Фруктоза и исхрана »Како влијае на метаболизмот
Не е сè што звучи како овошје автоматски здраво. Наспроти она што често се претпоставува, фруктозата не е ниту „подобра“ ниту „поздрава“ од белиот индустриски шеќер.
Напротив: веројатно го фаворизира развојот на дебелина, замастен црн дроб и има влијание врз нивото на липиди во крвта. Интервенира и во механизмот на ситост - храната богата со фруктоза промовира желба за храна. Индустријата не е импресионирана и честопати се враќа на ефтиниот и разноврсен вид шеќер. Здравото решение? Свртете им го грбот на готовите производи и наместо тоа гризете го јаболкото!
преглед
Што е фруктоза?
Фруктоза е име на овошен шеќер. Припаѓа на големата група на јаглехидрати. Како гликоза, или шеќер од грозје, фруктозата припаѓа на моносахаридите. Тоа значи: фруктозата се состои од само една молекула на шеќер, па оттука и името е прост шеќер. Една клучна разлика: фруктозата е двојно слатка од грозјениот шеќер. Двата вида шеќер не се разликуваат само по нивниот вкус, туку и по изгледот: додека фруктозата има прилично големи кристали, глукозата повеќе личи на брашно.
Која храна содржи фруктоза?
Фруктозата е природна компонента на овошјето и зеленчукот. Исто така може да се најде во мед, овошен сок и џем, печива како и во лимонада и кола. Во индустријата, фруктозата често се користи како алтернатива на шеќерот во домаќинството. Ова е особено случај со лесни производи.
Внимание! Намалена калорична храна што содржи фруктоза може да се рекламира со погрешната ознака „без додаден шеќер“. Во овој случај, забрането е само додавање на сахароза, т.е. шеќер во домаќинството.
Храна со висока и ниска фруктоза
Група за храна
Храна со низок фруктоза или без фруктоза
Храна со висока фруктоза
(избегнувајте малапсорпција на фруктоза!)
млеко и млечни производи
сите природни млечни производи без додатоци
Овошен јогурт, диетален јогурт со инулин
Сите производи од свежо месо
Маринирано месо - некои маринади содржат фруктоза
Лимес, лимони, портокали
Јаболка, круши, сливи, кајсии, праски, суво овошје (суво грозје, смокви, урми) итн.
Марула, зелена салата, цикорија, глуварче, спанаќ, печурки, брокула, аспарагус, ротквица, ротквица, караница, боранија
Модар патлиџан, карфиол, грав, грашок, анасон, краставица, морков, праз, бриселско зелје, колераби, домати, бела зелка, тиквички, слатка пченка, кромид
Компири (максимум 250 g/ден), сладок компир
Леб со соја, ореви и други додатоци
Торта, пудинг без додавање на фруктоза
Десерти со овошје или овошни сокови
Преливи од мајонез и салата со шеќер или лук
сите природни зачини
Зачини со додатоци и шеќер
Луксузна храна/разно
Сосови со шеќер, чили, лук и кромид
Џем, сируп, желе, мед
Како фруктозата влијае на метаболизмот и нивото на шеќер во крвта?
Долго време, фруктозата беше засладувач во кујната со дијабетичари. Зошто? Телото различно ја метаболизира фруктозата. За разлика од индустриски произведениот шеќер, не треба да се дава инсулин кога се распаѓа фруктозата. Резултат: нивото на шеќер во крвта останува во голема мера незасегнато. Звучи добро, но не е така. Бидејќи фруктозата не станува „поздрава“ или поднослива.
Дополнителен улов: фруктозата го инхибира хормонот лептин, една од најважните супстанции за регулирање на чувството на ситост. Можете да помислите на лептин како „жица“ помеѓу малиот мозок и дигестивниот систем. Лептин, кој „има потреба од разговор“, му кажува на мозокот: „Јас сум сит. Повеќе храна не е потребна!“ Фигуративно кажано, фруктозата предизвикува „нарушување во комуникацијата“. Резултат: глад!
Фруктоза во прехранбената индустрија
Вештачка екстракција на фруктоза
Многумина сметаат дека фруктозата е „природен“ пандан на конвенционалниот индустриски шеќер. Сепак, тоа не е случај. Всушност, обичниот шеќер во домаќинството се прави и од растенија како што се шеќерна трска или шеќерна репка. Станува индустриски шеќер само кога се рафинира. Индустриски користениот овошен шеќер се добива од инулин. Ова е супстанција слична на скроб што се преработува во фруктоза од страна на специјални ензими.
Предности за големите производители
Подготвени јадења, газирани пијалаци, кечап, јогурт, сирупи, џемови и пецива се само неколку примери во кои фруктозата често се наоѓа. Често производителите на храна користат течен шеќер. Причината за ова: Во течна форма, состојките се полесни за транспорт и зачувување.
Друг плус: фруктозата може да се произведе многу ефтино и има вкус двапати посладок од гликозата, односно шеќер од грозје. Храната, а особено засладувачите, кои пропорционално содржат повеќе фруктоза отколку глукоза, обезбедуваат поголема сладост со помалку јаглехидрати. Со тоа се заштедуваат паричниците на производителите на храна.
Фруктоза на фактор на ризик? Зошто вишок на фруктоза може да ве разболи
Може да предизвика проблеми со гастроинтестиналниот тракт
Дали некогаш сте заболеле од стомак откако сте уживале во велнес пијалоци? Ова може да биде предизвикано од премногу фруктоза. Поголемиот дел од возрасните не можат да апсорбираат повеќе од 25-30 грама фруктоза на ден. Тоа не е многу, бидејќи 25 грама се веќе во половина литар лимонада. Ако внесувањето на фруктоза е можно само во ограничена мерка, тој мигрира во дебелото црево, каде што се метаболизира од цревни бактерии и со тоа доведува до симптоми. Потоа, се зборува за малапсорпција на фруктоза.
Може да предизвика заболување на црниот дроб
Вишок на фруктоза се метаболизира од црниот дроб. Ова создава проблеми на два начина. Од една страна, фруктозата го фаворизира развојот на масен црн дроб поврзан без алкохол. Од друга страна, црниот дроб произведува повеќе триглицериди, исто така познати колоквијално како „крвни липиди“.
Има влијание врз нивото на липиди во крвта
Некои од триглицеридите се депонираат директно во црниот дроб за складирање на енергија. Остатокот оди директно во крвотокот, каде што малите молекули на маснотијата циркулираат живо. Заклучок: Премногу фруктоза ги зголемува вредностите на триглицерид.
Промовира развој на дебелина
Фруктозата како замена за шеќер во индустриски произведена храна не само што доведува до непожелни влошки на колкот, туку пред сè до масно ткиво во стомакот. Фатална, особено затоа што loveубовните рачки се особено опасни во оваа област. Тие го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес и многу други болести.
Осомничени за промовирање напади на гихт
Прво на сите: пурините се дел од секоја клетка. Кога пурините се распаѓаат од храната, се произведува урична киселина. Премногу урична киселина, пак, промовира гихт. Сега фруктозата влегува во игра. Распаѓањето на фруктозата придонесува за формирање на урична киселина во организмот. Ако нивото на урична киселина во крвта е превисоко и не е доволно излачено во урината, уричната киселина се таложи во зглобовите во форма на кристали и доведува до карактеристична болка на гихт.
Фруктоза: Што да барате?
Овошјето и зеленчукот се уште се дозволени! Премногу фруктоза има негативно влијание врз организмот. Очигледното прашање е: дали овошјето и зеленчукот, природните донатори на фруктоза, треба да се отстранат од менито со непосреден ефект? Јасен одговор е не. Вештачки изолираната фруктоза не може да се спореди со свежо овошје и зеленчук.
Оние кои јадат овошје консумираат многу други супстанции, вклучително и растителни влакна, кои го регулираат варењето и ги ублажуваат непосакуваните (несакани) ефекти на фруктозата. Освен шеќер, свежото овошје содржи и вредни витамини, минерали и секундарни растителни материи, кои се неопходни, т.е. витални и претставуваат важна компонента за балансирана исхрана.
Ако сепак сакате да ја намалите фруктозата, најдобро е да користите овошје од бобинки. Јагоди, боровинки и малини содржат многу помалку шеќер и лесно можат да се консумираат во поголеми количини. Спротивно на тоа, јаболката и крушата се меѓу овошјата со најмногу шеќер меѓу овошјата што ги користиме. Исто така, добро ви се советува да јадете стапчиња од зеленчук наместо овошје за време на вашата закуска. На овој начин заштедувате и калории.
Конзумирајте готови производи и лимонади ретко: Оние кои јадат балансирана исхрана и избегнуваат вишок на индустриски преработени производи се дефинитивно на безбедна страна. Обрнете особено внимание на информациите како што се „овошен шеќер“ или „фруктоза“ кога станува збор за готова храна и пијалоци. Понатаму, шеќерот е наведен во списокот на состојки, толку повеќе содржи во храната.
MINI MED предавање за слушање
На трагата на вообичаените осомничени: Како шеќерот и мастите влијаат на нашето здравје