Фруктоза Со право на форумот за апчиња
Послатко е од глукозата и природно се јавува во многу намирници. Во додадена форма и во големи количини, се вели дека го оштетува црниот дроб. Станува збор за фруктоза, овошен шеќер. Како се врските?
Фруктоза или овошен шеќер е таканаречен едноставен шеќер, исто така наречен моносахарид во технички жаргон. Тој е еден од хранливите материи што снабдуваат енергија, јаглехидратите. Фруктозата главно се наоѓа во овошјето и медот. Табеларен шеќер, сахароза, е дисахарид и се состои од еднакви делови на мешавина од фруктоза и гликоза. Двата шеќери обезбедуваат иста количина на енергија, но се користат различно во организмот.
Фруктоза како популарен засладувач
Фруктозата има сладок вкус, но се апсорбира во организмот независно од инсулинот. Ова го прави шеќерот популарен засладувач. Покрај тоа, моќта на засладување е околу двапати поголема од онаа на шеќерот во домаќинството. Слаткарството и пијалоците се повеќе се засладуваат со фруктоза. Ова не само што заштедува шеќер во однос на квантитетот, истовремено ја намалува и енергетската содржина на производот. Покрај фруктозата, се користи и таканаречениот сируп од високофруктозен пченка (HFCS). Има само малку поинаков состав од конвенционалниот шеќерен шеќер. Се состои од 55% фруктоза и 45% гликоза. Сето тоа звучи едноставно и едноставно. Но, HFCS и фруктозата се секогаш под критика. За нив се вели дека промовираат развој на прекумерна тежина, дебелина, висок крвен притисок и метаболички синдром и со тоа доведуваат до таканаречен безалкохолен масен црн дроб (NAFL).
NAFL сега е една од најчестите болести ширум светот. Спектарот се движи од едноставна болест на масен црн дроб, стеатоза хепатис, до безалкохолен стеатохепатитис (NASH) и цироза на масен црн дроб. Во Европа, 30% од населението е веќе погодено од безалкохолно масно заболување на црниот дроб.
Црниот дроб во средината на акцијата
Црниот дроб ја претвора фруктозата во енергија, што пак може да се користи директно од телото. За време на овој процес, маснотиите автоматски се складираат во клетките на црниот дроб. Ова е природен процес кој е нормално непроблематичен и безбеден. Маснотијата повторно се пренесува далеку. Сепак, постојат клинички слики во кои има зголемено складирање на маснотии во црниот дроб. Во овој случај, се зборува за замастен црн дроб или безалкохолен замастен црн дроб (НАФЛ). Оваа форма на болеста неодамна игра сè поважна улога. Познато е и како болест на богатство, бидејќи повеќето од погодените имаат прекумерна тежина или дури страдаат од последици како што се дијабетес тип 2 и инсулинска резистенција.
Фруктоза во меѓусебниот оган на критиката
Колку треба да биде?
Според Светската здравствена организација (СЗО), шеќерот не треба да сочинува повеќе од 10% од внесот на енергија. Тоа е околу 200 kcal или 50 g. Не е важно дали овие потекнуваат од гликоза, сахароза или фруктоза. Според извештајот на австриската исхрана од 2012 година, овие 10% се постигнуваат скоро точно. Во интервентни студии, фруктозата обично се администрира во поголем обем, над 10% од внесот на енергија. Тука, често се тестираат 1,5 g/kg телесна тежина до 3,5 g/kg телесна тежина. Ако земете лице со тежина од околу 70 кг, тоа е 105 g или 245 g фруктоза. Тоа е далеку над 10% од снабдувањето со енергија.
Заклучок
Фруктозата постојано се сомнева дека предизвикува безалкохолен замастен црн дроб. Како резултат на сегашната студија, не може да се идентификуваат јасни врски. Студиите главно се занимаваат со внесување на фруктоза, покрај нормалната исхрана. Но, ова неизбежно води до зголемен внес на калории. Нема прашање дека генерално преголемиот внес на енергија придонесува за дебелина со сите свои последици на долг рок. Моделите на глувци покажуваат дека зголемената фруктоза и истовремено внесување маснотии го фаворизираат развојот на замастен црн дроб; не може да се заклучи колку ова се однесува на луѓето. Тука сè уште недостасуваат студии за понатамошна интервенција. Наместо тоа, тоа е комбинација на внес на калории, урамнотежена исхрана и активен животен стил.