Фуе со намалување на пијалоци од вино Москател; Коблог
Пената со намалување направено од вино Москател е типично јадење во француската кујна. Се служи како главно јадење и се прави за посебни семејни прилики и прослави. За многумина, овој рецепт е многу лесен за правење, бидејќи е потребно многу малку време во кујната, неговиот вкус е неверојатен благодарение на подготовката на паштетите на скара и слатко-киселиот сос направен од виното Моското.
Состојки:
- 50 гр свеж кромид
- 700 гр паштета
- 4 лажици шлаг
- 2 дл вино Москател
- 1/2 л месен фонд
- 1 Гренада
- сол
Подготовка:
- Чекор 1: Исечете го пролетниот кромид на мали парчиња и лесно гответе го во тава со неколку капки масло.
- Чекор 2: Ставете го месото од месото и виното Москател на кромидот и ставете ја температурата на највисоко ниво.
- Чекор 3: Проверете го сосот додека не се намали и алкохолот во виното Москател испари, тогаш текстурата е идеална и слична на карамелата.
- Чекор 4: Додадете ја течната павлака и измешајте сè за конечно да просејте сè и да добиете пофини резултат.
- Чекор 5: Исечете ги густите палачинки на парчиња и зачинете и варете неколку секунди од секоја страна во тава без масло, можете да ја тргнете од оган кога е златно-кафеава.
- Чекор 6: За да се компензира, најдобро е да се дистрибуира малку намалување на сосот, потоа да се просее преку златно-кафеава паштета од скара и на крај да се дистрибуираат неколку семиња од Гренада.
Овој рецепт е калоричен поради високата содржина на маснотии во паштетата и кремот, но се прави и во посебни прилики затоа што има одличен вкус.
Мдо Моското де Охоа
Мдо Моското де Охоа: Светло од паштета со нотка на сладост, совршено за паштета
Дулче Коразон 50cl 2011 година
Дулче Коразон 50cl 2011, полу-сладок од Бодегас Иниеста