Фруктоза добрите и лошите страни на сласта на овошјето - NetDoktor
Карола Фелхнер е хонорарна писателка во медицинскиот оддел НетДоктор и овластен советник за обука и исхрана. Работела за разни специјализирани списанија и портали на Интернет пред да стане хонорарен новинар во 2015 година. Пред да започне со стажирање, студирала превод и толкување во Кемптен и Минхен.
Фруктоза е едноставен шеќер кој се наоѓа во медот и во многу овошја. Затоа се нарекува и фруктоза. Фруктозата е двојно слатка од гликозата и не предизвикува покачување на шеќерот во крвта (нагло). Прочитајте овде зошто сè уште не е безопасно, кое овошје и храна содржи фруктоза и колку од тоа треба да консумирате максимално на ден.
Што е фруктоза?
Фруктозата е природен едноставен шеќер, со хемиска структурна формула C6H12O6. Фруктозата формира прстен со пет аголни точки - ова е исто така една од важните разлики во однос на глукозата, која формира хексагонална структура со своите хемиски елементи.
Медот содржи фруктоза исто како слаткото овошје, на пример јаболка, суво грозје, грозје, смокви, урми или овошни сокови, а во помала мера и боровинки или јагоди. Зеленчукот исто така содржи фруктоза во мали количини, а шеќерниот шеќер дури се состои од половина гликоза и половина фруктоза. Најслаткиот извор на фруктоза доаѓа од Америка: сируп од пченка содржи 90 грама фруктоза на 100 грама сируп.
За разлика од гликозата, фруктозата има многу низок гликемиски индекс (ГИ), што значи дека нивото на шеќер во крвта се зголемува само малку кога се консумира. Фруктозата се метаболизира во црниот дроб во глукоза, гликоген и масни киселини (де ново липогенеза).
Губењето тежина со замена на шеќерот во домаќинството со фруктоза не мора да работи и покрај отсуството на скокови на шеќер во крвта. Бидејќи кога станува збор за калории, фруктозата, со 4 килокалории на грам, е на исто ниво со другите единечни или двојни шеќери.
Фруктозата е здрава?
Така, за жал, нема ослободителна пресуда за фруктозата: таа е нездрава и покрај неговото „овошно“ име. Долго време се сметаше за подобра алтернатива на шеќерот во домаќинството и честопати се чита примамливата изрека „засладен со фруктоза“. Сепак, оваа претпоставка е неточна.
Од една страна, човечкиот организам не толерира големи количини на фруктоза (повеќе од 25 грама на оброк), може да предизвика болка во стомакот и гасови. Оваа вредност се постигнува многу брзо: Многу пијалоци со шеќер содржат скоро двојно повеќе од тоа. Затоа вреди да се погледне списокот на состојки пред да се купи или консумира. Не постои еднообразно барање за обележување на храната, но колку е понапред „шеќерот“, толку е поголема содржината на фруктоза.
Различни резултати од истражувањето исто така укажуваат дека зголемената потрошувачка на фруктоза може да биде поврзана со дебелина, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања и нарушувања на метаболизмот на липидите. Причината за негативните ефекти врз тежината и црниот дроб (дебелина) се претпоставува дека фруктозата - за разлика од гликозата - тешко го зголемува нивото на инсулин. Овој хормон сигнализира „чувство на исполнетост“ на мозокот, што не се случува со внесувањето на фруктоза.
Фруктоза во умерени количини
Сепак, негативните ефекти се јавуваат само доколку внесот на фруктоза се зголеми значително за подолг временски период. И според други студии, тие се чини дека се појавуваат само ако количината на енергија е генерално зголемена преку јаглехидрати, така што здравствените проблеми не можат да бидат активирани од фруктоза, туку од прејадување.
Но, да престанете да јадете овошје од страв од можни негативни ефекти на фруктозата е погрешен пристап. Експертите исто така веруваат дека тешко е можно да се влезе во критичната област преку природна храна. На пример, ќе мора да јадете цел килограм јаболка. Ова е различно со индустриските производи како што се лимонади, безалкохолни пијалоци и засладени пијалоци. Тука треба да се штедите, инаку, во комбинација со остатокот од диетата, многу брзо ќе достигнете вредност од повеќе од 100 грама на ден.
Фруктоза и дијабетес
За многу години, фруктозата се сметаше за идеален засладувач за дијабетичари, бидејќи се метаболизира без инсулин. Во меѓувреме, регулативите се променија и храната со фруктоза можеби повеќе не е специфично назначена како соодветна за дијабетичари. Според Федералниот институт за проценка на ризик, фруктозата нема значителни предности во однос на сахарозата во однос на реакцијата на шеќер во крвта и може да има негативно влијание врз метаболизмот доколку се потроши прекумерно. На пример, со зголемување на штетниот ЛДЛ холестерол, а со тоа фаворизирање на кардиоваскуларни заболувања.
Феномен на нетолеранција на фруктоза
Нетолеранцијата на фруктоза е метаболичко нарушување кое може да биде вродено или стекнато. Погодените луѓе не можат правилно да ја варат фруктозата. Нетолеранцијата на фруктоза може да се манифестира како гасови и дијареја после јадење храна што содржи фруктоза. Може да се појават и други дигестивни проблеми.
Сепак, погодените не мора да сторат без овошје целосно. Мали количини обично се толерираат. Ова е различно со ретката наследна нетолеранција на фруктоза, тука треба строго да обрнете внимание на вашата исхрана. Бидејќи не постои лек против нетолеранција, како што е нетолеранција на лактоза.
Во случај на наследни форми, храната со фруктоза мора да се избегнува целосно.
Во стекнатата форма, диетата не е толку строга. Во овој случај, дури е погрешно и целосно да се избегне фруктозата. Диетата без фруктоза првично би ги подобрила симптомите на нетолеранција на фруктоза. Ако долго време воздржувате од фруктоза, бројот на транспортери на шеќер во цревата е намален. Мали количини на фруктоза кои првично беа добро толерирани, потоа можат да предизвикаат симптоми.
Овошје со малку фруктоза
И покрај тоа што содржи фруктоза: Никој не мора без овошје целосно. Исто така, постои овошје со малку шеќер, и воопшто не толку малку. Во табелата „Овошје со малку фруктоза“ во написот „Табела за јаглени хидрати“ се наведени кои сорти се овие. Исто така, постои список на видови овошје со многу Фруктоза.