Гаспачо - супа од ладен зеленчук - кулинарски рецепти од Тео; s Кујна
Навистина се надеваме, на некој начин, дека средината на август ќе биде предоцна да ви покажеме повеќе летни рецепти, но се чини дека нема да се ослободиме од горештините до октомври, па мора да се реорганизираме. Што се однесува до гаспачо, тоа е ладна, сурова супа базирана на домати и друг зеленчук, што е специфична за областа Андалузија во Шпанија. Тоа е супа што се служи главно во лето, и ова не само затоа што се служи ладно, туку и затоа што зеленчукот (особено доматите, кои се главната состојка) се во есенска сезона и се највкусни. Јас навистина не можам да замислам како би изгледал гаспачо направен со трговски домати, со оглед на тоа што најдобриот квалитет на доматите е тајната на успешното гаспачо. Во однос на доматите, предлагам градинарски домати, дури и ако не се совршени, дури и ако не изгледаат добро на слики и се розови отколку домати, тие се најмирисни!
Само што се вративме од малку продолжениот одмор во Швајцарија, втор празник оваа година по одморот во Анталија, така што можам само да кажам дека се чувствувам благословен од оваа гледна точка, бидејќи тоа беше многу тешка година за јас, еден од најтешките во мојот живот, и двата одмори беа прекрасни. Во Анталија бев без Лука и многу ми недостасуваше, наместо тоа во Швајцарија, тоа беше семеен одмор, јас, Лука и мајка ми, веќе добро позната Буни Луси 🙂 едвај чекам да ви кажам како беше, Швајцарија е прекрасна земја ( но многу скапо, затоа, уште еднаш многу loveубов и благодарност за баба Лусија, која беше главниот спонзор на патувањето) и размислувам детално да ви кажам за превозот, што да правам и што да јадам таму, бидејќи, иако е во Европа, се чини прилично егзотична дестинација и многу малку избрана за романскиот празник и штета што е многу убава
Значи, само што се вратив од одмор, сакав да направам едноставен рецепт, и тоа е линијата што ќе ја однесеме оваа недела, со едноставни рецепти што се прават брзо, бидејќи е убаво, но не е премногу да се дојде од одмор и да „влезам во леб“ со не знам какви комплицирани колачи, не?
Состојки за 6-8 порции:
- 1 кг градинарски домати, добро зготвени
- 2-3 мали градинарски краставици
- грас зелени пиперки
- грас жолти пиперки
- ½ гогосар
- 2-3 поголеми зелени кромидчиња (го користиме само белиот дел)
- 2 чешниња лук
- 2-3 парчиња стар леб
- ½ чаша вода (вода треба да биде доволна за да го покрие лебот)
- сол и бибер по вкус
- 1 лута пиперка (по избор)
- лажица балсамичен оцет (или по вкус)
- маслиново масло за гарнир
Прво добро го миеме целиот зеленчук. Предлагам да имате сунѓер за садови што треба да го користите само за зеленчук, затоа сме сигурни дека ги отстранивме сите нечистотии од зеленчукот, бидејќи и во земјата се посипуваат со разни и најдобро е да бидете сигурни дека се чисти, дека само ќе ги користиме сурови во рецептот. Потоа во тенџере зовријте вода со малку сол и кога ќе почне да врие, ставете ги доматите и варете ги неколку секунди, ова ќе ни помогне полесно да ја отстраниме кожата. Ги вадиме со пена (повторувам, неколку секунди се доволни за доматите лесно да се стопат) и ги ставаме во сад со многу ладна слама, со што ќе се запре процесот на готвење и доматите ќе ја задржат својата убава боја.
Одделно, во сад, ставете го јадрото од парчиња леб и покријте ги со вода. Не ви треба многу вода, колку да лебот лесно се покрие.
Исечете го остатокот од зеленчукот на големи парчиња.
Излупете ги доматите, извадете ги семето и ставете сè во блендерот: доматите, зеленчукот, лебот (со целата вода во која беше) и ставете сè во блендерот додека не добиеме крем. Во зависност од тоа колку густа ја сакате супата, можете да додадете малку повеќе вода или маслиново масло.
Потоа, на крајот, сè што треба да направиме е да го усогласиме вкусот со сол, бибер и балсамичен оцет. Користев крем (редукција) на балсамичен оцет, кој е многу миризлив и сакам да го користам затоа што не ја менува конзистентноста на супата.
Вака изгледа сè на крајот end Можете да послужите гаспачо во сад за супа, украсен со ситно сецкан зеленчук и маслиново масло или во чаши, како ладен пијалок. Можете да користите крутони за гаспачо (или гаспачо како што е познато во Португалија) и ако сакате да биде уште поладно, во блендерот може да ставите неколку коцки мраз. Колку подолго останува, гаспачо ја интензивира својата арома, затоа велам подгответе го навечер и оставете го ладен до следниот ден за навистина да ужива во неговата арома. Како што беше речено, дај Боже да ја поминеме оваа жештина и ќе се слушнеме утре со рецептот и приказните за празникот во Швајцарија. Те бакнувам максимално, максимум, како што би дошло