Фруктозата е поздрава Сите факти за фруктозата - Погледнете

Фруктоза двојно слатка и половина поскапа

„Фруктозата е отров“ - Фруктозата е отров: Професорот Роберт Лустиг од Универзитетот во Калифорнија ја рече оваа реченица дваесетина пати за време на неговото едно и полчасовно предавање. Околу три милиони луѓе ширум светот кликнаа на неговата брилијантна шлаканица со фруктоза, вклучително и веројатно сите членови на Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) .

Но, сега овој орган ги охрабрува мултинационалните компании за храна да заменат барем 30 проценти од другите видови шеќер како што се сахароза или гликоза со фруктоза. Од 2 јануари 2014 година, тие можат да тврдат дека нивните производи го намалуваат шеќерот во крвта, што обично се смета за здрав.

Слатко и ефтино

Како доаѓа Лустиг го предвидел одговорот на своето предавање: Фруктозата направена од пченкарен сируп е двојно слатка и само половина поскапа од нормалниот шеќер, од кои половина се состои од гликоза и половина од фруктоза. Пченкарен сируп може хемиски да се добие до 90 проценти фруктоза. На овој начин, мултинационалните компании за храна можат да ги зголемат своите профитни маржи и да ги задржат клиентите. Откако ќе добиете супер сладок вкус, ќе најдете нормално слатко за да биде благо.

Покрај тоа, фруктозата всушност го зголемува нивото на шеќер во крвта побавно од гликозата. Ова има гликемиски индекс 100, во споредба со само 20 за фруктоза. Нискиот гликемиски индекс е од корист затоа што панкреасот треба да ослободува помалку инсулин за да ја разгради гликозата во крвта. Ова го намалува ризикот од дијабетес, висок крвен притисок и дебелина. Не е ни чудо што „Гликс индексот“ играше одлучувачка улога во скоро сите модни диети во последните десет години.

Различни студии покажуваат дека долгорочното ниво на шеќер во крвта, исто така, има тенденција да се намалува кога гликозата се заменува со фруктоза. ЕФСА донесе правилна одлука по оваа точка.

Конверзијата е задолжителна

Но, приказната не застанува тука. Фруктозата има толку низок гликемиски индекс, бидејќи телото ги користи сите средства за да спречи овој вид шеќер да навлезе во крвта. Додека глукозата може да се користи или метаболизира од сите телесни клетки и бактерии, фруктозата прво треба да се претвори во глукоза и лактат. Ова се случува главно во црниот дроб, што исто така може да се искористи како резултат.

Во оваа смисла - објаснува Лустиг - фруктозата има многу сличен ефект на алкохолот, само побавно: од замастен црн дроб до цироза на црниот дроб и треска од делириум. Според различни студии, глукозата и фруктозата имаат ист ефект врз телесната тежина. Според Лустиг, консумирањето на големи количини на фруктоза главно предизвикува маснотии на внатрешните органи, додека глукозата се таложи во масното ткиво на кожата, особено на желудникот.

Експертите тврдат за тоа како различните метаболизами на глукозата и фруктозата влијаат на здравјето. Во зависност од тоа дали биле прегледани дебели, слаби, стари, млади, здрави или болни луѓе, прегледите покажуваат различни резултати.

Но, всушност, тоа навистина не е важно: зоната на опасност по здравјето започнува со 50 грама шеќер на ден во секој случај. Можете да останете под тоа само ако избегнувате секаква храна и пијалоци со шеќер - без разлика дали е фруктоза или гликоза.

Четири факти за фруктозата

Студија за ЕТХ предупредува на премногу фруктоза во храната. Овие 4 факти покажуваат колку е нездрава фруктозата.

Фруктоза - Бог нè предупреди на тоа

Бог не ги избркал јаболката до Адам и Ева случајно. Фруктозата има сладок и примамлив вкус, но е токсична дури и во релативно мали количини.

Бидејќи започнав да студирам хемија на храна, се навикнав на изненадувања. Но, тоа беше малку премногу. Дали фруктозата треба да биде токсична? Веројатно само во многу високи дози, нели? Очигледно не. Лекарот Пол Јаминет вели: „Фруктозата е отров во која било доза“. Неговиот колега Вилијам Дејвис дури вели: „Дури и редовна доза од 25 грама и повеќе го зголемува ризикот од деменција и Алцхајмерова болест масовно и ја носи регулацијата на инсулинот во организмот од рака“.

Дали кафеавиот шеќер е всушност поздрав?

Која е разликата помеѓу кафеавиот и белиот шеќер? И, дали само белиот шеќер е нездрав? Постојат многу гласини и тврдења кои кружат на тема исхрана. BLICK знае кои се точни - а кои не.

25 грама фруктоза: Ова е еквивалентно на две чаши Фанта или три банани со средна големина.

Очигледно и Бог реагирал на ова кога ги избркал Адам и Ева од Рајот затоа што сакале да ги нападнат плодовите што висат таму ниско. Во светло на современите истражувања за исхраната, иселувањето од рајот очигледно не било казна, туку мерка на грижа. На крајот на краиштата, Бог изградил мотор од месо и зеленчук, а не овошје, во човекот.

Факти за шеќерот

Светската здравствена организација (СЗО) препорачува ограничување на внесувањето на додаден шеќер на максимум 10 проценти од дневниот внес на енергија.
Со потрошувачка од 2000 kcal, ова одговара на 50 g шеќер.
Просечен Швајцарец внесува 110 гр шеќер дневно. Ова одговара на 19 проценти од вкупниот внес на енергија и затоа е двојно повеќе од препорачаното.
Ако некој јаде чаша (180 гр со просек од 17 гр шеќер) јогурт со порција житарки за појадок, тој веќе конзумира повеќе од половина од количината на шеќер препорачана од СЗО.
Терминот „додаден шеќер“ се однесува на сахароза, фруктоза, глукоза, хидролизати на скроб и други изолирани препарати на шеќер. Медот и јаворовиот сируп исто така се додаваат шеќер.

Но, зошто фруктозата треба да биде нездрава?

Вилијам Дејвис го опишува нешто како ова: Црниот дроб е релативно слаб во претворањето на фруктозата во енергија на маснотиите или мускулите (гликоген). Ова е причината зошто метаболичките производи на фруктозата се комбинираат со протеински молекули околу 100 пати почесто од оние на обичниот шеќер. Овие соединенија на шеќер-протеин (технички жаргон: Напредни производи за гликација или старост) ги заглавуваат артериите, ги замаглуваат леќите, ја кожат кожата и ги затнуваат телото и органите. Според оваа теорија, тие се вистинската причина за сите процеси на стареење, кои очигледно значително се забрзуваат со потрошувачката на фруктоза.

Дејвис претерува малку. Но, традиционално претпазливиот германски Федерален институт за проценка на ризик исто така вели „дека зголемениот внес на фруктоза има неповолно влијание врз метаболизмот и промовира развој на дебелина, висок крвен притисок и покачени нивоа на липиди во крвта“. Американскиот лекар Ричард Johnонсон оди чекор понапред. Според неговата теза, фруктозата е крајната причина за дебелеење затоа што го претвора прекинувачот од енергија во маснотија во клетките, така да се каже. Johnонсон, сепак, посочува дека и други елементи во трагови и витамини, исто така, играат улога во овој процес, особено витамин Ц. Тоа може да значи дека фруктозата во форма на овошје не може да биде толку штетна како и во чистата форма на сируп од пченка како што се користи во многу газирани пијалаци и буквално во сите произведени јадења. Патем, половина од нормалниот шеќер се состои и од фруктоза.

Дали тоа значи дека исто така треба да направите без овошје?

Можете да го пробате. Јас не прочитав никаде за симптомите на дефицит на фруктоза, но многу за нетолеранцијата на цревната фруктоза или малапсорпција. Исто така, правењето без овошје не е проблем ако јадете повеќе зеленчук за тоа. Најдоброто нешто што треба да направите е да го испробате сами неколку недели. Или уште подобро: Прво дознавате за себе. Можете да го користите за обука на сивите ќелии. Неопходноста од постојана работа со сопствена храна е вистинската причина зошто еволуцијата им дала на сештојадите толку голем череп, вели новинарот и историчар на храна Мајкл Полан во својата книга „Дас Омниворен- Дилема “. Обратно беше со мечките коала: Нивниот мозок се намали откако конечно се населија на лисјата на еукалиптус.