G; наслов на пареа
Здравата исхрана зависи, пред сè, од исхраната, од храната што ја јадеме секојдневно, но и од тоа како се готви оваа храна.
Готвењето на пареа е еден од најздравите избори во овој поглед. Еден од најстарите методи за готвење, измислен со појавата на оган (кога храната се готвеше над топли извори или врели камења на сонце), готвењето на пареа е метод што често се користи во повеќето традиционални кујни.
Во источниот свет, тоа беше многу чест метод за подготовка на храна, не само поради недостаток на печки, туку и затоа што добиените производи беа поздрави и повкусни. Традиционално, во Кина, месото и зеленчукот се готват во длабока тава со тркалезно дно, во кое на неколку нивоа се ставаат бамбус или трска корпи исполнети со ситно сецкани состојки. Предностите на овој метод се очигледни: производите не ја задржуваат само нивната природна боја, мирис, форма и вкус, туку и зголемена количина на хранливи материи.
Иако е многу стар метод, готвењето на пареа ги поврати потрошувачите во модерната ера, особено во последниве години. И ова главно се должи на појавата на пазарот на шпорети со високи перформанси, што повеќето производители ги лансираа на пазарот во последниве години.
Што е готвење на пареа
Готвењето на пареа се однесува на подготовка на храна без додавање вода (зеленчукот содржи вода природно), така што храната врие во сопствениот сок. Во основа, се создаваат струи на топол воздух што ја привлекува влагата на самата храна. Овој процес на готвење еволуираше многу во последно време, од една страна, поради желбата на луѓето да јадат што е можно поздраво и без маснотии, но и поради развојот и изгледот на пазарот на јадења специјално дизајнирани за ваков метод на готвење.
Додавањето на вишок вода може да предизвика губење на нутритивните квалитети во храната. Пареа значи не само подготовка на храна без додавање вода, туку и без додавање на масло или маснотии.
Треба да се напомене дека методот на подготовка не може да даде максимални резултати без квалитетен сад. Ако материјалот на паробродот има сомнителен квалитет, можеме да ја контаминираме храната со токсични материи, ослободени за време на процесот на готвење. Најсоодветни садови се оние изработени од не'рѓосувачки челик, керамика, тефлон или стакло отпорно на топлина. Дното на паробродот треба да се состои од слој од алуминиум или бакар. Овој слој има улога на дистрибуција на топлина рамномерно на целата површина. Во случај на саксии од не'рѓосувачки челик, треба да знаете дека надворешноста не зрачи со топлина, туку ја задржува (поради фактот што содржи железо), затоа ве советуваме да готвите на ниски температури.
Исто така, забележете дека прицврстувањето на капакот на садот е многу важно. Месото и зеленчукот содржат голема количина на вода што мора да се чува во садот за да се претвори во пареа што помага да се готват производите.
Садовите специјално дизајнирани за готвење на пареа имаат посебен вентил за пареа, кој ќе „свирка“ кога има доволно притисок внатре. Овој шум е наменет да ве извести дека подготовката е подготвена.
Процес на готвење на пареа
За време на готвењето на пареа, храната не доаѓа во контакт со воздухот и не загрева повеќе од 100ºС, задржувајќи го својот оригинален состав. Сите производи се погодни за оваа форма на готвење, освен печурките, кои мора да се подготват во голема количина вода. Зеленчукот и овошјето мора да бидат свежи, расипани или исушени, добивајќи непријатен вкус и мирис за време на испарувањето.
Времето потребно за парење зеленчук е значително пократко отколку кога се пржи или се вари. Садовите во пареа се посочни и поздрави за организмот, бидејќи пареата од вода, дури и од хлор или тврда вода, не содржат метални нечистотии.
Покрај здравствените придобивки, оваа форма на подготовка на храна во голема мера ќе го намали времето поминато во подготовка на исклучително вкусни јадења, повеќе нема да се грижите за согорување на состојките, сè ќе се подготви рамномерно и нема потреба да се меша или да се врти храната.
Традиционално наспроти модерно во готвењето на пареа
Најпознат метод е да се стави храна над тенџере со врела вода, покривајќи ја. Сепак, тоа е прилично неефикасно, бидејќи во отсуство на специјално тенџере, може да се случат многу несреќи.
Друг метод што одзема многу време е да се готви директно над врела вода. Сепак, постои ист ризик од несреќи. Покрај тоа, голем дел од пареата е изгубена. Предноста е во тоа што храната, завиткана во специјална хартија за готвење, врие во сопствениот сок, задржувајќи го својот вкус. Ориенталниот метод за готвење ориз со пареа се состои од потопување во врела вода и покривање додека водата не се апсорбира целосно.
За разлика од овие традиционални методи, современото готвење на пареа е многу полесно, благодарение на широк спектар на шпорети на пареа што ги продава KitchenShop. Шпоретот за пареа официјално се нарекува пароброд и е систем на јадења (два, три, па дури и четири) што овозможува подготовка на зеленчук, ориз, месо итн. Водата, која со вриење се претвора во пареа, се наоѓа во основата на апаратот и перфорираните садови за готвење, изработени од стакло отпорно на топлина, се ставаат една врз друга. Паробродот е покриен со цврст капак што спречува излегување на пареата.
Која опција и да ја изберете, готвењето на пареа е достапно за секого.
Предностите на готвењето на пареа
Готвењето на пареа може да се користи за подготовка на многу храна и има низа јасни предности во однос на другите методи на готвење:
1. Количината на хранливи материи, витамини и минерали што се складираат во храната е значително поголема отколку во случај на други техники за готвење. На пример, готвењето на пареа го намалува витаминот Ц до 40%, додека другите методи за готвење го намалуваат за 70%. Ова главно се должи на фактот дека другите методи за готвење овозможуваат губење на хранливи материи во водата;
2. Не мора да додавате маснотии;
3. Храната не гори или суши, бидејќи сè се подготвува на 100ºC и се должи на оптималната влажност произведена од пареата. Една од разликите помеѓу вриење и парење е во тоа што храната не доаѓа во директен контакт со вода, туку само со пареа;
4. Храната не е уништена. Разликата помеѓу готвењето на пареа и другите видови готвење е во тоа што храната ја задржува основната боја, па дури и почетната конзистентност;
5. Храната е исклучително вкусна, го задржува својот вкус и многу полесно се вари;
6. Пареата храна е индицирана во диетите, многу здрава за дијабетичари, постари лица и за секое лице кое страда од болест што вклучува и диета;
7. Водата што се исцедува од зеленчук е вистински концентрат на минерали и витамини. Вреди да се пие или да се користи за да се подготват сосови или супи. Зачините можат да се додаваат на различни начини, од ароматични течности до билки (лута пиперка, коријандер, ѓумбир, цимет или нане) и свежи или суви семиња, масла, лимон, сокови од цитрус, вино и др.
8. Паробродот не треба да се чисти од маснотии и од кујната од прскање со маснотии што се појавуваат по пржење во масло;
9. Можете да готвите неколку јадења истовремено. Сè што треба да направите е да вметнете храна што бара помалку време за обработка на горниот кат. Можете дури и да одмрзнете месо, риба и зеленчук брзо и без загуби.
Што може да се подготви за пареа
Белата риба, зеленчук (освен корени) и пилешко се совршено испарени. Парен зеленчук мора да биде свеж и со многу добар квалитет. Оризот и некои тестенини се исто така лесни за пареа.
Совет: Пилешкото и рибата, но и зеленчукот, мора да бидат добро зачинети пред да се испарат.
Трикови за готвење на пареа:
- Капакот на контејнерот мора да биде херметички затворен, така што пареата не излегува, а времето за готвење е оптимално. Ако пареата избега, времето за готвење се продолжува;
- Не дозволувајте храната да ја допира течноста што произведува пареа, бидејќи на овој начин храната ќе зоврие и ефектот на пареата ќе биде нула;
- Пред да започнете со парење, наредете ја храната да не се допира едни со други и оставете да циркулира пареа. Парчињата месо треба да бидат еднакви по големина, така што времето на готвење е исто;
- Одмрзнете го месото така што процесот на готвење е точен, како и потребното време;
- Изберете свежо овошје и зеленчук со недопрен надворешен слој. Готвењето на пареа предизвикува расипаното овошје и зеленчук да ја смени својата боја, па затоа се истакнува секоја несовршеност на лушпата. Секогаш држете ја водата на точка на вриење, така што процесот не претрпува прекини;
- Ако подготвувате неколку јадења на пареа во исто време и во ист контејнер, ставете ја сочната храна подолу. Вкусовите можат да се преплетуваат. Храната на дното се готви побрзо, па оставете ја храната на врвот барем уште пет минути.
- Ако храната не е варена доволно добро, можете да го продолжите времето за готвење според вашите желби.
- Послужете храна на пареа веднаш по готвењето.