Фруктоза (овошен шеќер)
Од: Росвита Шмиц-Хилферинк - Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна
Со Фруктоза Потрошувачите честопати се среќаваат со засладени производи во супермаркетот. Заради твоето висока сладост ако фруктоза z. Б. многу Безалкохолни пијалаци додаде. Каква улога игра фруктозата Диета за дијабетичари? Дали производите се засладени со фруктоза се поздрави? алтернатива на производи со шеќерен шеќер? Големата потрошувачка на фруктоза промовира зголемување на телесната тежина?
- Што е фруктоза?
- Појава
- карактеристики
- Варење и метаболизам
- Диететика
- Совети
Што е фруктоза?
Бидејќи фруктозата се апсорбира побавно од масаниот шеќер (сахароза) и исто така не се метаболизира во зависност од инсулинот, исто така се користи во исхраната со дијабетес мелитус. Но, токму оваа област е сè почесто критикувана.
Во која храна се јавува фруктоза?
Фруктозата се јавува природно во сите плодови и во медот. Комерцијално е достапен како бел, кристален прав или како сируп од пченка. Фруктоза можете да најдете во производи со дијабетес, а сега и во некои производи од секојдневието. Поради својата висока сладост, фруктозен сируп често се користи за засладување на безалкохолни пијалоци. Поврзани хемиски супстанции (инулин) се користат како пребиотички додатоци во функционална храна.
Таб. 1: Просечна содржина на фруктоза во разни плодови
| Јаболка | 5.8 |
| Круши | 6.8 |
| Портокали | 2.9 |
| Мандарини | 1.3 |
| Грејпфрут | 2.5 |
| праска | 1.1 |
| Кајсии | 0,9 |
| сливи | 1.2 |
| Јагоди | 2.3 |
| Малини | 2.0 |
| боровинки | 4.0 |
| Грозје | 7.6 |
Кои се својствата на фруктозата?
Фруктозата е моносахарид (едноставен шеќер) со молекуларна формула C6 H12 O6. Фруктозата е послатка од шеќерниот маса; Х. потребна е помала количина за да се постигне истиот впечаток на сладост. Слаткоста се покажува подобро во ладни јадења отколку во топли. Фруктозата не е погодна за печење, бидејќи не е отпорна на топлина над 60 ° C.
Варење и метаболизам
Како нормално се вари и метаболизира фруктозата?
Фруктозата е z. Понекогаш се претвора во гликоза и млечна киселина во цревната лигавица. Стапката на конверзија варира помеѓу видовите. По ресорпција, фруктозата стигнува до црниот дроб, каде што скоро целосно се фосфорилира, а потоа се внесува во гликолиза (производство на енергија) или во глуконеогенеза (производство на гликоза) како што се бара. 1 грам фруктоза обезбедува 4,1 kcal и затоа исто толку енергија како и нормалниот шеќер во домаќинството! Конверзијата на фруктоза во црниот дроб се случува околу двапати побрзо од онаа на другите моносахариди; покрај тоа, тој е независен од инсулин. Затоа, фруктозата се користи како дијабетичен шеќер.
Што е со луѓето со таканаречена малапсорпција на фруктоза?
Потрошувачката на фруктоза предизвикува непријатни стомачни тегоби кај голем број луѓе. Можно е заболените лица да страдаат од малапсорпција на фруктоза. Протеинот кој е одговорен за транспорт на фруктоза недостасува. Меѓутоа, ако фруктозата не може да се апсорбира преку мукозната мембрана на тенкото црево, таа достигнува до дебелото црево. Тука се разложува од бактерии, произведувајќи гасови кои предизвикуваат опишани симптоми. Затоа, треба да се избегнува целата храна со висока содржина на фруктоза, како што се овошје, сокови и производи од цели зрна, како и производи на кои им се додава фруктоза.
Далеку поретка е наследната (наследна) Нетолеранција на фруктоза, што се јавува поради вроден дефект на ензимот.
Диететика
Каква улога игра фруктозата во исхраната на дијабетичарите?
Својството на инсулин-независен метаболизам ја направи фруктозата крајниот засладувач за дијабетичарите. Денес фруктозата повеќе не е неопходна за инсулин-зависни дијабетичари тип I. Нивната употреба може да биде корисна само кај дијабетичари тип II.
Големата потрошувачка на фруктоза промовира зголемување на телесната тежина?
Постои растечка врска помеѓу потрошувачката на фруктоза и дебелината. Од една страна, многу дијабетичари имаат погрешно мислење дека диеталната употреба на фруктоза треба да се изедначи со намален внес на енергија. Ова резултира во неконтролирана потрошувачка на засладена храна со резултат на прекумерно калорично снабдување и развој на дебелина. Пациентите со постоечки метаболен синдром се изложени на ризик да го влошат.
Второ, ново истражување покажа дека глувците кои пијат раствор на фруктоза добиваат поголема тежина отколку контролните групи со други извори на течност. Покрај тоа, испитаните животни покажале и поголемо ниво на замастен црн дроб, што инаку е предизвикано само од алкохол. Промените не се должат на зголемено снабдување со енергија, бидејќи животните се хранеа со изокалорија (= со иста количина на енергија). Врската помеѓу потрошувачката на фруктоза и дебелината е исто така утврдена во понатамошни студии. Но, сè уште нема сигурни изјави за механизмот на дејствување.
Бидејќи индустријата за пијалаци фрла се повеќе безалкохолни пијалоци засладени со сируп од пченка на пазарот, а децата и младите се особено задоволни што ја прифаќаат оваа понуда, постои ризик од уште поголема тенденција да станат прекумерни килограми во адолесценцијата.
Совети
Фруктозата генерално не е поздрава алтернатива на засладувањето, но има смисла само под одредени аспекти на исхраната (како што е опишано погоре). Бидејќи фруктозата обезбедува енергија исто колку и вообичаената сахароза (шеќер во домаќинството), ниту тука нема предност во неговата потрошувачка.
Дијабетичарите не треба да посегнуваат по храна со дијабетес неселективно, туку, по консултација со лекар или нутриционист, обидете се да изберете нормална храна и да ги комбинирате на таков начин што нивото на шеќер во крвта ќе биде под стрес што е можно помалку.
При изборот на безалкохолни пијалоци, секој потрошувач треба да земе предвид дека слатките пијалоци (вклучително и овошните сокови) претставуваат значителен ризик од дебелина поради нивната енергетска содржина. За да ја задоволите жедта, водата сепак треба да биде пијалок по избор.
Оток:
- Донеке, Детлеф и др. Карлсонс Биохемија и патобиохемија Георг Тиеме Верлаг 15-то издание
- Гасман, Бертолд: Засладувачи и метаболичен синдром во: EU12 стр.476-481 2005 52-та година.
- Јиргенс, Хела и сор. Конзумирање на пијалаци засладени со фруктоза го зголемува телесното масно ткиво кај глувците кај: Истражување на дебелината 13; S.1146-1156 (2005)
- Kaspar, H. Нутриционистичка медицина и диетика Урбан и Фишер 9-то издание 5/2000
- Kluthe, R. Ed. Нутриционистички лек во пракса Spitta Verlag заклучно со 11/2002 година
Фото кредит: Овошје Фотолија.com
Придонеси за ВИС
Поврзани врски
- Информации за малапсорпција на фруктоза на www.was-wir-essen.de
- Напис „Овошен шеќер побрзо дебелее“ на www.wissenschaft.de
- Засладени пијалоци и дебелина кај адолесцентите
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.