Гастро Блог Фодтрук Сè што е важно на прв поглед

Започнување сопствен камион со храна е полесно да се каже отколку да се направи: Гастрозентрале разговараше со камиони за храна за нивните почетни проблеми. Кулинарскиот концепт и финансирањето настрана - кои чекори треба да ги преземете од обичен план на хартија до првиот продаден плескавица, бурито или веганска торта?

Сакате да изградите сопствен камион со храна, ви треба технологија или имате прашања?
Јавете ни се, ние сме среќни да помогнеме! Тел: 0800 672 672 672 или 089 414 141 430 или испратете е-пошта на: [email protected]

Деветте чекори до вашиот сопствен камион со храна:

1. Опремување шик камион за готови храна или опремување на камионот сами? [sociallocker> Што се однесува до ова прашање, секако мора да го разгледате буџетот што е на располагање. Има некои навистина одлични, на пример од РОКА Комплетно опремени камиони со храна и камиони за ужинка работат според барањата на клиентите да се купи. Ова е дефинитивно убава работа, но буџетот треба да биде малку поголем за тоа. Како што можете да видите од примерот на камионот „Винсент Веган“ (видете ја сликата), камион РОКА е камион од специјална класа: Камионот е целосно самодоволен и има шишиња со гас што ги снабдуваат уредите, или генераторот на струја за ладење и осветлување. Исто така е одобрен до 3,5 тони и може да се вози со возачка дозвола од класа Б.

Винсент Веган: Потполно само-доволен луксузен камион за храна од РОКА (Слика: ПР/РОКА)

За почетници со мал буџет, затоа е попожелно да преобразувате користен автомобил - можеби кул винтиџ автомобил или стар автобус за пошта - и да го опремите сами. Повеќето оператори со камиони со храна ја избираат оваа рута и само подоцна се прибегнуваат кон луксузниот модел. Секако дека е потребна мала иницијатива!

2. Која опрема за кујна му е потребна на мојот камион?

Ова е местото каде што вашиот кулинарски план влегува во игра - затоа што кујната со камиони за храна е најдобро прилагодена на вашите индивидуални барања. На кујна за супа и е потребна различна опрема отколку печење плескавици или креперија. Но, нема големи кујнски апарати специјално дизајнирани за инсталација во кујна на тркала. Ова значи дека истите уреди можат да се инсталираат во камион како и во нормална кујна за угостителство. Голем избор ќе најдете на нашата продавница!

3. Со што мора да биде опремена барем кујната со камиони за храна?

Канцеларијата за храна и ветеринарство има неколку минимални барања за опремата на камионот со храна. Овие се всушност природни, но повеќе сакаме да ги наведеме тука:

Единица за мијалник со два слива и топла вода. Покрај тоа, резервоарите за вода мора да бидат јасно обележани како „свежа вода“ и „отпадна вода“. Потребен ви е и друг резервоар за вода за пиење.
Непорозни површини низ целиот камион (по можност не'рѓосувачки челик)
Посебни единици за складирање храна, средства за чистење, престилки и работна облека
Чувар на прскање
Единица за ладење

4. Дали можам едноставно сам да ја инсталирам опремата во камионот со храна?

Да и не! Ако имате способност за занает, секако можете сами да изградите едноставни работи. Но, штом станува збор за цевки за гас и електрична енергија, дефинитивно треба да му го препуштите тоа на специјалистот. Најдобро е да го контактирате искусниот производител на возила со нацрт и опрема. Бидејќи тој исто така има вистински контакти за гасни и електрични инсталации - ова избегнува компликации при тестирање на гас што може само непотребно да го одложи почетокот на продажбата.

5. Изнајмете кујна или не?

Ако сте замислиле дека го создавате целото производство на храна во ваш сопствен камион со храна, локалното одделение за здравство може да ви постави многу пречки. Во некои германски градови, на пример, Берлин, канцеларијата за ветеринарна инспекција и храна бара договор со кујна за изнајмување угостителски објекти. Можете да дознаете дали канцеларијата за надзор на храната бара подготвена кујна во планираната област на работа со едноставно јавување во одговорната канцеларија.

Општо, овие можат да бидат кујни во ресторани, училишта за готвење, училишни кујни или кујни во кафетерија; важно е кујната да е веќе одобрена од здравствениот оддел. Овие кујни може да се изнајмат час по час додека не се користат.

Камион скара OX од Ringlers: Freightliner MT 55/изграден 1999/180 HP/6,2 тони/50 KW моќност на скара/генератор 3,9 KW/целосно самодоволен со влез и резервоар за отпадна вода/резервоар за гас од 140 литри (слика: PR/OX скара од Ринглерс)

6. Каде да се чува стоката?

Бидејќи многу малку ќе возат директно до добавувачот на месо или салата за продажба на големо пред секоја задача, потребен е простор за складирање и ладење. Се разбира, не можете само да чувате храна во вашиот замрзнувач - затоа ви треба професионален магацин. Ако сте потпишале договор со изнајмена кујна, како што е опишано во точка 5, исто така може да има можност за професионално чување храна таму.

Во спротивно, можете да изнајмите и посебна површина за складирање. Важно е просторијата за складирање да биде целосно плочка, просторијата да има одвод на подот и секако да има професионална единица за ладење и замрзнување. Пред да се стави во функција камионот, инспекторатот за храна исто така ќе го провери тоа!

7. Бирократија џунгла Германија: документација!

Најдоцна кога ќе бидат обработени сите досегашни точки, започнува документацијата. И тоа не е баш мала количина во Германија. Вие (и вашите вработени) ви требаат овие документи пред вашиот камион со храна да ги вози небезбедни улиците во Германија:

▶ „Сертификат за почетна инструкција во согласност со Дел 43 IfSG (Закон за заштита од инфекција)“: На вас и на вашите вработени им треба упатство од локалниот оддел за здравство. Работодавачот треба да ги чува здравствените уверенија, должен е да ги упатува своите вработени и на секои две години. Ова потоа се забележува на задниот дел од сертификатот, потпишан од работникот.

▶ „Патничка картичка“: Визит-картата за патување ви овозможува да работите деловно без постојано седиште. Достапно е од одговорната област област! Внимание: Ако управувате со вашиот камион повеќе од шест недели на истото место, повеќе не спаѓате во регулативата за трговија за патувања! Дури и ако го возите камионот секоја вечер.

▶ „Уверение за инспекција од Инспекторатот за храна“: Штом ја добиете вашата картичка за патување, одговорниот инспекторат за храна ќе ве контактира за „Официјална контрола на мониторингот на храната“ Извештај Првичната инспекција се врши со закажување - средни инспекции исто така може да се случат неочекувано во зависност од приликата.

▶ Секако дека ти треба и еден важечка возачка дозвола (Возачка дозвола класа Б е доволна до 3,5 тони) и еден Осигурување за автомобил за камионот

8. Кои тестови треба да ги помине камионот?

По документите, камионот со храна треба да помине само неколку технички тестови, а потоа може и официјално да започне!

▶ електроника: Целокупната електроника на вашиот сопствен камион со храна мора да ја прегледа електричар. Но, тоа е доволно еднаш пред да започне продажбата. Сè додека не направите никакви измени во опремата на камионот, не е потребно дополнително прифаќање.

▶ TÜV/HU: Се разбира, камионот со храна мора да биде сообраќаен за патиштата - како и со приватни автомобили, ова го проверува TÜV и се одвива на секои 24 месеци.

▶ Тестирање на гас: Тестот за гас (на пр. Од DEKRA) мора да се спроведува годишно. Сите уреди и црева поврзани со бензински линии се проверуваат - ова е за да се обезбеди безбедна работа.

9. Набавете штанд за сопствен камион со храна!

Секој што ќе го намириса големиот бизнис во пешачките зони во градот, брзо ќе ја помине оваа мисла. Бидејќи поставувањето на камионот без дозвола е забрането низ цела Германија. Ако навистина сакате да бидете на пат, мора да добиете "Дозвола за специјална употреба„Земи - многу градови и области не го даваат ова во принцип.

Затоа е важно сите сопственици на свои камиони со храна да соработуваат со поголеми компании. Бидејќи на овој начин, едниот или другиот фиксен простор за паркирање сигурно ќе скокаат за камионот на ручек. Бидејќи со дозвола секогаш можете да застанете на приватен имот.

Друга можност е секако тоа Пазари на улична храна, кои во моментов цветаат. Или место на едно Болви или неделен пазар. Повеќе елаборатни јадења таму се многу барани - долгата низа луѓе пред камионот е практично загарантирана!

И покрај целата технологија: Креативен концепт на храна како што е ISARDOGS е секогаш добро прифатен (Слика: ПР/Исардог)

Би сакале да им се заблагодариме на сите активни камиони со храна кои ни дадоа искуства, информации и слики во текот на истражувањето на овој напис: Grillin 'me Softly (Минхен), ISARDOGS (Минхен), OX Grill Truck од Ringlers (Минхен) и Винсент Веган (Хамбург)

Дали заборавивме нешто? Кои сопки мораше да ги надминете со вашиот камион? Ве молиме пишете ни коментар! [/ социјален блокер]