Франконски зелени ролни - Гројдвиглерлер - Граудвигала - ролни од зелка
Франконските ролни од зелка се важна тема. Која е причината зошто една од моите омилени работи што требаше да ја направам како дете беше да седам во кујната и да ја гледам мајка ми како готви. Затоа, обичен рецепт обично ми е доволен денес да знам што да правам. Затоа едвај ми требаат упатства кои објаснуваат како да направам одредени работи во кујната.
Но, ако никогаш не сте гледале како се прават ролни од зелка - или „Graudwiggerler“, можеби ќе ви требаат прецизни упатства.
Тоа е една од причините зошто оваа колекција рецепти дури постои и на Интернет и зошто подготовката на толку едноставно јадење е опишано детално овде. - За моите внуци и идните внуци.
Најважната работа во врска со зелката или ролковата зелка од Франконија е пред сè името или изговорот. Како што веќе објаснив на друго место, изразот на заедничкиот франк е сосема поинаков од оној на луѓето во остатокот од републиката.
Theителите на Франконија обично не користат „К“ или „Т“ кога се меѓу себе. Што ја претвора убавата глава зелка или зелка во „грауд“.
Како мајстор за омаловажување, стручњакот Франконијан не формира обични „обвивки“, туку „виглер“ - во одредени делови на земјата, исто така, „вигала“, што за возврат се гребе многу близу до „Вагала“. И тоа, како што е познато, означува целосно симпатично дете или сакана личност.
Накратко би можело да се зборува за она што е сега: роконски зелени ролни, франконски граввигерлер или франконски граввигала. Јас би рекол дека тоа навистина не е важно. Тие треба да бидат добри. И тие дефинитивно не се нарекуваат рулада од зелка во Франконија. Под ова име, тие се појавуваат на менијата најмногу, за да им дадат на посетителите од далечните земји чувство на јазична безбедност.
Франконијан Краввикел, Граудвигерлер или Граудвигала
Сè уште морам да признаам дека навистина не знам зошто овие граудвигеллери сега се сметаат за особено „франконски“. Нашиот рецепт е едноставно испробан и тестиран со генерации и сите членови на семејството сметаат дека е прекрасен.
Но, јас воопшто немам проблем ако го донесете садот на масата како ролни од зелка. Главната работа е дека има добар вкус.
Ако лисјата излезат од главата за време на процесот на бланширање, можете да користите пинцети за да ги потопите индивидуалните лисја во многу ладна вода.
Рецепт за роконски зелки со мелено месо - ролни од зелка
Состојките се доволни за 3-4 лица (прави осум ролни од зелка):
* 1 глава бела зелка (бела зелка)
За полнење на зелка:
* 1 кромид
* 300 гр мешано мелено месо
* 50 гр лента сланина
* 1 ролна од претходниот ден
* приближно 50 ml млеко
* Семе од ким
* Морско оревче
* Сол + бибер
* 1 јајце
* 2 лажици риган (сушен)
* ½ еден куп магдонос
* Кујнски канап
За сосот:
* 2 лажици разјаснет путер (или маст од гуска)
* 1 кромид за сос
* 1 дебел морков за сосот
* 500 мл супа од зеленчук
* 1-2 лажички пченкарен скроб
* 2-3 лажици крема фраш
Треба да ги врзете ролните од зелка со малку кујнски канап или "вездено стакло" пред да ги пржите!
Подготовка на ролни од зелка од Франконија - извинете: Франконијан Гројдвигерле
❶ Исчистете ја белата зелка, исфрлете ги надворешните лисја. Потоа исечете го стебленцето во форма на клин за да може подоцна да се олабават лисјата. Зелете ја зелката неколку минути во доволно голем тенџере со солена врела вода, така што надворешните лисја се малку помеки. Ова исто така ги олеснува одвојувањето од главата.
❷ По секое потопување во врела вода, може да се отстранат само 1-2 лисја. Треба да го повторите процесот неколку пати додека не имате околу 10-12 листови. Колку лисја навистина ви требаат, зависи од големината на зелката и количината на зелка што ја сакате. - Остатокот од зелката можете да го користите за да направите подоцна некое друго јадење, на пример, јадење со тестенини, слично овие дамки од тревки.
СОВЕТ ЗА: Веднаш ставете ги излупените лисја во мраз-ладна вода.
Кога ќе се излупат потребните лисја, можете повторно да ги ставите сите заедно во врела вода пет до десет минути и повторно да се варат помеко. Потоа одложете го повторно.
Сега пресечете го дебелото централно ребро на одделните лисја рамно со остар нож. Ова го олеснува обработувањето на лисјата подоцна.
Рамното сечење на густата дршка за ролни од зелка од Франконија работи со бела зелка, како и со поубавата зелка од савој во рецептот за овие фини ролни од зелка со сајо со риган.
❸ Една или две од помалите бланширани листови зелка (приближно 75 гр.) Се сецкаат на многу мали коцки и подоцна се вметнуваат во фил, што го прави малку полабав.
После подготовките, работите навистина се одвиваат:
❹ Засечете ја пунџата од претходниот ден, прелијте ја со врелото млеко и покријте ја веднаш, што ја одржува топлината во контејнерот и гарантира омекнување на коцките пунџа (Weggla).
❺ Излупете го кромидот и исечете ситно. Пот во малку масло неколку минути додека не стане проucирен. Ситно славете сланина и додајте ја во тавата и оставете ја таму.
❻ Подготвената сланина и кромидот измесете ги со мелено месо, исцедена пунџа, исечкани лисја од зелка и јајце. Зачинете добро со сол, бибер, риган, мелен ким и морско оревче. - Ако смесата е премногу мека, додадете 1-2 лажици презла.
❼ Ставете две листови зелка една врз друга - ова секако не е потребно ако листовите од зелка се доволно големи. - Дистрибуирајте го мелено месо во еднакви делови на лисјата. Свиткајте ги страничните рабови навнатре, навивам. Врзете се со канап. Продолжете вака додека не се потроши мешавината од мелено месо.
❽ Грубо исецкајте го вториот кромид и густ морков, испржете ги кромидот и морковот енергично додека не бидат убави и темни во голема плитка тенџере, што подоцна ќе има простор и за нашите обвивки од зелка од Франкон Извадете го зеленчукот повторно од тенџерето, а потоа силно испржете го „Граудвиглерлер“ од сите страни. За време на овој процес, билката исто така треба да добие добра боја.
❾ Истурете во зеленчук, ставете го пржениот кромид и морков во тенџерето и сè покриени Чорба на средна топлина околу 45-60 минути.
❿ По ова време, извадете ги ролковите зелка од франконија од тенџерето. Истурете го густинот низ сито, па зовријте го за третина, промешајте го скробот со малку ладна вода додека не се изедначи и измешајте го во сосот. Се вари две минути. Потоа исклучете го огнот и измешајте ја кремската фраза во сосот. Додадете го Граудвигерле.
Домашниот пире од компири оди добро со него.
Франконски зелени ролни - Граудвиглерлер - Граудвигала - ролни од зелка
Сега запомнете на Pinterest
Повеќе за белата зелка
Овој рецепт е мојот втор пост на настан на блогот од буши. Во тоа време, таа го прослави својот трет роденден на блогот и бараше храна за зимска душа. - И обвивките од зелка од Франконија се вистинска храна за зимска душа во нивната најчиста форма.