меша со суво грозје или кое било друго суво овошје. Чувајте во цврсто затворена конзерва (трае 2-3 недели ако не се јаде претходно).
Основен рецепт за Гноки
Ова е мојот основен рецепт за Гноки. Гноците ги купував како готов производ бидејќи сите имаат добар вкус и еден оброк може да се подготви толку брзо и здраво. Yellowолтата боја брзо покажува дека домашните се поквалитетни. Јас сè уште треба да работам малку на формата;).
состојки
500g компири (варен
150 гр брашно
30 гр гриз
1 јајце
1 лажичка сол, бибер (бело), морско оревче
Притиснете варени, топли компири. На работната површина измесете го компирот со брашно, гриз, јајце и зачини за да добиете меко, но податливо тесто.
Оставете да одмори во фрижидер околу 1 час.
Донесете ја солената вода да зоврие во голем тенџере и направете кок-примерок. Ако тестото е премногу меко, додадете гриз. Потоа формирајте ролна со дебелина од околу 1 см и отсечете парчиња долги 2 см. Обликувајте ги круг и притиснете ги по должина со вилушката.
Ставете ги њоките во зовриена вода, почекајте додека не станат и потоа оставете ги да се стрчат уште 2-3 минути. Внимателно обезмастете и исцедете.
Совет: За време на сезоната на див лук, сакам да правам гноки од див лук, само ставете пармезан одозгора, готово.
Совет: Додека тестото мирува, зеленчукот може да се пари (на пр. Тиквички, моркови, домати, кромид). За да го направам сос додавам кисела павлака, CremeFraiche или RamaCremefine и билки и зачини. Измешајте со њоки, посипете пармезан, оброк!
Кнедли од тенџере
Рецептот го добив од книгата за готвење „Лили кохт“, која мајка ми ја купи за своите внуки. И како што се очекуваше, рецептот е навистина супер лесен, брз и особено вкусен!
состојки
250 гр урда
сол
1 јајце
2 лажици обично брашно
40гр путер
100 гр презла
3 лажици гранулиран шеќер
подготовка
Ставете го урда во сад и измешајте го со јајцето, брашното и малку сол.
Додадете околу 1,5 литри вода и вриете.
Користете две лажици за да формирате кнедли од смесата и внимателно лизнете ги во водата. Спуштете го огнот и оставете ги кнедлите да седат додека не се кренат на површината.
Стопете го путерот во тава и посипете ги со трошките. Печете ги кратко и измешајте со шеќер.
Извадете ги кнедлите од водата и внимателно превртете ги во лебници.
Совет: Пирето од јаболко или бобинки оди добро со кнедли од тенџере.
Кнедли од билка од тиквички
Ако треба да биде брзо, еве вака варијанта зачинета кнедла. Постои и слатка варијанта.
состојки
250 гр урда
1 јајце
1 ситно исечен кромид
150 гр тиквички
50 гр брашно
80 гр лебници
околу 50 гр путер
свежи билки во сезоната (босилек, маги, мудрец, магдонос, ...)
подготовка
Потете го кромидот и изрендајте ги тиквичките.
Измешајте сирење од урда со јајце, промешајте го кромидот и додадете тиквички.
Додадете малку ситно сецкани билки и зачинете ја смесата по вкус и на крај промешајте ги брашното и презлата. Добро измешајте и оставете го кратко да се одмори.
Обликувајте кнедли и врие нежно околу 8-10 минути.
Фрлете путер и украсете со билки или пармезан.
Како гарнир се препорачува голема чинија со шарени сезонски салати.
Извор: Брошура на земјоделците на семинарот, ЛФИ Горна Австрија, Линц
Спанаќ со изедено јајце
Дали секогаш толку многу ми се допаѓале јајцата за ловокрадство, пробајте ги сами? Досега: не Денес го сторив тоа, со видео-инструкции на YouTube. Сè уште не изгледа совршено, но мојата мала мила го сакаше белото јајце. Всушност, тој сакаше само јајца, ништо со спанаќ, но и јас со неколку трикови му го дадов ова. Извор на рецепт: направено од себе.
Состојки (за 2 лица)
300гр свеж спанаќ
1/2 кромид
1/2 чешне лук
1 лажица масло маслиново масло
1 лажица масло путер
2 лажици бор ореви
приближно 100 гр овчо сирење
Солена пиперка
подготовка
Кромидот и лукот ситно исецкајте ги и соте ги на маслиново масло. Во меѓувреме, измијте спанаќ и извадете груби стапчиња. Додадете го спанаќот на кромидот и лукот, рафинирајте со путер и оставете го да врие додека не омекне (приближно 10 минути). На крајот додадете овчо сирење на коцки и ореви од бор.
Во меѓувреме, јајца за ловокрадство (најдобро е да побарате видео упатство:)). Комбинирајте ги обете и послужете. Веќе имате типично австриско јадење (ок, недостасува Леберкезе, но мислам дека работи добро без него).
Салата од санта мраз со диња и јагоди
Малку поинаква летна салата, крцкава и слатка - совршено хармонична мешавина. Јас го зедов рецептот од мојот драг сосед, кој ја донесе салатата на скарата вечер.
состојки
1 салата мраз
1 црвен кромид
250гр јагоди (по желба манго наместо јагоди)
2 парчиња лубеница
маслиново масло
бел балсамичен оцет
Солена пиперка
подготовка
Измијте ја зелената салата, исушете ја и искинете ја на мали парчиња. Исечете го кромидот во мали прстени. Исечете ги јагодите и лубеницата на мали парчиња. Измешајте сè заедно и подгответе облекување од маслиново масло, балсамичен оцет и зачини. Измешано, готово и вкусно!
Салата од тестенини ракета-домат-моцарела
Зак и ракетата пораснаа толку високо во градината што итно треба да се обработи. Како? Мислам дека е најдобро со салата од тестенини. Вкус е топол, како и ладен и трае некое време во фрижидер.
состојки
300гр пени
сол
1 мала Куп рукола
1 чешне лук
1 лажица зрна синап
1 лажичка мед
4 лажици балсамичен оцет
100ml маслиново масло
300 гр домати од цреша
2 пакувања топчиња од моцарела
15 црни маслинки без камења
3 лажици бор ореви
подготовка
Гответе ги тестенините според упатството на пакетот.
Совет: подобро ал-денте отколку премногу меко -> подобро за гликемискиот индекс
Во меѓувреме, измијте ја и исушете ја ракетата и исечете големи стебленца. Грубо исецкајте ја ракетата. Измијте ги и преполовете ги доматите и моцарелата, преполовете и маслинки.
Излупете и исечете го лукот. Подгответе облекување со сенф, мед, сол, оцет и масло. Измешајте ги тестенините, ракетата, доматите, моцарелата, маслинките и боровите ореви со преливот и оставете ги да стрмни 1 час. Зачинете и уживајте. Уживајте во оброкот!
Совет: Мислам дека „Crema All“ од ДеСпар (мало пластично шише) е одлична за рафинирање на салатата.
Нутритивна споредба сладок компир наспроти компир
Според нутриционистичката табела DGE (3-то издание 2013/14), делот што може да се јаде од 100 гр готова храна содржи:
| kcal | kJ | Густина kcal/g | |
| Компир, суров | 73 | 307 година | 0,7 |
| Сладок компир, суров | 108 | 451 година | 1.1 |
Калориите се поголеми за 1/3 во слаткиот компир, па затоа не може да дојде возбуда. Се сомневам дека се должи на јаглехидратите, не се нарекува „сладок“ компир за ништо.
Гликемискиот индекс (ГИ) исто така треба да се земе предвид за калориите. Ова е малку повисоко за компирот отколку за сладок компир (околу 65 до 50). Се претпочита понизок ГИ бидејќи тоа ќе го зголеми нивото на шеќер во крвта побавно. Сепак, вредностите се многу зависни од видот на препаратот и затоа тука нема да навлегувам во детали. На кратко, слаткиот компир е, се сомневам, често подготвен понежно, на пр., Варен, отколку конвенционалниот компир и помфритот имаат многу поголем GI од варениот компир.
протеини
2g на 100g за двата производи
Маснотии (g)
Компирот содржи само траги од маснотии и слаткиот компир 1гр на 100гр
Јаглехидрати (g)
| вкупно. | Моно/Вто | Поли | Влакна | |
| Компир, суров | 16 | 1 | 14-ти | 2 |
| Сладок компир, суров | 24 | 5 | 19-ти | 3.1 |
Како што се сомневаме, шеќерот ја прави целата разлика. 24g на 100g е доста, повеќето (19g) се скроб. За возврат, слаткиот компир постигнува резултат со повеќе влакна. Слаткиот компир не е класифициран како „ниски јаглени хидрати“.
Минерали
Не многу различен, компирот обезбедува повеќе калиум (415 до 360мг/100гр), слаткиот компир повеќе калциум (6 до 20мг/100гр).
| Рет μg | Каро μg | Е мг | Б1 мг | Б2 мг | B12 μg | Следете µg | C mg | |
| Компир, суров | 0 | 5 | 0,1 | 0,11 | 0,05 | 0 | 20-ти | 15-ти |
| сладок компир | 0 | 7900 г. | 4,5 | 0,06 | 0,05 | 0 | 10 | 30-ти |
Тука има разлики и брзо станува јасно дека слаткиот компир победи во оваа споредба. Каротеноидите се многу високи во слаткиот компир. Колку повеќе боја, толку повеќе каротеноиди! За споредба, морковот нема толку многу со 9800 μg. Така, не само моркови, туку и слатки компири се високо препорачливи за нашите очи!
Заклучок
Слаткиот компир носи нова кора од лимон во кујната и е исто така многу вкусен за децата. Подготовката е често понежна од конвенционалниот компир и слаткиот компир обезбедува повеќе витамини (особено каротеноидите!) Отколку компирот. Инаку, сепак, возбуда е малку претерана, бидејќи слаткиот компир обезбедува 1/3 повеќе калории. Ова доаѓа од содржината на јаглени хидрати (= шеќер) и ние обично трошиме повеќе од доволно од тоа.
За супстанцијата кајапо се вели дека е чудотворен лек кај слаткиот компир и го регулира нивото на шеќер во крвта. Но, не го истражував тоа понатаму.
Помфрит од сладок компир
Одлично гарнирче кое обезбедува многу хранливи материи и витални материи. Патем, слаткиот компир не е растение за ноќносенче како нашиот компир („Erdäpfel“) и нема ништо заедничко со него. Бидејќи ме интересираше, еве една споредба на хранливите вредности на слаткиот компир и компирот.
состојки
3 големи слатки компири
3 лажиче пченкарен скроб
3 лажички маслиново масло
2 лажички сол
Зачини: Паприка, совет: зачините од компир Сонентор исто така имаат одличен вкус
подготовка
Загрејте ја рерната на 220 степени. Излупете го слаткиот компир и исечете ги пенкалата/помфритот.
Прво измешајте со скроб во сад, ова ќе го направи помфритот убав и крцкав. Потоа додадете маслиново масло, сол и зачини и добро измешајте со рацете.
Се шири слаткиот компир на плех обложен со хартија за печење и се пече на средната решетка околу 15 минути додека не порумени. Потоа свртете и печете уште 15 минути. Оставете го малку да одмори и послужете го со натопено јогурт и пипер, на пример.